소고기는 안익혀 먹어도 괜찮은가요?
소고기는 반드시 익햐서 먹어야 하나요?
그냥 안익은채로 먹어도 괜찮은지 궁금합니다.
안익혀서 먹으면 건강에 안좋을 수도 있나요?
소고기를 날 것으로 섭취하는 것은 일반적으로 권장되지는 않습니다. 가장 큰 우려는 식중독균 감염으로, 이러한 병원균들은 고기를 충분히 익히는 과정에서 사멸하지만, 날것으로 섭취할 경우 우리 몸에 들어와 복통, 설사, 구토, 발열 등 다양한 소화기 증상뿐만 아니라 심각한 경우 신장 손상, 뇌염, 패혈증까지 유발할 수 있습니다. 특히 면역력이 약한 어린이나 노약자, 임산부는 더욱 위험하며, 간혹 육회처럼 생으로 섭취하는 소고기 요리가 있으나, 이는 철저한 위생 관리와 냉장 유통 과정을 거치고, 별도 관리되는 경우에 한정됩니다.
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.
소고기는 일부 부위를 익히지 않고 먹을 수 있지만 주의가 필요합니다. 육회등은 신선한 한우의 특정부위(안심, 우둔살 등)을 위생적으로 손질해 바로 먹을 경우 비교적 안전하지만 기생충, 대장슌, 살모넬라 식중독 위험이 있어 임산부, 어린이, 면역력이 약한 사람은 피하는게 좋습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
신선한 소고기는 적절히 관리된 경우 일부 부위는 날로 먹어도 비교적 안전합니다.
하지만 식중독 위험(대장균, 살모넬라 등)이 있어 위생·신선도 확인이 중요합니다.
특히 어린이·노약자는 익혀 먹는 게 더 안전할 것으로 보입니다.소고기를 날것으로 먹는건 건강상 위험이 있습니다. 소고기 표면엔 대장균, 살모넬라 등 유해 세균이 존재할 수 있어서 표면만 익힌 상태는 비교적 안전합니다. 특히 다진 고기는 세균이 고기 전체에 퍼지므로 반드시 내부까지 완전히 익혀야 합니다. 소고기 스테이크처럼 통짜 고기면 표면만 완전히 익히고 내부가 살짝 붉은 상태는 드셔도 무방합니다.
다만 어린이, 노인, 면역저하자, 임산부 등은 철저히 익혀 드시는 것이 원칙입니다. 기본적으로 가정이나 외식 시에도 안전을 위해 소고기는 최소 미디엄 이상으로 익혀 드시고, 다진 고기는 완전히 익혀드시는 것이 좋습니다..
답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
우선 모든 고기에는 육회의 개념이 있어요
돼지고기도 닭고기도 안익히고 먹는 요리법도 있답니다.
모두 신선도에 따라서 먹을수 있어요