안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 양배추를 맛있게 먹는 방법이 없을까요?
안녕하세요.이건 제가 했던 방법인데요. 조금 다를 수 있겠습니다만 참고로 봐주세요.생으로 먹기데쳐서 쌈장이랑 된장에 찍어먹기(+고기도 있으면 최고)볶아서 먹기떡볶기할 때 넣어 먹기양배추와 다른 과일과 함께 갈아서 주스로 먹기볶은 다음 계란을 넣어서 후라이 하듯이 해서 같이 먹기많지는 않지만 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 식사를 할대 샐러드 같은 채소를 먼저 먹게 되면
안녕하세요.채소를 먼저 먹으면 다음과 같은 이점이 있습니다.1) 포만감: 먼저 포만감을 증가시켜주기 때문에 채소 이후에 섭취하는 음식에 대해서는 그 양을 줄일 수 있습니다.2) 혈당: 채소에는 식이섬유가 있어서 혈당을 쉽게 조절할 수 있습니다. 이는 다음 섭취하는 음식의 당을 조절할 수 있음을 의미합니다.3) 식사의 속도 조절: 포만감과 비슷하지만, 미리 배를 채움으로써 배고픔을 조금 덜 느끼게 하여 폭식을 덜 할 수 있게 되면 이에 따라서 급하게 많이 먹을 필요가 없어집니다.4) 지방흡수 억제: 채소에는 각종 폴리페놀이 들어 있습니다. 이러한 폴리페놀 중에 일부는 장에서의 지방 분해를 억제하는 효과를 가지고 있습니다. 결국 지방이 분해되지 않아서 장에서 바로 배변으로 배출되기 때문에 실제로 섭취하는 열량은 적습니다.5) 소화 촉진: 미리 채소로 위와 장을 다스리면 소화가 촉진되어, 즉 소화 효소의 분비가 촉진되어 다음에 섭취하는 음식의 소화가 더 잘 됩니다.참고해주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 우리가 먹는 음식중에는 항산화 식품도 있다고
안녕하세요항산화는 주로 폴리페놀과 비타민에 의해서 제공되는 기능성입니다.폴리페놀이 많이 함유되어 있는 식재료는 채소가 대표적입니다.또한, 비타민이 많은 식재료는 과일이 대표적입니다. 특히, 비타민C가 많습니다. 비타민E도 항산화 기능을 제공합니다. 보통은 견과류에 들어 있습니다.실제로 위의 식재료(채소, 과일)을 조리할 때, 열을 가하면 파괴되는 경우가 많습니다.가장 좋은 것은 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.추가로, 항산화 자체를 식재료를 통해서 섭취하는 방법도 있지만, 건강기능식품을 통해서 섭취하는 방법도 있습니다.건강기능식품 중에서 "항산화에 도움을 줄 수 있음"의 기능성을 지닌 제품을 섭취하면 됩니다.실제로 건강기능식품은 성분을 농축해놓은 것이기 때문에, 동일한 함량으로 일반 식품을 섭취하려면 많은 양을 섭취해야하는 단점이 있습니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 몸에 체지방은 어떤 형태로 있는건가요?
안녕하세요. 제가 사람을 해부해본 것은 아닙니다. 다만, 동물실험을 많이 해본 경험으로 말씀드립니다.체지방은 덩어리로도 존재하고, 여기저기에 있습니다.쥐를 이용하여 비만실험을 진행해보면, 부고환지방, 신지방, 내장지방, 피하지방(배 주위) 등은 잘 분리가 됩니다.덩어리 조직으로 되어 있습니다. 물컹한 덩어리입니다.그러나, 그 외에도 근육에도 지방이 끼어 있는 것이 보입니다.또한, 얼굴 밑, 엉덩이쪽, 등쪽 등등 다 지방이 끼어 있는 것이 보입니다. 결국, 체지방은 조직으로 존재하여 덩어리로 되어 있기도 하지만, 그 덩어리의 크기는 다 다르고, 비만이 심할 수록 전신에 퍼저있습니다.실제로, 지방을 분리해보면 기름(지방)이 뚝뚝 떨어집니다.참고해주세요. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 야식을 가끔 먹습니다 늦게 까지 있다보면
안녕하세요. 식사를 하고 나면 3~4시간 정도 뒤에 취침하는 것이 좋습니다.그러나, 야식은 이러한 시간을 지키는 것이 어렵습니다.야식을 먹으면 위에 음식물이 장시간 정치되어 있어서 위산 과다로 위염과 역류성 식도염에 걸릴 수 있습니다.또한, 수면 중에는 활동량이 현저하게 저하되기 때문에 흡수한 음식물 대부분이 지방으로 전환되어 체중의 증가가 있을 수 있습니다. 게다가, 소화를 위해서 혈액이 위로 몰리기 때문에 충분한 양의 산소가 뇌로 공급되지 않아서 수면의 질이 떨어지고 신체의 회복이 더디게 됩니다.결국, 반복적인 야식은 비만 등을 동반할 수 있습니다. 감사합니다.