안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 과일이나 고기류를 전자렌지로 돌려먹으면 몸에 안좋다는데 왜 그런가요?
과일이나 고기를 전자렌지로 가열하면, 물분자가 진동하여 열을 생성하는 과정이 발생하며 이러한 열은 식품 내부를 가열하는데 사용되나 이 과정에서 몇 가지 부작용이 발생할 수 있습니다.전자렌지로 가열하면 일부 영양소가 파괴될 수 있으며 특히 수분이 많은 식품인 경우 비타민 C나 B 그룹 비타민 등 일부 열에 민감한 영양소가 손실될 수 있습니다.고기를 전자렌지로 가열할 때 고열이 짧은 시간 동안 집중되면 단백질이 변성될 수 있으며 이러한 변성된 단백질은 소화에 도움이 되지 않을 뿐만 아니라 소화기에 불쾌한 증상을 유발할 수도 있습니다.일부 식품은 전자렌지로 가열할 때 안전하지 않을 수 있으며 특히 과일의 경우, 일부 종류의 식품이 열에 민감하여 과도한 열처리로 오히려 유해한 화학물질이 생성될 수 있습니다.따라서 식품을 전자렌지로 가열할 때는 적절한 온도와 시간을 유지하여 영양소의 파괴를 최소화하고, 가능한 경우 다른 가열 방법을 고려하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 고단백 저칼로리에 해당하는 음식에는 뭔가 있나요?
고단백이면서 저칼로리인 음식은 건강에 도움이 되는 다양한 영양소를 제공할 수 있으며 여기에는 다음과 같은 음식들이 포함됩니다:계란은 고단백이면서 칼로리가 낮은 계란은 다양한 영양소를 제공합니다. 흰살 생선은 저지방이면서 고단백인 음식으로 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강을 촉진하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.닭 가슴살은 저지방이면서 고단백인 대표적인 음식입니다. 콩류는 고단백이면서 저칼로리인 음식으로, 식이섬유와 식물성 단백질을 풍부하게 제공하며 콩은 철분과 마그네슘도 풍부하게 함유하고 있습니다.토마토는 칼로리가 낮지만 비타민 C와 카로티노이드 등의 항산화물질을 풍부하게 함유하고 있으며 단백질, 식이섬유, 비타민 등을 제공하여 건강한 식단에 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 비건 식단을 시작하려면 어떻게 해야 하나요?
비건 식단을 시작하는 초보자를 위한 조언과 레시피를 제공해드리겠습니다. 다양한 종류의 채소와 과일을 포함하여 무색소, 비타민, 미네랄을 다양하게 섭취하세요. 대체 단백질원으로는 콩, 렌틸콩, 콩나물, 견과류, 씨앗, 두부 등이 있으므로이러한 식품들을 적절히 섭취하여 단백질 섭취량을 충족시키세요. 현미, 귀리, 콩, 고구마, 감자 등을 포함하여 곡류와 전분류 식품을 섭취하세요. 식물성 지방은 신체의 지방 대사와 호르몬 생성에 필요하므로 아보카도, 견과류, 씨앗, 올리브유 등을 섭취하여 건강한 지방을 골고루 섭취하세요. 비타민 B12, 오메가-3 지방산, 비타민 D 등은 비건 식단에서 부족할 수 있는 영양소이므로 필요에 따라 영양제를 복용하거나, B12와 오메가-3를 함유한 풍부한 식품을 섭취하세요. 다양한 비건 요리 레시피를 찾아보고, 식사를 다채롭게 즐기세요. 비건 식단은 올바른 영양소 섭취와 다양한 식사 옵션을 고려하여 건강을 지키면서도 맛있게 즐길 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 토마토는 익혀서 먹으면 영양성분이 더 높아진다는데 어떤 이유인가요?
