매운 맛을 빨리 잡아낼 수 있는 음식은 무엇인가요?
매운 맛을 빨리 잡아낼 수 있는 음식은 무엇인가요?
레몬 등 신 음식이 매운맛을 빠르게 잡아 낼 수 있는지 궁금합니다.
매운음식 먹는데 매운맛이 가시질 않네요.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
매운맛이 오래 남는 이유가 고추 캡사이신 성분이 물에 잘 녹지 않으며, 입안에 통증의 수용체를 강하게 자극을 해서 그렇습니다. 물을 마시는건 매운맛을 거의 줄이지 못하며, 자극을 더 퍼뜨릴 수 있답니다.
[빠르게 완화하는 음식]
가장 빠르게 해결해주는 음식이 지방, 단백질이 있는 식품이 되겠습니다. 우유, 요거트, 아이스크림, 치즈 같은 유제품이 캡사이신을 감싸 씻어내는 역할을 하면서 효과는 가장 확실하답니다. 우유에 들어있는 카제인(casein) 단백질이 포인트입니다. 아이스크림도 도움이 되지만, 당분과 지방이 많아 과한 섭취만 피해주시면 되겠습니다.
[전분 식품]
밥, 빵, 감자같은 식품도 캡사이신을 흡착해서 자극을 줄여주게 됩니다. 그 외에도 설탕, 꿀 같은 단맛이 있는 음식도 통증의 신호를 둔화시키는데 좋아요.
[피할 음식]
레몬, 식초, 탄산같은 식품은 매운맛을 중화하지 못하고, 오히려 혀를 자극해서 따가움을 더 강화시킵니다.
>>> 따라서 매운맛을 빨리 잡고 싶으신 경우 우유, 요거트가 효과적이며, 그다음에 밥, 빵이 좋답니다. 신맛/짠맛/쓴맛/탄산은 꼭 피해주세요.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
매운맛을 빨리 잡기 위해서는 우유, 요거트, 치즈와 같은 유제품을 섭취하는 것이 도움이 됩니다.
또한 밥, 빵, 누룽지처럼 전분 함량이 많은 음식도 입안의 캡사이신을 흡착하여 매운맛을 빨리 잡는데 효과가 있습니다.
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
매운맛은 고추의 캡사이신 성분이 통증 수용체를 자극해 발생하는 것으로, 가장 빠르게 완화하는 음식은 지방이나 단백질이 포함된 식품입니다.
가장 효과적인 것은 우유, 요거트, 치즈와 같은 유제품으로, 지방과 카제인 단백질이 캡사이신을 감싸 제거해 주어 매운 자극을 빠르게 줄여줍니다. 밥, 빵, 감자처럼 전분이 많은 음식도 캡사이신을 흡착해 완화에 도움이 되고, 견과류나 아이스크림처럼 지방이 있는 음식도 효과적입니다.
하지만 말씀하신 레몬 등 신 음식은 오히려 점막을 자극해 매운 느낌이 더 강해질 수 있습니다.
따라서 매운맛이 가시지 않을 때는 신 음식보다는 유제품이나 전분, 지방이 있는 음식 섭취를 추천합니다.
매운 맛을 유발하는 성분인 캡사이신은 지용성이기 때문에 물이나 신맛이 나는 레몬 같은 산성 음료로는 잘 희석되지 않으며, 매운맛을 가장 효과적이고 빠르게 중화시키는 음식은 유지방이 풍부한 식품으로, 우유, 요거트, 치즈, 아이스크림 등은 캡사이신을 용해시켜 구강 점막에서 씻어내는 데 탁월합니다.
또한, 우유 외에도 탄수화물 함량이 높은 밥, 빵, 감자 등은 캡사이신이 구강 점막에 달라붙는 것을 물리적으로 방해하여 매운맛을 흡수하거나 희석하는 효과가 있으며, 설탕이나 꿀처럼 단맛이 나는 음식 역시 혀의 통증 수용체를 다른 감각으로 일시적으로 덮어 매운맛의 강도를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.