안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 고로쇠수액은 냉동시에 영양효능은 같을까요?
안녕하세요.일반적으로 영양소의 파괴는열 또는 가열에 의한 것이 대부분입니다.그래서 냉동시에는 영영소 파괴가 거의 없습니다.또한, 냉동은 온도를 낮춰서특히 물을 고체로 만들어 화학적 반응의 속도를 극히 낮추는 식품 저장 방식입니다.따라서, 냉동시에는 변화가 없을 것으로 사료됩니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 퓨란이라는 좋지 않은 물질에 관련해서 어디가 안 좋아지나요?
안녕하세요퓨란은 아미노산과 탄수화물의 열처리 과정 중에 생성되는 물질입니다.어떤 특정 식품이 아니라 대부분 열처리가 들어가는 식품에는 들어 있습니다.퓨란의 경우 발암물질로 분류되고 있으나, 휘발성이 강합니다.그래서, 뚜겅을 열어놓는 등을 하면 대부분 휘발되어 제거가 됩니다. 그 농도가 현격이 낮아지고 크게 걱정하지 않은 수준이 됩니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 소고기는 얼리면 그냥 안좋은가요??
안녕하세요. 소고기를 냉동실에 얼린 다음에 녹여서 섭취한 것으로 인해 건강상에 이상이 생기거나 등등 하지 않습니다.다만, 소고기를 얼리면 소고기 안에 있는 수분이 얼음입자가 되면서 그 크기가 커져 소고기의 조직을 손상시킵니다.그리고 해동 과정에서 육즙 등이 얼음입자가 있던 자리에서 빠져나가서 맛과 향이 손실될 수 있습니다.이러한 현상을 drip 이라고 합니다.소고기를 사자마자 구워서 먹은 것과냉동 소고기를 해동시켜서 먹는 것은 육즙과 향 등에 있어서 그 품질이 현격하게 차이가 납니다.냉동의 유무는 품질의 차이가 있는 것이고, 건강상에는 문제는 없습니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 매일 바쁜 일상에서 효율적으로 시간을 관리하는 실질적인 방법이 궁금합니다
안녕하세요. 혹시 도움이 될 수 있을지 몰라서 남깁니다.가장 중요한 것은 습관입니다.24시간 모두를 효율적으로 사용하는 것은 사실 불가능에 가깝습니다.왜냐하면 어떤 일이 어떻게 닥칠지 모르기 때문입니다.그래서, 제가 생각했던 것은 한달에 1개씩 누적으로 무슨 일이 있더라도 이것만은 지킨다는 생각으로 1개씩 늘려갔습니다.처음에는 밤에 자기 직전에 책상에 앉아기, 그 다음 달에는 자리에 앉아서 하루를 어떻게 보냈는지 정리하기.그리고, 그 다음에는 자리에 앉아서 하루를 어떻게 보냈는지 정리하고 책 15분 정도 읽기..이렇게 하다보면 점점 규칙적이고 자신만의 약속이 늘어납니다.쌓이다보면 24시간을 효율적으로 그리고 피곤하지 않게 지낼 수 있습니다.마지막으로 드리고 싶은 이야기는저는 이동시 지하철(출퇴근)을 이용합니다. 그 때 가급적 핸드폰을 안보려고 하고 책을 읽으려고 합니다.핸드폰을 보는 시간만 줄여도 하루에 2시간 정도 버려지는 시간을 아낄 수 있습니다.한번 자신에게 집중하는 것에서 벗어나 주변을 보세요. 안 보이는 것들이 보입니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 안먹는 탄산음료(갈배사이다) 활용법
안녕하세요. 저는 탄산음료면 종류에 상관없이 화장실 청소에 사용합니다.찌든 때 등에 탄산으로 몇번 문지른 뒤에 몇 분 뒤에 씻으면 깔끔하게 씻겨나갑니다.탄산은 약한 산성을 나타내기 때문에 찌든때 등을 녹이는데 도움이 될 수 있습니다.또한, 검류와 유화제가 들어 있어서 지방, 기름 등의 성분도 같이 씻을 수 있습니다.그래서 화장실 청소에 적합합니다.감사합니다.