안녕하세요. 김미연 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 수정과를 만틀어보고자 하는데 준비해야 할 재료가 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.재료 계피 30~50g(15개정도), 생강 2톨~4톨(10쪽), 물10컵, 설탕 2컵, 곶감20여개, 호두10여개, 꿀, 잣2큰술*수정과 만드는 방법*계피를 깨끗이 씻은 후 물 5컵 정도 양을 붓고 적당히 부수워 끓인다음, 국물만 남겨서 사용합니다.생강을 곱게 져며서 냄비에 물5컵을 붓고 중간불에 오랫동안 끓인 후 고운체에 걸러주도록 합니다곶감은 씨가 없는 주머니 모양으로 골라서 반은 모양을 둥글게 넣고 나머지 반은 곶감쌈을 만들어 얇게 썰어 넣는다.국물을 혼합해서 설탕을 넣고 골고루 젓는다. 위의 국물에 곶감을 넣어 불린 후 예쁜 그릇에 담고 잣과 곳감쌈을 맞추어 넣어낸다.
식습관·식이요법
Q. 집에서 먹고남은 야채들은 신선하게 보관
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.신선하게 드시는 방법은 각야채에 맞는방법으로보관을 해주시는게 제일 좋습니다 당근, 애호박, 오이는 1개씩 키친타올에 감싸서 냉장보관해주시고 깐양파의 경우 랩에 싸서 냉장보관해주시거나 오래두고 드실경우 껍질을 까지 않은상태에서 스타킹이나 양파망에 넣어서 바람이 잘 들어오는 곳에 보관해주세요 대파는 키친타올에 감싸서 세워서 냉장보관해주시고그외 대파뿌리쪽과 오래둘대파는 썰어서 냉동보관해주세요
기타 영양상담
Q. 데리야키 소스를 만들려면 무슨 재료가 필요할까요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.[준비물] - 간장, 맛술, 설탕, 청주, 생강 , 대파, 통후추 ,물엿,옥수수전분물 [만드는방법]간장반컵, 맛술반컵, 설탕1/3컵, 청주반컵, 생강소량, 다진마늘 1작은스푼통후추 5알정도 넣고 10분정도 끊여주세요 10분뒤 물엿(꿀,올리고당대체가능) 3숟가락을 넣고 옥수수전분물을 만드셔서 1숟가락 정도 넣어주세요농도를 맞춰서 전분물양을 조절해주신후 체에 걸러서 완전히 식힌후 용기에 담아주세요
기타 영양상담
Q. 미국식 중화요리는 어떤 특징들이 있나요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.짭짤하고 단맛, 매운맛이 많이 나는 자극적인 소스를 사용하는게 특징입니다 (설탕, 케찹, 간장, 스테이크 소스,고추기름 등 )삶는방식 보다는 볶음과 튀김방식을 많이 사용하여 기름진음식이 많습니다 전체적으로 푸짐한 느낌입니다 (짬뽕에 고기가 많이 들어가 있고 짜장에도 해산물이 많이 들어가 있습니다 )
환자 식단
Q. 우울함을 해소시키는 음식은 무엇인가요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.우울함이나 불안감, 기분장애,정신건강에 좋은 키위를 추천드립니다 하루에 2개씩 꾸준히 드셔주시면 장을 건강하게 만들어서 행복호르몬(세로토닌)이 생성될수 있게끔해줍니다 그외에 바나나, 아보카도도 좋구요 단음식은 일시적으로 기분을 좋게만들수 있지만 추후에는 우울감을 상승 시킬수 있기 때문에 피해주세요
식습관·식이요법
Q. 물 많이 먹으면 어떤 변화가 생기나요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.물 마시면 피부가 좋아지는건 확실합니다하지만 단기간 물마시기를 할 경우에는 차이를 못느낄수 있습니다2개월 이상 꾸준히 마시면 잔주름예방, 피부속 수분양도 올라가고안색도 밝아지는 효과가 있습니다한꺼번에 많이 드시기 보다 꾸준하게 자주 드셔주시는 방법이더 좋습니다하지만 반대로 물을 과하게 드실경우 물중독증상으로어지러움증이나 몸에 힘이 빠지는 증상이 나타날수 있으므로몸무게에 맞는 물양을 드셔주세요 :)
영유아·아동 식단
Q. ABC 주스 관련 질문. 아이먹이고있어요.
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.어린이, 성인에게 간혹 소화장애(복통&설사)를 일으킬수 있기때문에abc주스 보다는 cca주스를 더 추천드립니다 cca에 들어가는 양배추는 소화가 쉽고 어린이에게 면역력상승과비타민을 풍부하게 섭취할수 있습니다
식습관·식이요법
Q. 유산균은 우리 몸에 어떤 영향을 미치나요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.일반음식으로 섭취하셔도 됩니다 서구식 식단으로 변화하면서 무기질 , 섬유질 섭취가 부족해지면서 따로 챙겨서 드시는 경우가 늘었습니다 (특히 감염성설사, 과민성장증후군등 증상이 있을때 유산균을 복용하면 건강에 더 좋습니다 )유산균은 장건강외에도 암, 우울증, 노화, 비만등을 예방하는 효과가 있습니다
환자 식단
Q. 쫀득쿠키는 당 스파이크 오는지 궁금해요
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.마시멜로우는 혈당을 빠르게 올리는 성분으로 되어있습니다 마시멜로우는 설탕, 옥수수시럽으로 구성되었으며 혈당지수가 높은 음식이라 급격히 상승하기에 당스파이크가 올확률이 높습니다
식습관·식이요법
Q. 파로라는 이태리 곡물에 대해 아시나요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.파로는 혈당 수치를 천천히 올려줍니다 혈당관리가 필요한 당뇨병환자분이나다이어트가 필요하신분에게 더욱 좋습니다 식어섬유가 풍부하고 변비에 좋고 포만감을 오래 유지할수 있습니다 글루텐알레르기를 가지고 있으신 경우 파로에는 글루텐이 들어가 있기때문에 피해주시는게 좋습니다 5세 아이도 먹을수 있으나 충분히 삶아주시는게 좋으며(소화부분)처음부터 많이 주시지 말고 소량에서 양을 늘려주시는게 좋습니다