안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 신 맛나는 음식을 먹으면 건강에 좋지않나요?
안녕하세요. 첫번째로 신맛과 혈당은 관련이 깊지 않습니다.두번째로 신맛을 아침에 먹는 것은 사실 좋지 않습니다. 단, 전제조건이 공복인 상태입니다. 아침 식사 후에 신것을 먹으면 상관없습니다. 이유는 다음과 같습니다.신맛이 나는 음식의 섭취는 위산의 분비를 촉진합니다. 공복상태에서 섭취하게 되는 경우 위산의 분비가 바로 조직과 닿을 수 있으며 이는 역류성 식도염과 위염 등을 유발할 수 있습니다.따라서, 신맛이 나는 레몬차 등의 섭취는 아침을 조금 섭취하고 먹는 것이 좋습니다.즉, 공복에 섭취하는 것 보다는 어느 정도 위를 채우고 나서 섭취하는 것이 좋습니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 아침에 우유에 시리얼 말아먹는 식사가 그렇게 안좋나요?
안녕하세요. 몇가지 문제가 있습니다.이는 우유보다는 시리얼과 전반적이 영양소 구성 때문입니다.1) 시리얼시리얼은 정제된 당으로 하거나 또는 단맛을 주는 물질이 묻어 있는 경우가 있습니다. 이런 경우, 혈당을 급격하게 올릴 수 있어서 조금 위험합니다시리얼의 경우, 포만감을 주지 않기 때문에 금방 배가 고파질 수 있다는 단점이 있습니다.2) 영양소탄수화물 위주의 식단이라서 아침에 조금 부담스러울 수 있습니다. 우유를 통해서 단백질을 섭취하기는 하지만 부족합니다.위의 이슈를 해결하기 위해서, 최대한 무가당 시리얼을 섭취하는 것이 좋으며, 달걀 또는 콩, 두부 등을 섭취하여 단백질을 공급하는 것이 좋습니다.참고부탁드립니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 정수기 물과 미네랄의 개념과 내용 및 해결방안
안녕하세요.가장 중요한 것을 필터입니다.어떤 필터를 사용하느냐에 따라 달라지지만, 정말 강력한 필터는 말씀하신 것처럼 미네랄이 거의 없습니다.이 정도의 필터를 사용하는 경우는 균도 없기 때문에 3차 증류수에 가깝습니다.사실, 3차 증류수를 일반사람이 마시는 것은 아닙니다.만약 3차 증류수를 마신다고 하면 설사를 다반사로 합니다. 정말 아무것도 없는 실제로 100% H20만 들어있는 물을 마시면 설사를 합니다.그러나, 집에서 사용하는 정수기는 이정도로 강력하게 정수를 하지 않습니다.정수전과 비교했을때 미네랄이 줄어드는 것은 맞지만 0로는 아닙니다.(아마, 필터값을 감당할 수 없습니다. 만약에 0라면요)그래서, 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.추가로, 이미 우리는 식사를 통해서 다량의 미네랄을 섭취하고 있습니다.설령 미네랄이 전혀 없는 물을 마시더라도 미네랄 부족에 대해서는 크게 걱정할 필요는 없습니다.(너무 걱정되면 미네랄 워터를 마시는 것도 방법입니다.)참고부탁드립니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 2살아기가 지금말못하지만 너무 사랑스럽습니다.
안녕하세요. 제 아들들은 4살, 6살입니다.제 기준으로는 점점 지나면서 더 귀여워지는 것 같습니다.그리고, 시간이 지남에 따라 함께 할 수 있는 것들이 점점 더 늘어납니다.운동, 자전거타기 등등..그리고 손도 그만큼 덜 가게 됩니다.이건 사람마다 다르기는 하지만제 경험상으로는 지금이 peak인 것 같고 매일이 peak인 것 같습니다.주변 이야기를 들어보면 초등학교 전까지가...아닐까? 하는 생각을 해봅니다.직접 경험하면 한번 더 말씀드려볼께요.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 여름철에 김밥으로 인한 식중독사고가 간혹 발생합니다.
안녕하세요. 냉동 김밥은 차라리 괜찮습니다.편의점 김밥도 괜찮습니다.다만, 식당에서 파는 김밥. 특히 시장에서 파는 김밥 등은 조금 조심해야합니다.이유는 다음과 같습니다.식중독 균, 또는 상함이라고 함은 생물학적, 화학적 반응으로부터 기인됩니다.이는 온도가 높을 수록 반응이 빨리 일어나게 됩니다.겨울철에는 상대적으로 춥기 때문에 반응이 일어나지 않지만 여름철에는 더워서 빠르게 반응이 일어납니다.당일 재료들을 만들어서 당일 소진하는 경우에는 크게 문제가 되지 않습니다그러나, 이러한 환경에서 재료를 소진하지 못하여 다음날 까지 가는 경우, 그리고 재료를 냉장고에 넣지 않은 경우에 반응이 일어나서 "쉰 재료"가 되거나 "상하거나" 등의 상태가 됩니다.이는 어떤 재료 등에 상관없이 공통적으로 일어납니다.보통은 채소 등에서 가장 먼저 일어나는 경우가 많습니다. 그 이유는 "수분" 때문입니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 요즘 과일 ( 사과 , 바나나, 키위 ) 등의 과일을 자주 사서 먹고 있는데요 .
