안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 치즈를 만들때 보통 수개월에서 1년 걸리는 것도 있던데 치즈는 왜 상하지 않는거죠?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.치즈가 오랜시간 동안 상하지 않고 숙성될 수 있는 이유는 발효와 저수분 상태 덕분이며 치즈를 만들때 유산균이 우유 속의 유당을 분해하면서 유기산을 생성하며 이 유기산이 PH를 낮춰 유해균이 자라는걸 막으며 치즈는 물기가 적은 상태에서 만들어 지기 때문에 세균이나 곰팡이가 자라기 어려우며 많은 치즈는 소금을 추가하는데 소금은 미생물 성장을 억제하는 역할을 합니다.
환자 식단
Q. 만성 위염에 좋고 나쁜 것들이 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.만성위염에 좋은 음식으로는 기름지지 않은 단백질(닭가슴살, 생선 등), 섬유질이 풍부한 음식(채소, 과일, 고구마 등), 알칼리성 음식(바나나, 아보카도,찐 감자), 유제품, 차 (카모마일, 생강차)종류 등이며 피해야 할 음식으로는 매운음식9고추, 매운양념 등), 자극적인 음료(커피, 에너지 음료 등), 기름진 음식, 산성음식 (오렌지,레몬 등)등이 았습니다.
식습관·식이요법
Q. 겨울에 굴 말고 영양가 높은 음식은 어떤것이 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.겨울에도 영양가 높은 음식이 많으며 대표적인 음식으로 배추, 대구, 호박, 귤, 콩류 등 다양한 음식을 통해 영양을 챙길 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 프리 바이오틱스? 프로 바이오틱스? 이름은 비슷한데 무슨 차이인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.프로바이오틱스는 유익한 미생물이며 우리장에 좋은 영향을 주는 박테리아나 효모 같은 살아있는 미생물이며 요쿠르트나 김치에 들어 있는 유산균이 대표적인 프로바이오틱스 입니다. 프리바이오틱스는 이런 유익균들이 잘 자라고 활동할 수 있도록 돕는 식이섬유나 탄수화물입니다.
환자 식단
Q. 축농증에 좋은 영양제나 음식은 뭐가 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.축농증에 좋은 영양제로는 비타민C. 오메가3.프로바이오틱스 등이 있으며 음식으로는 마늘, 생강, 매운음식등이 도움이 되며 생활습관으로는 습도유지, 충분한 수분섭취,따뜻한 증기 흡입 등이 도움이 됩니다.