안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 국밥을 만들 때에 토렴을 하게 되면 영양성분 적으로도 더 좋은 것인가요?
안녕하세요. 영양성분의 함량의 변화는 있어도없었던 영양소가 다시 생기거나 하지 않습니다.쌀을 도정하는 과정에서 틈이 발생합니다.흰쌀에 눈에 보이지 않는 틈 사이로 국물이 들어가도록 하는 하나의 과정입니다.이 과정에서국물의 성분들이 들어가서 밥을 먹으면 더 국물의 맛이 깊게 느껴지도록 하는 과정입니다.그러나, 이 과정으로 어떤 영양소가 생겨나거나 하지 않습니다.함량은 조금 달라질 수 있습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침형 인간이 무조건 좋은걸까요??
안녕하세요. 이 부분에 대해서 고민을 한 적이 있습니다.결론은 자기 삶에 맞춰서 사는 가장 효율적인 시간이 좋다는 것입니다.[미라클 모닝]이라는 책이 한 때 열풍을 불었는데요. 아침형 인간에 대한 긍정적인 영향을 기록하기는 했으나, 실제 커뮤니티에서는 오히려 부작용이 나타났다는 사람이 있었습니다. 부작용이라고 하면, 어떤 두통 이런 것도 있으나 삶의 효율이 떨어진다 등등이요.반대로, 오히려 저녁에 효율이 좋다고 하는 사람이 있었습니다. 책 제목이 기억이 아나는데, 그 책에서도 야간에 일하는 효율에 대해서 기록한 것이 있었습니다.제가 두 가지 사례를 보고 느낀 것이 결국에는 자신에게 가장 적합한, 자신의 삶에 가장 좋은 것으로 하면 된다는 것에 결론이 도달했습니다.유전적으로 생체리듬에 대한 연구는 많이 있습니다. 그러나, 역시 환경과 자신의 삶에 따라서 충분히 달라질 수 있습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 나트륨 1530mg을 한끼에 섭취하면 하루권장량 초과인가요?
안녕하세요.[2020년 한국인 영양소 섭취 기준]을 보면 나트륨은 성인의 기준으로 1500 mg 입니다.위의 1500 mg은 이미 충분한 섭취량입니다.그래서,한끼로부터 1500 mg까지 섭취를 했는데, 다른 한끼를 섭취할 경우, "밥"만 먹지 않는 이상 나트륨을 섭취할 수 밖에 없습니다.이미, 1530 mg은이 충분한 섭취량을 아주 미량이지만 초과한 상태입니다.라면을 드실 때, 국물까지 섭취하지 않으시면 괜찮지만국물까지 섭취하셨다면 나트륨 섭취에 대한 주의가 필요합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 기름진 음식을 먹으면 왜 더 속이 더부룩한거같죠?
안녕하세요. 기름진 음식의 경우, 소화하는데 시간이 오래걸립니다.특히 위에서는, 단백질이 소화가 되지만, 기름의 소화는 되지 않기 때문에 위에서 오랜 시간 머물게 됩니다.위를 지나서 췌장에서 나오는 담즙과 췌장효소가 서로 섞일때 비로소 소화가 진행됩니다.따라서, 단백질과 탄수화물에 보다는 소화가 더디고, 시간도 올래걸려서 계속 포만감을 느끼는..더부룩한 느낌을 받습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 식사후 얼마뒤에 누워도되는지? 최근역류성식도염이 많이생긴다는데 구체적인시간도 궁금합니다.
안녕하세요. 최소 3시간 뒤에 눕는 것이 좋다고 알려져 있습니다.이는 위에서 어느 정도 소화가 된 상태로, 위산의 분비도 줄어들고, 위의 음식물도 장으로 이동하는 시기이기 때문입니다.또한, 위산이 몸 근처가 아니라 장 근처로 내려가기 때문에 (중력 등에 의해) 위산의 역류가 억제될 수 있습니다. 감사합니다.