안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 칼로리가 적은 음식을 먹으면 왜 배가 더 고픈가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.저칼로리 음식을 먹으면 배가 더 고픈 이유는 주로 다음과 같습니다영양소 부족: 저칼로리 음식은 종종 단백질, 식이섬유, 건강한 지방이 부족해 포만감을 오래 유지하기 어렵습니다.소화 시간: 단백질과 식이섬유가 적은 음식은 위에서 빠르게 소화되어 포만감이 짧습니다.식사량과 질: 적은 칼로리로 많은 양의 음식을 먹어도, 영양소가 부족하면 신체가 계속해서 에너지를 요구할 수 있습니다.식사 후 포만감과 영양소 섭취 관계단백질, 식이섬유, 건강한 지방: 이들 영양소는 위에서 오래 머물며 소화가 느려져서 포만감을 더 오래 유지합니다.칼로리: 낮은 칼로리의 음식은 포만감을 짧게 느끼게 할 수 있습니다.결론적으로, 저칼로리 음식만으로는 충분한 포만감을 느끼기 어려울 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 산을 함유하고 있는 과일들을 알려주세요 ^^
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.산을 많이 함유하고 있는 과일들은 일반적으로 신맛이 강한 특성을 가지고 있으며 여러분이 알고 계신 레몬, 라임, 오렌지, 자몽 외에도 다양한 과일들이 있습니다. 다음은 산을 많이 포함하고 있는 과일들의 목록입니다:키위: 비타민 C가 풍부하고 신맛이 강하며 구연산이 포함되어 있어 산미가 느껴집니다.딸기: 신맛과 달콤함이 조화를 이루며, 구연산과 같은 산이 포함되어 있습니다.파인애플: 풍부한 비타민 C와 브로멜라인 효소를 포함하며, 신맛이 강한 과일입니다.망고: 성숙기에 따라 신맛과 달콤함이 섞여 있으며, 약간의 산미가 있습니다.체리: 산미가 있으며, 특히 신맛이 강한 품종이 있습니다.석류: 석류의 주스나 씨앗은 약간의 신맛을 느낄 수 있습니다.라즈베리: 신맛이 있으며, 비타민 C와 산이 함유되어 있습니다.블랙베리: 딸기와 비슷하게 신맛이 나며, 산이 포함되어 있습니다.이 외에도 여러 과일들이 산미를 가지며, 신맛과 상쾌한 느낌을 제공하며 이런 과일들은 비타민 C를 비롯한 다양한 영양소가 풍부하여 건강에도 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 고기를 탄거를먹으면 정말 암걸리나요??
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.탄 고기를 먹으면 암에 걸릴 확률이 높아질 수 있다는 연구 결과가 있으며 여기서 중요한 점은 '탄 고기'와 관련된 암 유발 위험은 고기를 굽는 방식, 특히 고온에서 탄 부분이 생길 때 발생할 수 있는 화학물질에 기인합니다.탄 고기와 암 위험발암물질 생성:헤테로사이클릭 아민(HCA): 고기를 고온에서 구울 때 생성될 수 있는 화학물질로, 암을 유발할 수 있는 것으로 알려져 있으며 HCA는 고온에서 고기 단백질과 아미노산이 반응하면서 생성됩니다.폴리사이클릭 방향족 탄화수소(PAH): 고기를 굽거나 구울 때 연기와 그을음에 포함된 화학물질로, 이 또한 암 유발과 연관이 있습니다.바짝 익힌 고기:바짝 익힌 고기는 탄 부분이 많이 생기기 때문에 HCA와 PAH가 더 많이 생성될 수 있으며 바짝 익히거나 태운 고기는 특히 탄 부분이 많아, 이들 화학물질이 더 농축될 가능성이 높습니다.암 유발 위험을 줄이는 방법고기를 너무 높은 온도에서 굽지 않도록 하고, 중간 온도에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.마리네이드(양념장)에 고기를 담그면 HCA와 PAH의 생성이 줄어드는 것으로 알려져 있으며 특히 산성 성분이 포함된 마리네이드는 효과적일 수 있습니다.고기가 탄 부분이 생길 경우, 그 부분을 제거하고 먹는 것이 좋습니다.굽는 것 외에도 삶거나 찌는 방법을 이용하여 암 유발 화학물질의 생성을 줄일 수 있습니다.고기뿐만 아니라 다양한 채소와 과일을 포함한 균형 잡힌 식단이 암 예방에 도움이 됩니다.