안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 땅콩버터는 어떻게 보관을 해야 하는것이 좋은가요?
안녕하세요. 불포화지방산은 일반적으로 산화반응을 잘 일으킵니다.산화반응을 촉진시키는 요소로는 산소, 빛, 온도(높은) 등이 있습니다.그래서, 집에서 가장 잘 보관할 수 있는 방법은땅콩버터의 통을 꽉 닫은 다음에 검정색 비닐봉지에 넣은 다음 냉장고에 넣는 방법입니다.실내에 두면, 빛에 노출되고, 냉장고보다는 온도가 높아서 산패가 빠르게 진행되어 품질이 저하됩니다.참고해주세요. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 초코,딸기,커피 우유를 먹으면 괜찮은데, 유독 흰 우유만 먹으면 배가 살살 아플때가 있습니다. 이건 도대체 뭔가요???
안녕하세요.유당불내증 때문입니다.일반적으로 흰 우유와 다른 우유(딸기, 초코 등)의 성분이 다릅니다.흰 우유에는 특히 유당이 다량 함유되어 있습니다.어린이였을때는 괜찮은데, 성장을 하면서 유당을 분해하는 효소(Lactase)의 양은 줄어듭니다.유당을 분해하지 못해서 배가 아픈 것을 유당불내증이라고 합니다.유당불내증을 억제하는 방법으로는1) 다른 음식과 같이 먹기2) 따뜻하게 우유 마시기3) 공복에 먹지 않기4) 우유를 조금씩 마시기5) 유당이 없는 우유 구매하여 먹기등등이 있습니다.유당불내증인 것을 인식하고 접근하시면 어느 정도는 대체가 가능합니다.참고해주세요. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 감기 기운이 있을때 탄산수 안 좋을까요?
안녕하세요. 일반적으로 탄산수와 감기는 크게 연관성이 없습니다.다만, 몇가지 주의점이 있습니다.1) 복통을 동반시: 감기와 함께 복통이 있거나, 속쓰림 등이 있으시다면 탄산수의 섭취는 권하지 않습니다. 이는 복통과 속쓰림을 촉진 시킬 수 있기 때문입니다.2) 인후통이 있는 경우: 인후통이 있을 때, 탄산수는 오히려 인후를 자극합니다. 안정화를 취해야하는데 인후가 자극되어 회복이 더디게 됩니다.3) 찬 탄산수: 일반적으로 탄산수는 차갑게 보관합니다. 차갑게 보관된 탄산수의 섭취는 탄산의 다량 섭취는 뿐만 아니라 몸의 회복을 더디게 하고 면역관련되 단백질의 활성을 낮출 수 있습니다.궁극적으로 탄산수의 섭취는 자신의 상태에 따라 다릅니다. 참고해주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 순두부랑 두유먹으면 혈당이 많이 오르나요?
안녕하세요.순두부와 두유는 탄수화물이 상대적으로 적고, 단백질이 상대적으로 많은 식품입니다.아울러, 탄수화물도 단당류보다는 식이섬유 등이 많아서 혈당을 급격하게 높이거나 등 하지 않습니다.추가로, 콩 단백질과 식이섬유는 포만감을 증가시켜 다이어트식품으로 좋습니다. 아침에 순두부와 두유의 섭취는 하루의 활력과 다이어트에 좋은 전력입니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 현미밥이 쌀밥보다 더 좋은 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 탄수화물이라도 다 같은 탄수화물이 아니기 때문입니다.흰밥에는 전분질이 많습니다. 그래서 섭취하면 빠르게 혈당이 증가합니다.반면에, 현미의 경우에도 전분질이 있기는 하지만, 식이섬유도 다량 함유되어 있어서 혈당이 급격하게 증가하지 않고 서서히 증가합니다.추가로 흰밥과 다르게 현미에는 식이섬유 외에 항산화 작용을 하는 폴리페놀 등이 함유되어 생리활성 기능을 제공합니다.잡곡류의 대부분이 위와 같은 논리로써 흰밥에 비해서 좋습니다.잡곡류의 종류는 많습니다. 어떤 것이 최고라고 하기에는 각각의 장단점이 있습니다.그러나 분명한 것은 잡곡류는 식감이 별로입니다.결국에는 어떤 것을 드시던 자신에게 맞는 식감을 드시는 것이 가장 좋습니다.아무리 영양가가 좋아도 맛이 없거나 조직감이 별로이면 찾지 않기 때문입니다.어린이들이 괜히 사탕을 먹는 것이 아닌 것처럼요.감사합니다.