스테비아 토마토도 일반토마토랑 영양성분이 동일한가요?
저는 토마토를 별로 안좋아하는데 토마토가 영양성분이 뛰어나다고 해서 먹어보려합니다. 근데스테비아 토마토라고 단게 있떤데 영양성분이 다르거나하나요?
안녕하세요.
스테비아는 스테비아 리바우디아나 베르토니라는 남미 파라과이 국경지대의 아만바이숲이 원산지인 국화과 식물에서 처음 발견되었습니다. 이름이 복잡한데 포도당의 베타 글로코실 배당체이며, 토마토에 넣은 스테비아 사이드는 잎에서 추출한 하얀 분말로, 당도가 설탕의 무려 300배입니다. 그러면서 칼로리는 설탕의 1/90에 불과한 물질입니다. 스테비아 토마토는 토마토를 재배할 때부터 스테비아를 넣어 기른다고 합니다. 스테비아를 첨가했을 뿐 일반 토마토와 효능이 크게 달라지지는 않습니다.
스테비아 토마토는 일반 토마토에 스테비아 성분을 흡수시켜 단맛을 더한 것으로, 기본적인 영양 성분 구성은 일반 토마토와 거의 동일합니다. 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 토마토 본연의 주요 영양소 함량에는 큰 차이가 없습니다. 따라서 단맛 외의 영양학적 측면에서는 일반 토마토와 유사하다고 볼 수 있습니다.
사실 엄밀히 말하면 차이가 있지만, 실제로는 거의 동일합니다.
스테비아 토마토는 단맛을 내는 스테비아를 토마토 재배 과정에서 흡수시켜 일반 토마토보다 더 달게 만든 품종입니다.
일반적으로 토마토는 비타민 C와 라이코펜, 칼륨 등을 함유하고 있는데, 스테비아 토마토에도 유사하게 함유되어 있습니다. 다만 스테비아 성분이 추가적으로 함유되어 있어 단맛이 더 강하게 느껴지는 차이가 있는 것이죠.
참고로 스테비아 토마토는 과거에는 주사를 통해 주입했고, 요즘에는 스테비아액에 담가 흡수시키는 형태로 추가하는 것입니다.