안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 영양적인 관점에서 아무리 좋은 재료라도 과잉 섭취
안녕하세요맞습니다. 우리 몸에 들어가는 것으로는 항상 농도와 독성(또는 안전성)에 대한 상관관계는 존재합니다.정확히는 우리가 섭취하는 것에 국한되는 것이 아니라 모든 화학식으로된 성분입니다.흰쌀밥이라고 가정해보겠습니다.흰쌀밥을 엄청 많이 먹으면 체내에서 독성이 나타납니다.다만, 흰쌀밥을 엄청 많이 먹기 전에는 이미 배가 부르기 때문에 못 먹는 것입니다.안전하다고 알려진 비타민C도 마찬가지 입니다.비타민C를 섭취하는 것은 안전하다고 말하지만 얼마나의 차이가 있습니다.독성이 있는 물질도 생각해볼 수 있습니다.가령 복어독도 정말 소량. 치사량 이하로 섭취하면 안전합니다.독성이 나타나지 않습니다.그러나, 치사량이 결국에는 아주 소량만 먹어도 나타나기 때문에 위험하다고 하는 것입니다.결국 영양소도 마찬가지도 모든 화학적 성분이 마찬가지 입니다.1) 어떤 성분이냐2) 얼마나 먹어야하느냐3) 그 때 부작용은 있느냐..이 차이입니다.흰밥이나 이런 것들은 결국 독성까지 못 먹기 때문에 크게 문제를 삼지 않습니다만식품첨가물의 경우 많이 먹을 경우 문제가 생길 수 있어서 허용 용량치 이상으로는 금지하고 있습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 라면은 하루에 한번씩 먹어도 괜찮은걸까요?
안녕하세요. 라면을 매일 한개씩 먹는 것은 좋지 못합니다.다음과 같은 이유입니다. 1) 나트륨: 라면 1봉지에는 나트륨이 다량함유 되어 있어서 고혈압을 유발합니다.2) 탄수화물: 정제된 탄수화물인 밀가루로 인해 혈당 스파이크가 만들어지고, 이는 당뇨 유발을 촉진합니다.3) 포화지방: 라면에는 포화지방이 높습니다. 포화지방은 혈액을 더럽히고 동맥경화와 밀접한 LDL-콜레스테롤을 만듭니다.4) 칼로리: 높은 칼로리의 제공이 높기 때문에 체내 축적될 수 있어서 비만이 야기 됩니다. 또한 국에 밥까지 같이 먹으면 칼로리 폭탄이 됩니다.가장 좋은 것은 적당히 먹는 것이 좋습니다.먹더라도 국물을 안 먹거나, 스프를 반만 넣거나, 단백질 부족 때문에 달걀과 같이 먹는 등의 방법을 취하는 것이 좋습니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 6개월 아기 보리차 먹일때 냉장보관 했던 보리차는 어떻게 먹이나요?
안녕하세요.보리차를 냉장고에서 꺼내자마자 끓이지 않고 온도를 높이는 방법으로는 다음과 같습니다.다만 온도를 높이 더라도 온도는 먹을 수 있는 미지근한 정도라서 18~25도로 보시면 됩니다.1) 상온에 놔두기: 잠깐 상온에 두면 보리차 온도 자체가 올라갑니다. 특히 여름철에는 빠르게 올라갑니다. 다만, 여름철에는 장기간 상온에 두면 안됩니다.2) 전자렌지: 전자렌지를 아주 짧게만 돌려도 온도가 금방 올라갑니다. 짧게 10초, 길게 30초까지 보시면 됩니다.3) 중탕: 미지근한 물에 보리차가 잠긴 통을 두면 됩니다. 단, 미지근한 물과 보리차가 섞이면 안되기 때문에 용기가 밀폐가 잘 되어 있어야하고, 물의 높는 보리차의 높이 보다 낮은 것이 좋습니다.이미 한번 가열 했기 때문에 한번 더 가열할 필요는 없습니다.보관만 잘 했다면, 가열하는 동안의 미생물들은 대부분 다 죽었을 것입니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 할때 1500칼로리는 너무 많이 먹는거죠?
안녕하세요.성인 기준으로 보통 2000 kcal를 먹는 것이 바람직하다고 알려져 있습니다.이건 다이어트를 하지 않을 때 입니다.다이어트를 할 때 칼로리를 고려해야하는 것은 다음과 같습니다.물론, 칼로리를 줄이는 것은 필요합니다.다만 중요한 것은 내가 칼로리를 줄였음에도 불구하고,1) 삶의 질은 괜찮은가?2) 몸에 부담이 되지 않은가?3) 충분한 영양소를 공급하고 잇는가?를 확인해야합니다.1500 kcal까지 줄였음에도 하루 생활하는데 지장이 없는지 확인해야하며, 이를 통해서 요요가 없는지도 확인해야합니다.제 지인은 너무 안 먹어서 요요가 왔고, 특히, 머리카락이 듬성 등성 빠졌습니다.칼로리를 줄인 상태에서는 단백질과 채소 위주의 식단으로 구성하는 것이 좋으며, 인스턴트, 패스트푸드, 초가공식품은 삼가하는 것이 좋습니다.결국, 이는 개인의 문제와 귀결됩니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 블루베리는 왜 눈에 좋다고 하는 것인가요?
