안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 외국과는 달리 우리나라에서는 뼈를 여러번 우려서 국으로 만들어 먹는데요. 뼈를 우려내면 어떤 영양소들이 있는지 궁금합니다.
뼈를 우려내어 국으로 만들 때, 뼈 속에는 여러 가지 영양소가 함유되어 있으며 주요 영양소로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 칼슘은 뼈의 주요 구성 성분 중 하나로서, 뼈를 강화하고 건강하게 유지하는 데 필요한 영양소입니다. 뼈에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 신체의 조직을 구성하는 데 필요하며, 뼈의 형성과 유지에 중요한 역할을 합니다. 콜라겐은 뼈와 관절을 유지하는 데 중요한 역할을 하는 단백질입니다. 뼈에는 다양한 미네랄이 함유되어 있으며 주로 인, 인산염, 마그네슘 등이 있으며, 이러한 미네랄은 뼈의 구조를 유지하고 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 뼈에는 비타민 D, 비타민 K 등의 다양한 영양소도 함유되어 있으며이들 영양소는 뼈의 형성과 유지를 돕는 데 필요합니다..
식습관·식이요법
Q. 매일 커피 한잔은 몸에 어떤 영향을 줄까요??
매일 커피 한 잔을 마시는 것은 몸에 다음과 같은 영향을 줄 수 있습니다. 커피에 함유된 카페인은 중추 신경계를 자극하여 잠에서 깨어나고 기분을 활발하게 만들어 집중력을 높이고 정신을 밝히는 데 도움이 되며 커피에 함유된 카페인은 신진대사를 촉진하여 체온을 올리고 신체의 활동성을 높입니다. 하루에 한 잔의 커피를 마시는 것이 심각한 건강 문제를 일으키지는 않지만, 과도한 카페인 섭취는 수면 장애, 심장 건강 문제, 소화 문제 등과 관련될 수 있습니다. 커피에는 카페인 외에도 수분을 배출시키는 효과가 있을 수 있으므로 많은 양의 커피를 마실 경우 수분 섭취가 감소할 수 있으므로, 수분 섭취량을 유의해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 흑마늘이 일반 마늘보다 더 좋은 성분이 있나요? 건강에 영향을 미칠 정도의 차이가 있나요?
흑마늘과 일반 마늘은 모두 마늘을 기본 재료로 하지만, 그 제조 방법과 성분에서 차이가 있습니다. 흑마늘은 일반 마늘을 일정한 온도와 습도에서 장기간 숙성시켜 만든 제품으로 일반 마늘의 약간 쓴 맛과 강한 냄새가 사라지고, 달콤하고 부드러운 맛이 강조됩니다. 흑마늘은 일반 마늘과 달리 알리신과 스쿠알렌의 함량이 감소하고, 폴리페놀과 알릴 싸이스트 에이스 등 항산화 성분이 증가하며 일반 마늘보다 적은 냄새와 속쓰림을 유발하는 성분을 가지고 있습니다. 일반 마늘과 흑마늘은 모두 항산화 작용을 통해 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있으며, 항염작용과 면역력 증진에 도움을 줄 수 있으나 일반 마늘에 비해 흑마늘은 소화에 더 용이하고, 효능이 더 높다고 여겨집니다.
식습관·식이요법
Q. 면역력 강화를 위한 좋은 생활습관 또는 노하우 알려주세요.
면역력을 강화하기 위해 일상생활에서 실천할 수 있는 좋은 생활 습관과 식습관은 다음과 같습니다: 유산소 운동과 근력 운동을 조합하여 다양한 운동을 시도하고 과일, 채소, 곡류, 단백질이 풍부한 음식을 다양하게 섭취하여 면역력을 높이고 매일 일정한 수면 시간을 확보하고 휴식을 취하며. 스트레스 관리 기술을 익히고, 휴식과 여가활동을 즐기며 스트레스를 효과적으로 관리하세요. 충분한 수분을 섭취하여 몸 내 독소를 제거하고 세포 기능을 유지하세요. 이러한 생활 습관과 식습관을 유지하면 면역력을 강화하고 잔병을 예방할 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 잔기지 떡하고 방울 기장떡하고 생긴게 똑같은데 칼로리는 달라요 2개 떡이 서로 다른 떡인가요?
두 떡의 제조과정이 다르거나, 형태가 다른 경우가 있으며 잔기지 떡은 쌀가루를 반죽하여 떡 형태로 만들어낸 반면, 방울 기정떡은 쌀가루에 다른 재료를 섞어 고루 만든 후 구운 떡을 떡 형태로 만들어집니다. 이러한 과정의 차이로 인해 두 떡의 영양 성분이나 칼로리가 다를 수 있습니다. 재료의 종류나 양이 다를 수 있습니다. 잔기지 떡과 방울 기정떡이 사용하는 쌀가루의 종류나 추가 재료(설탕, 식용유 등)의 종류나 양이 다를 수 있으므로 이러한 차이로 인해 두 떡의 영양 성분이나 칼로리가 다를 수 있습니다. 따라서 두 떡이 생긴 모습은 비슷하지만, 제조과정과 사용되는 재료의 차이로 인해 칼로리가 다를 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 때를 안밀면 결국 계속해서 몸무게가 증가하나요?
