안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 배가 고플 때 정말 물을 먹으면 배가 부른가요?
안녕하세요. 물을 마시므로써 배부르다는 것은 진짜 배부른 것은 맞습니다.풍선을 생각해보시면 됩니다.풍선에 물을 담으면 점점 공기로 부는 것 마냥 커지면서 빵 터집니다.마찬가지로 물을 많이 마시면 위가 풍선마냥 늘어나서 배가 부르게 됩니다.그러나, 이것이 포만감이냐. 이것은 또 아닙니다. 일반적으로 포만감이랑 음식물이 찰 때, 위나 장에서 분비되는 호르몬에 의해서 조절됩니다.최근 유명한 GLP-1이라는 호르몬도 장에 음식물이 들어오면 장세포에서 GLP-1이라는 호르몬을 분비하고, 이 호르몬이 뇌에서 "아~~배부러"이렇게 느낌을 주게 됩니다.이때, GLP-1이 분비되는 이유는 장 세포에 있는 수용체가 탄수화물, 지방, 단백질을 인식하기 떄문입니다.따라서, 물로 배를 채운다는 것은 헛배채움이 됩니다. 또한, 물은 금방 흡수되기 떄문에 다시 금방 꺼집니다.참고해주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 피부 건강을 위해 피해야 하는 음식에는 어떤 음식이 있을 까요?
안녕하세요. 피부에는 외인성 노화와 내인성 노화가 있습니다.보통 외인성 노화는 자외선에 의한 것이고, 내인성 노화는 우리가 아는 신체의 노화입니다.그러나 두 노화 모두 산화적스트레스의 발생과 염증으로 인해서 가속화 됩니다.산화적 스트레스와 염증을 촉진하는 식품으로 기름진 것들(튀김 등)이 있습니다.또한, 정제된 당과 가공식품에는 폴리페놀 등의 성분이 극히 적어서 산화적 스트레스를 방어할 수 없습니다.반대로, 채소, 야채, 등푸른 생선(오메가3)를 섭취하는 것은 피부의 노화 억제와 함께 염증을 줄여주는 역할을 합니다.추가로, 건강기능식품 중에서 비타민C, 콜라겐 등이 함유된 제품을 섭취하면 피부 건강에 도움을 받으실 수 있습니다.감사합니다
식습관·식이요법
Q. 아몬드는 하루에 얼마나 먹는게 도움이 되나요?
안녕하세요. 아몬드의 경우, 한줌 먹는 것이 섭취량을 권고되고 있습니다.이는 하루에 30 g으로 약 23알 정도가 됩니다.다만, 이렇게 개수를 측정하는 것이 어렵기에적당히 조절해서 드시면 될 것 같습니다.추가로, 아몬드에는 식물성 기름과 단백질, 식이섬유가 풍부합니다.적당량의 섭취는 몸에 이점을 줍니다. 단백질 공급으로 근육 등의 증가에 좋고, 식이섬유로 배변 활동에 좋습니다. 식물성 기름이기고 불포화지방산이 많아서 염증에 좋습니다.그러나, 이 역시 너무 과량 먹게 되면 살찔 가능성을 배제할 수 없습니다.기름은 일반적으로 칼로기가 높기 때문입니다.참고하셔서 섭취하시는데 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 술을먹고 다음날 해장한다고 하면서 콩나물국을많이들 먹는데요. 이 콩나물국은 해장에 어떻게 도움을 주는것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 일반적으로 콩나물에는 아스파라긴산이 다량 함유되어 있습니다.아스파라긴산은 아미노산의 한 종류입니다.처음에 아스파라거스에서 발견되서 아스파라긴산으로 붙여졌습니다.알콜이 아세트알데하이드가 되고 아세테이로 되어 분해가 됩니다. 이 때, 아세트알데하이드가 다량 축척되면 숙취가 나타납니다.콩나물의 아스파라긴산은 아세트알데하이드와 결합하여 아세트알데하이드 독성 성질을 억제시켜 줍니다.또한 콩나물국을 먹으므로 다량의 수분을 섭취하므로 성분들을 배출할 수 있습니다.그래서 콩나물국의 섭취가 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. wph와 wpi는 단백질 농도가 다른가요?
안녕하세요. WPH와 WPI에는 차이점이 있습니다WPH의 H는 hydrolysate이고 WPI의 I 는 isolate입니다.제품마다 기술력은 다 다르지만 아주 단순화하여 설명드리면 다음과 같습니다.우선 WPI를 만들고 거기에 물리적, 화학적 처리 등을 통해 WPI를 기준으로 WPH를 만듭니다유청으부터 고순도의 단백질을 뽑아낸 다음(WPI), 거기에 단백질을 분해하는 공정을 거치면 WPH가 됩니다.가장 큰 차이는 WPH는 이미 한번 이상 분해가 되었기 때문에 소화 흡수가 빠르게 됩니다. 또한 WPI보다 조금 더 부드럽습니다. 다만, 공정과정이 더 들어가기 때문에 가격이 올라갑니다.참고해주세요. 감사합니다.