토마토를 익혀서 먹으면 토마토의 영양분 효능이 더 올라간다는 주장은 대개 토마토에 함유된 리코페인(lycopene)에 관련이 있습니다. 리코페인은 토마토의 붉은색을 제공하는 항산화물질 중 하나로, 항산화 작용을 통해 여러 가지 건강 이점을 제공하며 토마토를 익혀서 먹을 때, 토마토 세포의 벽이 부서지면서 리코페인이 더 잘 흡수될 수 있습니다. 익힘 과정에서 토마토 내부의 리코페인이 산출되어 흡수율이 증가하는 것으로 보이며 일부 연구는 익힌 토마토에서 리코페인의 생물학적 이용 가능성이 증가한다는 결과를 보고하고 있습니다. 그러나 리코페인의 항산화 효능이 토마토를 익히는 과정에서만 나타나는 것은 아닙니다. 실제로 삶거나 익히지 않은 토마토에서도 리코페인은 여전히 풍부하게 함유되어 있습니다. 따라서 토마토를 익혀서 먹는 것이 리코페인을 흡수하는데 도움이 될 수 있지만, 그렇다고해서 익히지 않은 토마토를 섭취하는 것이 영양분을 상실시키는 것은 아니며 여전히 리코페인이 풍부하게 함유되어 있습니다. 따라서 토마토를 익혀서 먹을 때의 영양효능은 리코페인의 흡수율 증가로 설명될 수 있으며, 이는 리코페인이 항산화 작용을 통해 건강에 도움이 되는 데에 도움이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 제육볶음과 궁합이 좋은 음식을 추천해주세요
제육볶음과 함께 함께 먹으면 맛과 영양을 더욱 풍부하게 만들 수 있는 다양한 반찬과 음식을 추천합니다.김치: 제육볶음의 감칠맛과 잘 어울리는 김치는 비타민과 유산균을 함께 섭취할 수 있어요.상추나 양상추 샐러드: 신선한 채소로 가벼운 식감과 함께 다양한 비타민과 식이섬유를 섭취할 수 있습니다.계란후라이: 부드럽고 고소한 계란후라이는 제육볶음과의 궁합이 좋으며 단백질을 보충할 수 있습니다.된장찌개: 깊고 진한 맛의 된장찌개는 제육볶음과 함께 먹으면 한끼 식사가 더욱 풍성하며 단백질과 식이섬유를 함께 섭취할 수 있어 영양이 좋습니다.오이무침: 상큼한 오이무침은 제육볶음의 매운맛을 잘 중화시켜주며, 수분과 비타민을 함께 섭취할 수 있습니다.고구마 혹은 감자 구이: 달콤하고 부드러운 고구마나 감자 구이는 제육볶음과의 조화로운 맛을 낼 수 있으며, 칼륨과 식이섬유를 함께 섭취할 수 있습니다.이렇게 다양한 반찬과 함께 제육볶음을 즐기면 영양을 골고루 섭취하면서 맛있게 식사할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토가 건강에 정말 좋다라고들 하는데 음료로 먹어도 되나요?
토마토 착즙주스는 식이섬유를 거의 제거한 형태로 많은 양의 토마토를 소량으로 압축하여 만들어진 제품이므로 신선한 토마토를 섭취하는 것과는 약간 다를 수 있습니다. 일반적으로 토마토 착즙주스는 토마토의 핵심 영양소인 비타민 C, 비타민 A, 칼륨, 리코페인 등을 제공하지만 식이섬유는 주로 토마토의 씨와 피부에 많이 함유되어 있어 착즙 과정에서 거의 제거되기 때문에, 착즙주스에서는 식이섬유의 양이 상당히 적을 수 있습니다. 따라서 토마토 착즙주스를 마시면서도 신선한 토마토를 섭취하는 것보다는 일부 영양소의 손실이 있을 수 있습니다. 하지만 토마토 착즙주스도 여전히 리코페인 등의 핵심 영양소를 제공하기 때문에 건강에 도움이 될 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 근육량은 유지하면서 체지방만 빼는 가장 좋은 운동이나 식단법이 있을까요?