인체는 피부의 특정 층에서 새로운 피부 세포를 생성하고, 이 세포들은 피부 표면으로 이동하여 각질 층을 형성합니다. 이 과정에서 오래된 피부 세포들은 각질로 변화하여 표면에서 벗겨집니다. 때도 이러한 각질 층의 일부이며, 자연스럽게 피부의 각질 층을 형성하는 과정 중에 벗겨지게 되므로 따라서 사람이 계속해서 몸을 씻지 않아도, 피부의 자연적인 과정에 의해 떨어지고 쌓인 때는 벗겨지게 됩니다. 때가 계속 쌓일수록 체중이 늘어나는 것은 아니며, 피부의 자연적인 과정에 의해 적절히 제어됩니다.
기타 영양상담
Q. 김치는 발효음식이라 하는데 그럼 정말 김치에 유산균이 가득한가요?
김치의 발효 과정은 균(또는 박테리아)의 활동에 의해 이루어집니다. 주로 유익한 균들이 김치를 발효시키며, 이 균들은 높은 열을 통해 죽지 않고 번식합니다. 그 결과 김치에는 다양한 종류의 균이 존재하게 되며 김치 발효 과정에서는 주로 레프토스필룸균과 빈테리움균 등이 사용됩니다. 이러한 균들은 당분을 발효하여 유산류를 생성하며, 이 과정에서 가스와 다양한 발효 물질이 생성되므로 이렇게 생성된 유산균은 김치를 먹는 것으로 인체 내에서 유익한 영향을 줄 수 있습니다. 유산균은 소화기 내에 도달하여 장내 미생물 균형을 조절하고 소화기 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 가령취를 완화하는 데 도움이 되는 음식이나 영양제가 있나요?
안녕하세요! 가령취는 노화와 함께 발생할 수 있는 현상 중 하나입니다. 가령취를 완화하거나 예방하는 데 도움이 되는 몇 가지 음식과 영양제로는 연어, 고등어, 청어나 호두, 아몬드 등 오메가-3 지방산이 풍부한 식품을 섭취하세요. 과일과 채소를 다양하게 섭취하여 항산화 비타민(비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴)과 미네랄(아연, 마그네슘)을 충분히 섭취하고 B군 비타민(티아민, 리보플라빈, 나이아신, 비타민 B6, 비타민 B12 등)은 신경 기능을 개선하고 스트레스를 완화하는 데 도움이 될 수 있으며 마그네슘은 스트레스를 완화하고 뇌 기능을 지원하는 데 도움이 됩니다. 위의 음식과 영양소들은 가령취를 완화하고 예방하는 데 도움이 될 수 있지만, 개인의 상황에 따라 효과가 다를 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 내장 지방을 줄이는 좋은 방법은 없나요?
내장 지방을 줄이기 위해 다음과 같은 방법을 고려할 수 있습니다: 과다한 포화 지방과 당류를 섭취하지 않고, 신선하고 영양가 있는 식품을 섭취하세요. 과도한 음식 섭취는 내장 지방의 증가와 관련이 있을 수 있으며 유산소 운동과 근력 운동을 결합하여 규칙적인 운동 습관을 형성하세요. 스트레스는 내장 지방의 증가와 관련이 있을 수 있으며 과도한 알코올 섭취는 내장 지방의 증가를 촉진할 수 있으므로 건강한 식습관과 생활 습관을 유지하면서 적절한 운동을 함께 실천함으로써 내장 지방을 줄일 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 냉장닭가슴살 보관방법 문의드립니다
냉장 닭가슴살의 유통기한이 한 달 이상이라면, 그냥 냉장 보관해도 됩니다. 닭가슴살은 냉장 보관 시 약간의 유통기한 연장이 가능합니다. 닭가슴살을 냉장 보관할 때에는 올바른 보관 방법을 유지해야 하며 유통기한이 넘는다고 해서 무조건 냉동 보관해야 하는 것은 아니며 장기 보관이 필요하거나 소비 예정이 아주 늦어질 경우, 냉동 보관할 수 있습니다. 요약하자면, 냉장 닭가슴살의 유통기한이 한 달 이상이라면 냉장 보관해도 됩니다. 그러나 장기 보관이 필요하거나 냉장보다는 냉동이 더 안정적인 경우에는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.