고기를 먹을 때 탄 부분이나 고온에서 조리된 부분을 줄이고, 다양한 요리 방법을 활용하여 암 유발 위험을 최소화할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 캔 참치를 많이 먹으면 중금속 중독이 생길 수도 있다는데 이는 왜 그런지요 ?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.캔 참치를 많이 먹으면 중금속 중독의 위험이 있을 수 있는 주된 이유는 참치가 중금속인 수은을 축적할 수 있기 때문이며 포장하는 캔 자체보다는 참치의 생리학적 특성 때문에 문제가 발생합니다.참치와 수은참치는 큰 물고기로, 수은과 같은 중금속을 체내에 축적할 수 있으며 이는 참치가 먹이사슬의 상위에 위치하기 때문에 일어나는 현상입니다. 작은 물고기들이 수은에 노출되면, 이들이 참치와 같은 큰 물고기에게 먹히면서 수은 농도가 점점 높아지게 됩니다.참치에 축적되는 수은은 메틸수은 형태이며 이 형태의 수은은 체내에 축적되기 쉬우며, 신경계에 해로울 수 있습니다.캔 포장과 관련된 문제캔 참치의 포장 캔 자체가 중금속 중독의 주요 원인은 아니며 현대의 식품 포장 캔은 일반적으로 안전하게 설계되어 있으며, 중금속 중독과 관련된 문제는 캔의 재질보다는 참치 자체에 포함된 수은과 관련이 있습니다.권장 섭취량미국 식품의약국(FDA)와 환경보호청(EPA)는 참치의 섭취에 대한 가이드라인을 제공하며 특히, 어린이와 임산부는 참치 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 일반적으로, 참치와 같은 큰 물고기를 지나치게 많이 섭취하지 않는 것이 중요합니다.참치의 종류: 참치의 종류에 따라 수은 함량이 다릅니다. 예를 들어, 대형 참치인 '빅아이 참치'나 '황다랑어'는 상대적으로 높은 수은 함량을 가질 수 있는 반면, '통조림 참치'의 경우 상대적으로 수은 함량이 낮은 '가다랑어 참치'가 사용됩니다.참치를 포함한 해산물은 영양가가 높지만, 적당량 섭취하는 것이 중금속 중독을 예방하는 데 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 냉동 앞다리살 냉장보관 몇일까지 가능한가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.냉동한 앞다리살을 냉장 보관하는 기간에 대한 정보는 매우 중요합니다. 일반적으로, 냉동된 고기를 냉장고에서 해동할 경우, 해동 후에는 1~2일 이내에 조리하는 것이 좋으며 해동 후 시간이 지나면 미생물이 자랄 수 있어 안전성을 유지하기 위해 빠르게 조리하는 것이 중요합니다. 이 경우, 7월 15일자 유통기한이 있는 고기를 냉동 보관한 후 해동하여 냉장 보관 중이라면, 냉장 보관 기간이 3일이 넘지 않았고 냉장고 온도가 4도 이하로 유지되고 있었다면 문제 없을 것입니다. 해동된 고기를 냉장 보관 중에 이상한 냄새나 색 변화가 없다면, 내일 제육 등으로 조리하여 먹어도 괜찮으나 고기 냄새나 색상이 이상하다면 안전을 위해 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 요거트 자체에 당분이 많은 것인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.요거트 자체에는 당분이 들어 있으나 요거트는 우유를 발효시켜 만드는 제품으로, 우유에는 자연적으로 당분인 락토스(l가 포함되어 있습니다. 이 락토스는 발효 과정에서 일부는 분해되지만, 완전히 없어지지는 않으므로 요거트에도 일정량의 당분이 남아 있게 됩니다. 하지만 시중에서 판매되는 많은 요거트 제품들은 추가로 설탕이나 다른 감미료를 첨가하여 단맛을 더합니다. 특히, 맛이 나는 요거트나 과일이 들어간 요거트는 이와 같은 추가된 당분이 상당히 많을 수 있습니다.건강을 염두에 두고 요거트를 선택하려면, 원재료가 간단하고 첨가된 설탕이 적은 제품을 선택하는 것이 좋으며 또한, "무가당" 또는 "플레인" 요거트는 추가된 당분이 없거나 적어 상대적으로 더 건강한 선택이 될 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 땀을많이흘릴때 좋은음식 뭐가있나요??
