안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 두부를 얼리면 단백질 함량이6배나 높아진다는데 원리가 뭣인가요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.두부를 얼리면 단백질 함량이 실제로 증가하지는 않지만, 단백질 농도가 상대적으로 높아지는 효과가 있으며 이는 두부를 얼리고 해동하면 수분이 빠지면서 구조가 변하고, 수분 함량이 줄어들기 때문입니다. 결과적으로, 두부 내의 단백질이 농축된 것처럼 느껴집니다. 얼린 두부의 특징- 수분 감소: 얼고 녹는 과정에서 수분이 빠져나가면서 칼로리와 수분 함량이 줄어듭니다.- 조직 변화: 질감이 더욱 쫄깃해지고, 흡수력이 좋아져서 요리할 때 양념이 잘 배어들어갑니다.활용 방법- 볶음 요리: 얼린 두부를 해동 후 짜서 볶음 요리에 사용하면 양념이 잘 배어 맛이 좋아집니다.- 조림: 쫄깃한 식감 덕분에 조림 요리에도 적합합니다.- 부침: 두부를 부침으로 이용하면 고기처럼 단단한 질감이 나와 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.얼린 두부는 다양한 요리에 활용하기 좋고, 질감과 맛이 색다르므로 적극적으로 활용해 보세요
기타 영양상담
Q. 여름감기로 고생중인데 어떻게하면 여름감기 걸리지않을수 있을까요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.여름감기를 예방하려면 다음 몇 가지를 주의하면 좋습니다1. 실내외 온도 차를 5도 이하로 유지하세요. 에어컨 온도를 너무 낮게 설정하지 않도록 주의합니다.2. 실내 습도를 40-60%로 유지하면 호흡기 건강에 도움이 되며 가습기를 사용하거나 물을 가까이 두는 것도 좋습니다.3. 실내에서 얇은 담요를 덮거나, 찬바람이 직접 닿지 않게 하세요. 4. 충분한 물을 마셔서 체온을 조절하고 면역력을 유지하세요.5. 규칙적인 식사와 충분한 수면을 취해 면역력을 강화하세요.이렇게 하면 여름철 감기를 예방하고 건강하게 보낼 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 임산부를 위한 건강한 식단과 필수 영양소는 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.임산부를 위한 건강한 식단에는 다양한 영양소가 포함된 음식들이 필요하며 주요 필수 영양소와 추천 식품은 다음과 같습니다.필수 영양소 및 추천 식품1. 엽산: 신경관 결손 예방. - 식품: 녹색 잎채소(시금치, 브로콜리), 오렌지, 콩류, 강화 시리얼.2. 철분: 빈혈 예방. - 식품: 붉은 고기, 닭고기, 생선, 시금치, 콩류.3. 칼슘: 뼈와 치아 형성. - 식품: 유제품(우유, 치즈, 요거트), 두부, 시금치, 케일.4. 비타민 D: 칼슘 흡수 촉진. - 식품: 달걀, 연어, 비타민 D 강화 우유.5. 오메가-3 지방산: 두뇌 및 시력 발달. - 식품: 고등어, 연어, 호두, 아마씨.식단 구성 방법- 아침: 강화 시리얼 + 우유 + 과일(오렌지)- 점심: 시금치 샐러드 + 닭고기 + 두부- 저녁: 구운 연어 + 브로콜리 + 고구마- 간식: 요거트 + 견과류이러한 식단은 임산부가 필요한 다양한 영양소를 균형 있게 제공하여 건강한 임신을 도와줍니다.
기타 영양상담
Q. 장어구이 소금구이와 양념구이 추천해 주세요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.어머님께서 입맛이 없고 기운이 없으시다면, 소금구이가 더 나을 수 있으며 소금구이는 장어 본연의 담백한 맛을 즐길 수 있어 소화에 부담이 덜하고, 장어의 영양을 그대로 섭취하기 좋습니다. 하지만 매콤하고 달달한 맛을 좋아하신다면 양념구이도 좋은 선택이 될 수 있으며 양념구이는 입맛을 돋우는 데 효과적이므로 결국 어머님의 평소 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
기타 영양상담
Q. 과일음료나 채소음료를 구분하는 기준은 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.과일음료와 채소음료를 구분하는 기준은 과채즙의 함량에 따라 다르며 각 식품 유형별 기준은 다음과 같습니다:1. 과채주스: 100% 과채즙으로 구성된 음료로첨가물이 거의 없으며, 과일이나 채소 자체를 착즙한 형태입니다.2. 과채음료: 과채즙이 10% 이상 함유된 음료이며 물, 설탕, 향료 등이 첨가될 수 있으며, 과일이나 채소의 맛을 더한 음료라고 할 수 있습니다.3. 혼합음료: 과채즙이 10% 미만으로 포함된 음료이며 다양한 성분이 혼합된 음료로, 과채즙이 주요 성분이 아닌 경우가 많습니다.이러한 구분 기준은 소비자에게 음료의 과채 함량을 명확히 전달하기 위해 설정됩니다.
