안녕하세요 이정은 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 떡하고 빵 같은 칼로리 만큼 먹으면 뭐가 덜 살찔까요
탄수화물 기반 식품인 떡과 빵을 동일한 칼로리만큼 섭취한다고 가정할 때, 어느 것이 덜 살이 찔지 단정하기는 어렵습니다. 중요한 것은 칼로리뿐 아니라 해당 식품의 영양 성분 구성입니다. 예를 들어, 흰쌀로 만든 떡이나 흰 밀가루로 만든 빵은 정제된 탄수화물 함량이 높아 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다. 이는 인슐린 분비를 촉진하여 체지방 축적에 더 유리하게 작용할 수 있습니다. 반면, 통곡물로 만든 빵이나 설탕과 기름 함량이 적은 떡은 식이섬유가 풍부하여 혈당을 비교적 완만하게 올리고 포만감을 오래 유지시켜 결과적으로 전체적인 음식 섭취량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 단순히 칼로리만 비교하기보다는 정제되지 않은 탄수화물, 충분한 식이섬유, 그리고 낮은 설탕 및 지방 함량을 가진 식품을 선택하는 것이 체중 관리에는 더 유리할 수 있습니다.
환자 식단
Q. 땅콩버터는 당뇨인이 먹어도 되는지 궁금합니다.
땅콩 자체는 혈당 지수(GI)가 낮고 단백질, 불포화지방산, 식이섬유가 풍부하여 혈당 상승을 완만하게 돕는데 효과적입니다. 특히 아침 공복 시 땅콩버터를 소량 섭취하면 인슐린 과잉 분비를 막아 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나, 시판되는 땅콩버터 중에는 맛을 위해 설탕, 소금, 트랜스지방 등이 첨가된 경우가 많으므로, 반드시 '무가당' 또는 '땅콩 100%' 제품을 선택해야 합니다. 또한, 땅콩버터는 열량이 높으므로 하루 섭취량을 10~15g(한 스푼 정도)으로 제한하는 것이 중요합니다. 과도한 섭취는 체중 증가나 지방간을 유발할 수 있으므로, 영양 성분표를 꼼꼼히 확인하고 적정량을 지키는 것이 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 전날 술을 많이 마시는 경우 다음날 얼굴과 몸이 많이 부어있는데요?
술을 많이 마셨을 때 다음날 얼굴과 몸이 붓는 현상은 매우 흔하며, 대부분의 사람들이 경험하는 일반적인 반응입니다. 알코올은 이뇨 작용을 촉진하여 체내 수분을 배출시키지만, 동시에 체내 수분 균형을 깨뜨리고 혈관을 확장시켜 혈관 밖으로 수분이 빠져나와 조직 사이에 고이게 만듭니다. 특히 술과 함께 섭취하는 짠 안주는 나트륨 함량이 높아 체내 수분 정체를 더욱 악화시켜 전신 부종으로 이어질 수 있습니다. 이러한 붓기를 완화하는 영양학적 방법으로는 충분한 수분 섭취와 나트륨 배출에 도움을 주는 칼륨이 풍부한 식품(바나나, 오이, 호박, 토마토 등) 섭취, 그리고 알코올 해독에 좋은 단백질(달걀, 흰살생선)과 비타민B군 섭취 등이 있으며, 운동을 통해 땀을 내는 것도 일시적으로 도움이 될 수는 있으나, 근본적으로는 수분과 나트륨 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 여름에 살을 빼기가 더 쉬운 건 맞을까요
우리 몸은 추운 날씨에 체온을 유지하기 위해 더 많은 에너지를 소모하며, 이러한 과정에서 기초대사량이 여름보다 약 10% 이상 증가합니다. 이는 가만히 있어도 더 많은 칼로리를 태운다는 의미입니다. 반면 여름철 땀으로 인한 체중 감소는 주로 수분 손실에 의한 경우가 많으며, 무더위로 인해 야외 활동이 줄어들고 찬 음료나 아이스크림 섭취가 늘어 체중 관리가 어려워질 수도 있습니다 .따라서 영양학적인 측면에서 볼 때, 기초대사량 증가 효과를 활용하여 식이 조절과 꾸준한 활동을 병행한다면 겨울이 다이어트에 더 효과적인 계절이라고 볼 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 계란을 보통 완전 식품이라고 하는 이유가 있나요?
필요한 영양 성분을 고루 갖추고 있기 때문입니다. 약 50g의 작은 계란 하나에 우리 몸에 필수적인 단백질, 지방, 비타민(A, D, E, B군 등), 미네랄(철분, 칼슘, 인 셀레늄, 아연 등)이 풍부하게 함유되어 있어, 다른 어떤 식품도 이 정도 무게에서 계란만큼 다양한 영양소를 제공하기 어렵습니다. 특히, 양질의 단백질은 필수 아미노산이 균형 있게 포함되어 근육 형성 및 면역력 강화에 도움을 주며, 노른자에 풍부한 레시틴과 콜린은 뇌 기능 발달과 혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 영양학적 우수성과 더불어 비교적 저렴한 가격과 쉬운 조리법으로 인해 계란은 모든 연령대에 유익한 대표적인 완전 식품으로 평가받습니다.