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.날씨가 덥고 땀을 많이 흘릴 때는 기력 보충과 수분 보충이 중요하며 삼계탕은 몸에 좋은 영양소를 많이 포함하고 있어 여름철에 기력 보충에 도움이 될 수 있지만, 너무 뜨거운 음식이거나 기름진 음식을 피하는 것이 좋을 수도 있어요.더운 날씨에 맞는 음식으로는 다음과 같은 것들이 좋습니다수박과 같은 수분이 많은 과일: 수박, 멜론, 딸기 등은 수분 함량이 높아서 수분을 보충하는 데 도움을 줍니다.채소와 과일 샐러드: 신선한 채소와 과일을 포함한 샐러드는 수분과 비타민, 미네랄을 공급해줍니다.고구마: 에너지를 보충하고 소화가 잘 되며, 칼륨이 풍부해서 수분 균형을 맞추는 데 도움을 줄 수 있습니다.된장국이나 미소된장국: 소금과 수분을 보충할 수 있는 국물 요리로, 몸의 염분 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.요거트: 프로바이오틱스와 칼슘이 풍부하며, 시원하게 먹을 수 있어 좋습니다.코코넛 워터: 자연적인 전해질을 포함하고 있어서 수분과 전해질 보충에 유용합니다.또한, 덥고 땀을 많이 흘릴 때는 충분한 수분 섭취와 함께 균형 잡힌 식사를 유지하는 것이 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트할때 안주 거의 안먹고 소주나 맥주 먹으면 안되겠죠?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.술도 다이어트에 영향을 미칠 수 있으나 소주나 맥주와 같은 알코올 음료는 다음과 같은 이유로 체중 증가에 기여할 수 있습니다:칼로리: 소주와 맥주는 칼로리가 높습니다. 예를 들어, 1잔의 소주에는 약 60-100칼로리가 들어 있으며, 맥주는 150-200칼로리 정도 됩니다. 여러 잔을 마시면 칼로리 섭취가 많아질 수 있습니다.알코올의 영향: 알코올은 체내에서 에너지로 사용되며, 다른 영양소의 대사를 방해할 수 있습니다. 이는 지방 저장을 증가시키는 원인이 될 수 있습니다.식욕 증가: 술을 마시면 식욕이 증가할 수 있어, 음식 섭취량이 늘어날 수 있습니다.영양소 결핍: 술은 영양소가 거의 없고, 비타민과 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다.따라서, 다이어트를 할 때 술은 칼로리 섭취를 증가시킬 수 있으므로 적당히 섭취하거나 가급적 피하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 해조류는 어떤 영양소가 많이 함유되어 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.해조류는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 많은 이점이 있으며 주요 영양소는 다음과 같습니다미네랄: 요오드, 칼슘, 철분, 마그네슘이 풍부합니다.비타민: 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K 등이 포함되어 있습니다.식이섬유: 장 건강에 좋은 식이섬유가 많이 포함되어 있습니다.단백질: 일부 해조류는 식물성 단백질을 포함하고 있습니다.항산화 물질: 폴리페놀, 카로티노이드 등 항산화 성분이 포함되어 있습니다.해조류는 영양이 풍부하고 칼로리가 낮아 건강에 좋은 식품입니다.
식습관·식이요법
Q. 여름철 건강식으로는 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.여름철에는 더위로 인해 입맛이 떨어지고 소화가 어려울 수 있으므로 시원하고 소화가 잘 되며 몸에 좋은 여름철 건강식으로는 다음과 같은 것들이 있습니다차가운 수프: 가스파초나 오이 수프와 같은 차가운 수프는 상큼하고 소화가 잘 됩니다.과일: 수박, 멜론, 복숭아와 같은 수분이 풍부한 과일은 시원하고 수분 보충에도 좋습니다.채소 샐러드: 오이, 토마토, 양상추와 같은 신선한 채소로 만든 샐러드는 가볍고 소화에 좋습니다.요거트: 그릭 요거트나 천연 요거트는 소화에 도움이 되는 프로바이오틱스가 포함되어 있습니다.스무디: 과일 스무디나 녹색 스무디(시금치와 과일 등)로 영양을 공급하면서 시원함을 느낄 수 있습니다.차가운 죽: 옥수수죽이나 흰죽을 차갑게 해서 먹으면 부담 없이 소화할 수 있습니다.이러한 음식들은 소화가 잘 되고, 더위에 부담이 적어 여름철에 적합합니다.