영유아·아동 식단
Q. 육아기에 먹어야하는 영양소가 있을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.육아기에는 특히 중요한 몇 가지 필수 영양소가 있습니다.1. 철분: 산모와 아이 모두에게 중요한 영양소로, 철분 부족은 피로감과 빈혈을 유발할 수 있으며 특히 모유 수유 중인 산모는 철분 섭취가 중요합니다.2. 칼슘: 모유 수유 시 칼슘이 많이 필요하며, 부족하면 뼈 건강이 악화될 수 있습니다.3. 비타민 D: 칼슘 흡수를 돕고 면역력을 강화시킵니다.4. 오메가-3 지방산: 아이의 두뇌 발달에 필수적이며, 엄마의 정신 건강에도 도움을 줍니다.5. 엽산: 태아 발달에 중요하며, 출산 후 회복에도 도움을 줍니다.이러한 영양소들은 산모와 아이의 건강을 유지하고, 아이의 성장과 발달에 중요한 역할을 합니다.
기타 영양상담
Q. 일반 우유와 산양유의 영양소의 차이가 궁금합니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.일반 우유와 산양유의 주요 차이는 다음과 같습니다.단백질: 산양유의 단백질은 소화가 더 잘되고 알레르기 유발 가능성이 낮습니다.지방: 산양유는 작은 지방 입자를 가지고 있어 소화가 더 쉽습니다.비타민 A: 산양유가 더 많이 함유하고 있습니다.칼슘: 두 유유 모두 칼슘이 풍부하지만, 산양유는 약간 더 높은 칼슘을 제공합니다.락토스: 산양유는 락토스 함량이 조금 더 낮아 락토스 불내증이 있는 사람에게 더 나을 수 있습니다.결론: 산양유는 소화가 더 쉽고 특정 영양소가 더 많지만, 개인의 필요와 소화 능력에 따라 선택하면 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 옻이 몸에 어떤 반응을 하는지 궁금합니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.옻에 민감한 사람은 알레르기 반응이 나타날 수 있으며 이런 경우, 피부 발진, 가려움증, 부종, 호흡 곤란 등이 생길 수 있습니다. 옻이 심한 반응을 일으키면 혈당이 급격히 오를 가능성도 있으며 지인이 겪은 증상은 옻에 대한 알레르기 반응일 가능성이 높습니다.
기타 영양상담
Q. 참외의 효능을 알고 싶습니다. 어디에 좋은가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.참외의 효능은 다음과 같습니다.- 수분 보충: 참외는 수분이 많아 여름철 갈증 해소에 좋아요.- 비타민 C: 면역력 강화와 피부 건강에 도움이 됩니다.- 식이섬유: 소화를 돕고 변비 예방에 효과적이에요.- 저칼로리: 다이어트에 부담 없이 먹을 수 있어요.참외 속을 빼는 이유는 다음과 같습니다.- 식감 차이: 씨가 있는 부분이 물렁해 식감 차이 때문에 빼는 분들이 있어요.- 소화 문제: 씨를 먹으면 소화가 안 될까 봐 피하는 경우도 있습니다.궁금증이 풀리셨길 바라며 참외 맛있게 드세요.
식습관·식이요법
Q. 우리가 오리고기나 달고기를 백숙이나
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.부추를 오리고기나 닭고기와 함께 곁들이는 이유는 다음과 같습니다.소화 촉진: 부추는 소화 효소를 자극하고 소화를 도와주어, 기름진 고기와 함께 먹을 때 소화가 원활하게 이루어질 수 있도록 합니다.풍미와 맛: 부추는 특유의 향과 맛으로 고기의 풍미를 더욱 강조해 주며 고기와 함께 먹을 때 맛의 조화를 이루어 풍미가 더욱 좋아집니다.건강 효과: 부추는 항산화 성분과 비타민, 미네랄이 풍부하여, 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 주며 고기의 기름진 성분을 상쇄하고 균형 잡힌 식사를 도와줍니다.혈액 순환 개선: 부추는 혈액 순환을 촉진하고, 몸속의 열을 내리는 데 도움을 줄 수 있으며 특히, 오리고기나 닭고기와 같은 기름진 음식과 함께 먹을 때 이점이 있습니다.부추는 이렇게 다양한 이유로 고기와 함께 자주 곁들여 먹습니다.