야생 겨자에서 품종개량으로 나온 식물에는 어떤 것들이 있나요?
야생 겨자에서 품종개량을 통해 나온 식물들이 다양하다고 하던데
흔히 알고 있는 양배추도 야생 겨자에서 품종 개량으로 나온 것이라고 하더라구요
이 말고도 익숙한 식물들이 많다고 하던데
야생 겨자에서 품종 개량을 통해 나온 식물에는 어떤 것들이 있나요?
그리고 유독 야생 겨자에서 품종 개량으로 다른 식물들이 나올 수 있는 이유가 있나요?
안녕하세요.
네, 말씀하신 것처럼 야생 겨자(학명: Brassica 속)에서 품종개량을 통해 나온 다양한 채소들이 매우 많습니다. 흔히 우리가 알고 있는 양배추뿐만 아니라 브로콜리, 콜리플라워, 케일, 브뤼셀 스프라우트, 그리고 청겨자(머스타드) 등도 모두 야생 겨자에서 유래한 품종들입니다. 이들은 모두 같은 조상 식물인 야생 겨자를 바탕으로 인위적인 선택과 교배를 통해 여러 가지 특성을 강화하거나 변형시켜 개발된 것입니다. 이 식물들은 모두 같은 속(Brassica)에 속하며, 야생 겨자를 품종 개량한 결과, 각각의 부위(잎, 꽃, 줄기, 싹 등)를 집중적으로 키우거나 다르게 발달시킨 형태로 구분됩니다. 예를 들어, 양배추는 잎이 단단하게 뭉쳐진 형태이고, 브로콜리와 콜리플라워는 꽃봉오리 부분이 크게 발달한 형태이며, 케일은 잎을 주로 먹는 품종입니다. 브뤼셀 스프라우트는 줄기에서 작은 싹들이 모여 자라는 모양을 한 식물입니다. 야생 겨자에서 이렇게 다양한 품종이 만들어질 수 있었던 이유는 크게 두 가지로 설명할 수 있는데요, 첫째, 야생 겨자는 유전적 다양성이 매우 풍부한 식물군이었습니다. 이런 유전적 다양성 덕분에 특정한 유전자가 돌연변이 또는 변형되어 다양한 형태의 기관(잎, 줄기, 꽃봉오리 등)을 발달시킬 수 있었고, 인간이 원하는 특성을 선택하여 개량할 수 있었습니다. 둘째, 야생 겨자의 유전적 구조가 비교적 단순하면서도 유전자가 모듈식으로 작동하여 특정 부위의 성장을 강화하거나 억제하는 유전자 조절이 비교적 쉽고 효과적으로 이루어졌습니다. 이 덕분에 한 종에서 다양한 부위가 강조된 여러 품종을 얻을 수 있었습니다. 이처럼 야생 겨자는 한 식물 속 내에서 유전적 변화와 선택이 이루어지면서 다양한 농작물로 진화할 수 있었고, 이를 통해 인간은 다양한 용도의 채소를 확보할 수 있었습니다. 그래서 우리가 매일 먹는 여러 채소들이 사실은 같은 야생 겨자라는 조상 식물에서 유래한 것임을 알 수 있습니다.
야생 겨자로부터 브로콜리, 콜리플라워, 케일, 방울다다기양배추, 콜라비 등이 품종 개량되었습니다. 야생 겨자는 유전적 변이가 풍부하여 다양한 형질을 선택적으로 육종하기에 유리했기 때문에 이렇게 다양한 식물이 나올 수 있었습니다. 인간은 야생 겨자의 특정 부위, 예를 들어 잎, 줄기, 꽃눈 등을 원하는 방향으로 발달시켜 현재 우리가 아는 여러 채소들을 만들어냈습니다.
안녕하세요. 손국현 전문가입니다.
야생겨자를 통해 많은 식물들, 우리가 먹는 야채의 대부분이 계량된 것입니다.
배추는 야생겨자의 잎이 큰 것을 골라 교배해서 만든것으로 김치의 주요재료입니다.
브로콜리는 야생겨자의 꽃봉오리가 큰것을 교배해서 만든것으로 비타민C, 칼륨이 풍부해 건강에 좋은 야채로 알려져있습니다.
콜라비는 야생겨자의 줄기와 잎을 잘 교배해서 만든 녀석으로 잎과 줄기를 다 먹을 수 있는 식물입니다.
그리고 쌈으로 많이 싸먹는 케일은 큰잎을 가진 야생겨자를 선택적으로 교배하고 계량한 것으로 알려져있습니다.
실제 우리가 흔히 먹는 양배추나 브로골리 등은 모두 야생 겨자, 좀 더 정확히는 '브라시카 올레라케아'라는 단일 야생종에서 품종 개량을 통해 나온 식물들입니다.
대표적으로 말씀하신 양배추와 콜리플라워, 브로콜리, 케일, 방울양배추, 콜라비 등이 있으며, 이 외에도 카이란, 콜라드 그린스, 라키나토 케일 등 다양한 품종들이 있습니다.
이렇게 유독 야생 겨자에서 품종 개량이 활발한 이유는 높은 유전적 다양성과, 인위적인 선택이 용이하기 때문입니다.
즉, 야생 겨자는 원래부터 유전적으로 다양한 변이를 가지고 있었던 것으로 추정됩니다. 식물의 특정 부위에 대한 변이가 많았고, 이것이 인간의 선택적 육종을 통해 다양한 형태로 발현될 수 있는 기반이 된 것입니다.
또한 야생 겨자는 재배가 비교적 쉽고, 각 개체 간의 형태적 차이가 뚜렷했습니다. 따라서 인간은 원하는 특정 부위를 가진 개체들을 선택하여 반복적으로 교배하고 재배함으로써, 몇 세대에 걸쳐 특정 형질을 강조하는 방식으로 품종 개량을 진행할 수 있었던 것입니다.
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
야생겨자에서 양배추, 브로콜리, 콜리플라워, 케일 등 다양한 채소들이 품종개량을 통해 만들어졌습니다.
이 식물들은 유전적인 다양성과 발달에대한 유연성이 높은 품종들이라 개량되기 유리한 특징이 있었습니다.
감사합니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
겨자에서 나온 식물들은
아시겠지만 가장 대표적인것이 와사비 겨자무 겨자채 등이 있답니다.