이온음료에대해 궁금해서질문합니다
미래에는 콜라 나 사이다를 재로사이다보다더 건강에 해를 안끼는 방향으로 제조가능성이 궁금합니다 연구중인지도 궁금합니다. 현재는 액상과당 첨가물이 들어가지만
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
미레에는 콜라와 사이다가 건강에 덜 해로운 방향으로 제조될 가능성이 있다고합니다.
현재의 액상과당대신 스테비아나 몽크프루트와같은 천연감미료를 사용하는 연구가 진행중이고, 이미 제로콜라가 일반콜라보다 판매량을 앞서고있기도합니다.
다만, 인공감미료가 체중증가나 당뇨병위험을 증가시킬수도있다는 연구도 나오고있는만큼 대체당에대한 추가적인 연구활동들이 필요하기는 합니다.
감사합니다.
1명 평가건강에 덜 해로운 콜라나 사이다를 만드는 연구는 계속되고 있으나, 아직 완벽한 해결책은 없습니다. 현재는 액상과당 대신 칼로리가 없는 인공 감미료를 사용하여 제로 음료를 제조하고 있지만, 이러한 인공 감미료 역시 장내 미생물에 영향을 미치거나 체중 증가와 같은 건강 문제와의 연관성이 제기되는 연구 결과들이 존재합니다. 미래에는 인공 감미료의 부작용을 줄이고 단맛을 유지하는 기술이 발전할 수 있겠지만, 현재로서는 탄산음료 자체의 산성도와 첨가물이 건강에 미치는 영향에서 완전히 자유로울 수 없으므로 연구는 계속 진행될 것으로 보입니다.
1명 평가액상과당이 없는 콜라나 사이다를 만들고, 이보다 더 건강에 해롭지 않은 음료를 제조하는 연구는 이미 활발하게 진행되고 있습니다.
액상과당의 문제점과 '제로' 음료에 사용되는 인공 감미료의 건강에 미치는 영향에 대한 우려가 커지면서, 음료 업계는 지속적으로 새로운 대안을 찾는 것이죠.
현재 시판되는 제로 콜라나 제로 사이다는 액상과당 대신 인공 감미료를 사용해 단맛을 냅니다. 대표적으로 아스파탐이나 수크랄로스, 사카린 등이 있죠. 이 감미료들은 칼로리가 거의 없고 혈당에 영향을 주지 않아 당뇨 환자나 체중 조절을 하는 사람들에게 좋은 대안으로 보고 있지만, 최근 연구들에 따르면, 이 인공 감미료들도 완전히 안전하다고만 볼 수는 없다는 우려가 나오고 있습니다. 대표적으로 장내 미생물 불균형이나 뇌의 보상 시스템 교란 등입니다.
그래서 현재는 인공이 아닌 천연 감미료를 활용하기 위해 연구가 진행되고 있고, 발효를 이용한 대체재나 AI를 활용한 맛의 조합을 연구하고 있습니다.
다시 말해 단순히 액상과당을 빼는 것이 아니라, 인공 감미료를 대신할 수 있는 자연 유래 성분이나 발효 기술을 활용하여 음료를 만드는 연구는 미래 음료 시장의 방향이라고 할 수 있습니다.
1명 평가안녕하세요.
네, 말씀하신 것처럼 현재 우리가 마시는 콜라, 사이다 같은 탄산음료는 고과당 옥수수 시럽(액상과당)이나 설탕이 많이 들어 있어 비만, 당뇨, 대사질환과 관련이 있습니다. 그래서 미래에는 “맛은 유지하면서 건강에 덜 해로운 탄산음료”를 개발하려는 연구가 진행되고 있는데요, 우선 스테비아, 알룰로스같은 성분은 단맛은 강하지만 칼로리가 거의 없거나 혈당에 미치는 영향이 적으며 이미 일부 제품은 설탕 대신 이 성분들을 사용하고 있습니다. 또한 미생물 발효를 통해 만든 “자연 유래 감미 단백질”이 연구 중이며, 기존 설탕과 비슷한 맛을 내면서도 칼로리가 없고 후맛이 적습니다. 최근에는 단순히 “칼로리가 적다”를 넘어서, 장내 미생물 균형을 해치지 않으면서 혈당 반응도 낮추는 음료를 개발하는 연구가 진행 중인데요 예를 들어, 특정 섬유소나 프리바이오틱스 성분을 소량 첨가해 음료를 마시면서도 장 건강을 해치지 않도록 하려는 시도가 있습니다. 이외에도 비타민, 미네랄, 전해질을 추가해 이온음료형 탄산수로 만들거나, 항산화 성분(폴리페놀, 플라보노이드 등)을 넣어 음료가 단순히 “해롭지 않은 것”을 넘어 “건강을 돕는 것”이 되도록 개발하는 방향도 있습니다. 감사합니다.
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