주 3회의 유산소 운동을 포함하는 것은 체지방 감량에 효과적이므로 30분에서 1시간 정도의 유산소 운동을 꾸준히 이어가세요. 근력 운동은 근육량을 유지하고 대사량을 높이는 데 도움이 되므로 주 3회의 근력 운동을 통해 전신 근육을 강화하는 것이 좋습니다. 탄수화물, 단백질, 지방의 비율은 각각 50:30:20 정도로 설정하셨는데, 이는 체지방 감량에 도움이 될 수 있으나, 단백질 섭취량을 조절하여 근육을 보호하는 것이 중요합니다. 기초대사량에 100g을 추가하는 것은 일반적으로 체지방 감량을 위한 칼로리 조절법 중 하나이나 개인의 신체 활동 수준과 목표에 따라 조절이 필요할 수 있습니다. 위의 방법들을 지속적으로 실천하면 체지방을 감량하면서 근육량을 유지할 수 있을 것입니다. 하지만 목표치인 체지방 5% 감량을 위해서는 꾸준하고 인내심 있는 노력이 필요하니, 포기하지 않고 계속해서 노력해주세요.
기타 영양상담
Q. 감자와 고구마의 효능은 같은걸까요?
감자와 고구마는 비슷한 영양소를 제공하지만 일부 다른 점이 있습니다. 감자와 고구마는 모두 탄수화물의 주요원으로서, 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있지만 고구마에는 감자보다 비타민 A가 더 많이 함유되어 있으며, 감자는 고구마보다 단백질과 식이 섬유가 더 풍부합니다. 고구마의 GI 지수는 감자보다 낮으며 고구마는 천연 당분을 많이 함유하고 있지만 감자보다 GI 지수가 낮아 혈당을 천천히 상승시키는 특성이 있습니다. 감자는 대부분의 사람들에게 소화가 비교적 쉽고 가벼운 반면, 고구마는 조금 더 무겁게 느껴질 수 있으며 고구마에는 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 따라서 감자와 고구마는 비슷한 영양소를 제공하지만, 일부 다른 점이 있으며 혈당을 조절하거나 다이어트를 위해선 고구마가 더 좋을 수 있고, 단백질과 식이섬유를 보충하려면 감자를 선택할 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 살이 쉽게 빠질수 있는 방법이 있을까요?
살을 빼는 것은 개인에 따라 다르며, 가장 효과적인 방법은 여러 요소에 의해 결정됩니다. 유산소 운동과 근력 운동을 조합하여 규칙적으로 운동하는 것이 체지방을 줄이는데 도움이 되며 균형 잡힌 식단을 유지하고 과다한 열량을 섭취하지 않도록 주의해야 하며 충분한 수면을 취하는 것이 대사를 조절하고 체중 감량을 돕는데 도움이 됩니다. 일정한 수면 패턴을 유지하고 수면 부족을 피하는 것이 중요합니다. 의지력을 발휘하고 인내심을 가지며 꾸준히 노력하는 것이 중요합니다.이러한 방법들을 조합하여 건강하고 효과적으로 살을 빼는 것이 가능합니다.
식습관·식이요법
Q. 몸이 허하고 특별한 음식을 먹고싶을 데는?
몸이 허하고 기운이 없을 때에는 에너지를 빠르게 공급해주고 영양소를 보충할 수 있는 음식을 먹는 것이 좋습니다. 단백질과 탄수화물을 함께 섭취하면 에너지를 빠르게 공급받을 수 있습니다. 과일은 당도가 높아 당장의 에너지를 공급해주고, 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 기운을 되찾는데 도움이 됩니다. 견과류는 단백질과 지방이 풍부하며, 에너지를 빠르게 공급해주는데 도움이 됩니다. 몸이 허한 느낌이 들 때에는 탈수에 의한 것일 수도 있으니 충분한 물을 마셔 수분을 보충해주는 것이 중요합니다.