사포닌 성분은 주로 어떤 식재료에 많이 들어가 있나요?

Question

사포닌 성분이 항암이나 콜레스테롤 저하 효과가 있다고 하던데

흔히 올라가는 식탁의 식재료 중에서

사포닌 성분을 쉽게 접할 수 있는 식재료에는 어떤 것들이 있나요?

사포님 성분이 풍부한 식재료, 음식들은 어떤 것들이 있는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

사포닌이 식물이 자신을 보호하기 위해서 생성하는 천연 계면활성물질(배당체)로, 혈관을 깨끗하게 해주며 면역력을 높여줍니다. 식탁에서 몇 가지 쉽게 접할 수 있는 사포닌 재료를 소개해 드리겠습니다.

1 - 콩류(대두, 완두콩, 강낭콩): 콩의 '소야사포닌'은 콜레스테롤과 유사한 구조를 가져서 지방 흡수를 억제하고 배출을 도와줍니다. 두부, 두유를 통해서도 쉽게 섭취가 가능하겠습니다.

2 - 뿌리채소(도라지, 더덕, 우엉): 쌉싸름한 맛의 성분이 트리테르페노이드계 사포닌이 풍부하답니다. 기관지 점막 보호와 항염 작용이 뛰어나요.

3 - 일상 채소(시금치, 아스파라거스): 녹색 채소 중에서도 사포닌 함량이 높고, 조리 과정에 거품이 나는 이유이기도 한답니다.

4 - 향신 채소(마늘, 양파): 알리신 외에도 스테로이드성 사포닌이 들어 있어서 혈행 개선, 항암 효과를 보조해준답니다.

5 - 통곡물(귀리, 메밀): 귀리에 든 '아베나코사이드'같이 사포닌 성분은 면역 기능을 보조해줍니다.

사포닌은 수용성 성분이라 채소를 손질할 경우 너무 오래 물에 담가두지 않는 것이 영양 소실을 줄여줄 수 있는 방법이 되겠습니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^

Answer 2

사포닌은 인삼이나 홍삼 외에도 우리가 흔히 접하는 콩류, 도라지, 더덕, 고사리 등과 같은 식물성 식재료에 풍부하게 함유되어 있으며, 특히 콩의 사포닌은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 지방 흡수를 억제하는 데 탁원할 효과가 있습니다. 이러한 사포닌 성분은 세포막의 투과성을 변화시켜 유해 물질의 흡수를 막고 면역 세포를 활성화하는 항암 작용을 돕지만, 휘발성이 강하거나 물에 잘 녹는 성질이 있어 조리 방식에 따라 함량이 달라질 수 있습니다.

일상에서 사포닌을 효과적으로 섭취하려면 도라지나 더덕을 껍질째 조리하거나, 콩을 발효시킨 된장이나 청국장을 섭취하는 것이 영양 흡수율을 높이는 좋은 방법입니다. 다만 사포닌은 다량 섭취 시 체내 요오드를 배출시킬 수 있으므로 요오드가 풍부한 미역이나 다시마 같은 해조류를 함께 곁들여 식단을 구성하면 영양 균형을 완벽하게 맞출 수 있습니다 .