안녕하세요. 바나나와 사과가 변비에 좋습니다.그리고 키위도 다른 관점에서 변비에 좋습니다.사과와 바나나의 경우에는 식이섬유가 다량 함유되어 변비에 좋습니다.식이섬유는 수분을 흡수하여 붙잡는 성격이 있어서 변을 묽게 합니다.그리고 장의 운동력과 배변활동을 촉진하기 때문에 도움이 됩니다.다만, 사과의 경우에는 껍질에 식이섬유가 많기 때문에 식이섬유를 같이 드시는 것이 좋습니다.키위의 경우는 식이섬유가 바나나와 사과에 비해서 적습니다.그러나, 키위에는 수분이 다량 함유되어 있어서 변비를 묽게합니다.아침에는 사과와 바나나가 좋습니다. 포만감도 유지되어 좋습니다.키위의 경우는 아침 보다는 저녁이나 점심을 추천드리립니다.비타민C 등의 성분이 많아서 아침 공복에 섭취시 위산 과다를 유도할 수 있습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 당근에도 베타카로틴이라는 성분이 있나요?
안녕하세요당근에는 베타카로틴이 다량 함유되어 있습니다.베타카로틴은 시약처에서 어두운 곳에서 시각 적응에 필요한 영양소로 알려져 있습니다.실제로 어딜 때부터 당근의 많은 섭취는 눈 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.그 외에 베타카로틴은 피부와 점막의 기능에 도움이 됩니다.상피세포의 형성에도 도움이 됩니다.그 외에 당근에는 각종 비타민과 무기질이 다량함유되어 있으며식이섬유가 많아서 변비 등에 도움이 됩니다.그러나 다른 영양소에 비해서 당근하면 베타카로틴으로 너무 잘 알려져 있습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 물은 하루에 얼마나 마시는것이 좋을까요?
안녕하세요. 성인기준으로 보통 2L를 섭취해야한다고 권고하고 있습니다.다만, 수분 2L를 물로만 섭취하는 것은 아니고 이 함량에는 어느 정도 음료수, 국, 채소 등등으로 섭취할 수 잇습니다.[2020년 한국인 영양소섭취기준]에 따르면물은 약 1 L정도를 음용하여 섭취하는 것으로 설정되어 있습니다.이 양을 한번에 먹고 측정하는 등의 행위는 너무 번거롭습니다.따라서, 생각 나실 때마다 조금씩 섭취하는 것이 좋습니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 컵라면 용기에 그대로 먹어도 되나요?
안녕하세요. 안전하게 섭취할 수 있습니다.식품에는 총 4가지 공전이 있습니다.이 중에서 기구 및 용기.포장 공전과 식품 공전에는 식품 포장기에 대한 부분이 규격화되어 있습니다.이 규격화라는 부분에는 "안전성"이 고려되는 부분도 있습니다.그래서 컵라면 용기는 현재 괜찮습니다.다만, 사용방법에 따라서 라면을 조리하시고, 그 외의 방법 다른 방법(가령, 사용한 용기를 재사용한다던지..등등)은 추천드리지 않습니다.앞서 설명드린 규겨이란 부분에 있어서는 사용방법에 따랐을 때가 가장 안전합니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 헬스를 다니는데 몸무게가 더빠져서 고민
안녕하세요. 체중의 경우, 실제로 섭취하는 양에 좌지우지 됩니다.따라서, 체중이 감량된다는 것은 어느 정도의 식단 조절이 되고 있음을 의미합니다.다만, 특정 체중까지 감량되면 더 이상 감량되지 않습니다.이 때부터는 헬스를 통해 근육을 늘리는 것이 중요한데, 이 때 단백질 보충제와 함께 근력 운동을 충분히 해주는 것이 좋습니다.인바디 측정을 하실 수 있다면 꾸준히 하셔서 자신의 지방과 근육량에 대한 측정을 해보는 것이 좋습니다. 그리고, 근육량이 늘어나고 있다면 조금 더 기다리시는 것이 좋겠습니다.이 때부터 근육량의 증가로 체중이 증가할 수 있습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.