안녕하세요. 블루베리가 눈에 좋다고 하는 이유는 "안토시아닌"이기 때문입니다.이 성분은 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다.그래서 블루베리는 눈 뿐만 아니라, 피부, 폐, 간, 근육 등 모든 곳에 좋습니다.산화적 스트레스는 어디든지 나타날 수 있기 때문입니다.안토시아닌은 생으로 먹을 때 그 성분을 다량 먹을 수 있습니다.가령 블루베리에 열을 가하면 안토시아닌은 빛에 약하기 때문에 파괴되어 항상화 효과가 사라지게 됩니다.블루베리가 눈 건강에 좋다고 하여 제공되는 "건강기능식품"을 먹으면사실 눈 외에 다른 곳도 회복될 수 있다고 기대해도 좋습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 햇반은 괜찮은 식품인지 정말 궁금합니다.
안녕하세요.흰쌀과 비교하면 전혀 문제 되지 않습니다.단순히 생각해서 집에서 직접 흰밥을 해서 먹느냐.아니면 햇반을 사서 먹느냐의 차이입니다.그 외의 차이는 전혀 없습니다.탄수화물 측면에서 문제가 없기 때문에 드셔도 됩니다.햇반만 먹으면 (또는 흰쌀만 먹으면) 단백질 부족 등이 나타날 수 있습니다.다만, 이것은 "오직 이것만" 먹을 때 이기 때문에 다양한 반찬과 같이 먹으면 괜찮습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 모유수유의 단점은 무엇이 있는건가요?!!
안녕하세요. 이론적인 것들 외에 실제로 경험한 것을 기반으로 말씀드려봅니다.사실 영양적인 측면에서 산모가 잘 먹으면 괜찮습니다.분유보다도 모유가 더 좋다는 말도 많습니다.영양소 뿐만 아니라 엄마의 면역력 등도 같이 갑니다.그래서 잘 먹어야 합니다.질문은 모유수유의 단점입니다. 다음은 제가 직접 체험했던 것을 기반으로 작성했습니다.(간접 경험)1) 몸 상태 입니다. 몸을 구부리는 등의 자세를 유지해야하기 때문에 건강이 악화됩니다.(정형외과 쪽) 특히 손목2) 수면의 질이 안 좋습니다. 모유 수유를 위해서 계속 깨어나야합니다. 그래서 푹 자기 어려울 수 있습니다.3) 사출 등. 아기가 모유의 속도 등을 조절하지 않으면 힘들어할 수 있습니다. 사실 더 자세하게 쓸 수 있으나, 와이프가 굉장히 괴로워했던 것을 위주로 간략하게 작성했습니다.정말 엄마들은 대단한 것 같습니다. 존경스럽습니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 세끼를 꼭 챙겨먹지 않아도, 영양분과 칼로리를 하루에 채우면 되는것 아닌가요?
안녕하세요. 맞습니다.사실 문제가 되지는 않습니다.(저도 아침을 안먹은지 너무 오래...된..ㅠㅠ)그렇지만 중요한 것이 있습니다.1) 칼로리를 채우면 된다고 생각하시겠지만, 2끼만 먹으면 영양소가 불균형이 될 수 있습니다. 쉽게 말하면, 음식의 종류가 골고루 섭취가 안됩니다. 비타민 미네랄 등이 부족할 수 있습니다. 조금 극단적으로 점심과 저녁을 빵만 먹었다고 가정하면 단백질이 현저하게 부족하게 됩니다. 선택의 폭이 좁아집니다.2) 과식과 폭식의 위험이 있습니다. 이는 영양소를 급격하게 위와 장으로 넣기 떄문에 충분한 소화가 덜 될 수 있습니다.또한 혈당스파이크도 나타나 당뇨가 유발될 수 있습니다. 꼭 필요하면, 아침과 점심만 먹는 것도 추천드립니다.아침과 점심은 하루를 생활하는 에너지를 공급하기 떄문에 중요합니다.그래서 상대적으로는 저녁보다는 필요한 영양소를 더 많이 해줘야 합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 콜레스테롤 수치에 대하여 알려주세요!!
안녕하세요. HDL-콜레스테롤은 좋은 콜레스테롤LDL-콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤이라고 합니다.HDL-콜레스테롤은 혈관의 콜레스테롤을 운반하는 역할을 합니다. HDL-콜레스테롤은 혈관의 찌꺼기를 제거하여 동맥결화를 예방합니다. 반면 LDL-콜레스테롤은 혈관 벽에 쌓여서 동맥경화를 유발합니다. 차이에 있어서의 핵심은 HDL의 경우 지질단백이 고밀도로 있는 반면, LDL은 저밀도로 있습니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 옥살산이 많은 음식은 어떻게 해야 제거되나요
안녕하세요.옥살산이 많은 음식으로는 대표적으로 시금치, 고구마 잎 등이 있습니다. 이들이 체내 칼슘과 결합하여 결석을 만들기는 하지만 보통은 그양이 질병을 일으킬 정도로 많지는 않습니다.옥살산은 물에 잘 놓기 때문에 다음의 방법을 쓸 수 있습니다.1) 데치기2) 삶기3) 조리전 잘게 잘라서 씻기위의 3가지가 가장 쉽게 접근할 수 있는 방법입니다.감사합니다.