경제 용어 중에서 가격탄력성이라는 것은 무슨 뜻인가요?

최근 경제기사를 보는데 식물이나 원유의 가격 탄력성이라는 단어를 보았는데, 이 가격탄력성이라는 단어는 무슨 뜻이고 어떤 역할을 하게 되는 것인가요?