안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토는 어떤것이 우리네 건강에 제일좋을까요?
안녕하세요. "토마토"라고 말하는 것은 대부분 다 동일합니다.영양소 측면에서도 특정 성분이 많거나 적을 뿐이지 동일한 토마토 입니다.일반적으로 토마토가 가지는 특징으로는 라이코펜을 뽑습니다.라이코펜은 강력한 항산화제로 그 효과가 비타민C만큼 우수합니다.다만, 약간 특징으로 조금씩 다르게 부르고 있습니다.스테비아 토마토는 토마토에 스테비아를 첨가하여 단맛을 강화시킨 토마토입니다.짭잘이 토마토는 재배법에서 수분을 적게 함을쏘 짠맛과 감칠맛을 강화시킨 토마토입니다.방울토마토는 흔히 말하는 토마토로 일반 토마토에 비해서 모양이 작고 방울 같아서 붙여진 이릉입니다.대추토마토는 대추처럼 모양이 길쭉해서 붙여진 이름입니다. 결국에는 모양과 맛의 차이로 구분합니다.앞서 말씀드린 것처럼 기본적으로 토마토가 가지는 특성을 지니고 있고 재배 방식, 특정 성분의 첨가 등에 따라서 조금씩 달라지게 되는 것 뿐입니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 저당 아이스크림은 당뇨환자가 먹어도 되나요?
안녕하세요. 저당 아이스크림이라는 것은아이스크림의 단맛을 제공하기 위해서 "설탕"의 함량을 낮추고, 설탕 대신에 감미료를 사용하여 만든 아이스크림 식품을 의미합니다.콜라 대신에 제로 콜라와 같은 개념이라고 보셔도 무방합니다.그래서, 실제로 동일한 가령 스크류바라고 하더라도 오리지날 스크류바보다는 저당 스크류바가 당류가 낮아서 당뇨환자 또는 혈당이 높으신 분에게 적합한 것은 맞습니다.다만, 저당이라고 해서 당이 완전히 0를 뜻하는 것은 아닙니다.따라서, 저당이라고 하더라도 많이 드시는 것은 권장되지 않습니다.(차가운 것을 많이 먹는 것 자체가 안 좋아요)감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 종종 포도주 혹은 와인을 건강상의 이유로 마신다는 것은 정말 이유가 있는 행위인가요?
안녕하세요. 포두주를 하루에 한잔 마시는 것이 좋은 이유는알콜을 통해서 resveratrol (대표 항노화 성분) 등이 추출되어 포도에서 빠져나오기 때문입니다.이러한 성분은 항산화, 항염, 심혈관 등에 좋다고 너무 잘 알려져 있습니다.그렇지만, 그렇다고 반드시 좋은 것만은 아닙니다.하루에 한잔 마신다고 해서, 건강한 성분만 먹는 것이 아니라알콜을 섭취하기 때문입니다.소량이라고 하더라도하루에 한잔의 소량 알콜을 지속적으로 섭취하더라도 간 건강, 암 발생 위험, 뇌 건강 등에 치명적입니다.전문 기관에서도 음주량에 따른 건강성을 보장하지 않기에 안 먹는 것이 가장 좋다고 합니다.그렇기에 좋은 성분이 알콜의 나쁜 효과를 상쇄하는지에 대해서는 여전히 의구심이 들기 때문에항상 조심해야하는 것이 사실입니다.가장 좋은 것은 소량이라도 음주를 하지 않는 것입니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 요거트,그릭요거트가 장건강에 좋다고 하는데요?
안녕하세요(그릭)요건트에는 프로바이오틱스가 있고 단백질이 있어서 도움이 됩니다.다만, 신맛이 있어서 역류성 식도염, 쓰린 것에는 좋지 않을 수 있습니다.그래서, 산도가 넞은 제품을 구매하는 것이 좋습니다.시리얼의 경우, 식이섬유가 많아서 포만감을 높일 수 있으나 시리얼이 달경우 혈당이 많아서통곡물 시리얼을 선택하는 것이 좋고 당이 적은 것이 좋습니다.두개를 같이 먹을 경우, 단백질 공급과 탄수화물에 공급에 좋습니다추가로 채소를 곁들이면 비타민, 미네랄 공급에 도움이 됩니다. 이 때, 올리브유와 아보카도 유를 같이 사용하면 지방산 섭취에 도움이 됩니다만 발사믹 소스처럼 신맛이 강한 것은 피하는 것이 좋습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트에 계란후라이 케찹 먹어도 되나요?
안녕하세요. 계란후라이2개는 괜찮습니다. 단백질 공급원으로 포만감 증감에 증가에도 좋습니다.다만, 케찹의 경우에는 설탕이 있어서 소량 또는 맛 조절용으로만 사용하는 것이 좋습니다조금 걱정되면 케찹 대신에 소금을 조금처리하는 것이 도움이 됩니다.또한, 올리브오일 등을 사용하는 것도 좋습니다.그 외에 계란후라이와 함께 채소도 함께 드시면 느낌함이 덜할 수 있습니다.후라이말고 삶은 계란도 도움이 됩니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 미국의 햄버거가 거의 완벽에 가까운 음식이라면 한국의 김밥도 비슷할까요?
안녕하세요김밥도 1끼 식사로 좋습니다.김: 식이섬유, 미네랄밥: 탄수화물채소(오이, 시금치, 깻잎, 당근): 비타민계란: 단백질다만, 상대적으로 단백질이 적은 것이 흠입니다.이 때, 소고기, 참치 등을 넣으면 더 훌륭합니다.김밥은 1줄은 영양소 균형을 위해서는 최고입니다.(라면과 같이 먹으면 좋기는 하지만, 자칫잘못하면 탄수화물 폭탄이 됩니다.)감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침 밥으로 쌀과 계란 충분한가요??
안녕하세요. 쌀은 탄수화물 공급원계란은 단백질 공급원입니다.다만, 탄수화물과 단백질을 섭취 후, 생리적으로 대사하는데 필요한 미네랄와 비타민의 공급도 중요합니다.그래서, 채소(토마토, 양배추 등)을 같이 곁들여서 먹는 것이 좋습니다. 이 때, 식물성 기름(아보카도, 올리브 등)을 함께 먹으면 지방까지 공급하여 더 좋습니다.쌀의 경우, 백미 보다는 현미가 더 좋습니다. 혈당을 급격하게 올리지 않을 뿐만 아니라 식이섬유가 많아서 포만감을 오래 유지 시켜주고, 특히, 앞에서 말씀드린 비타민과 생리활성물질도 다량으로 함유되어 있습니다.공복 상태에서의 첫 섭취라 조금 부담스러울 수도 있겠으나, 잡곡밥을 추천드립니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 냉동 야채로 섭취해도 영양 섭취에 문제없나요?
안녕하세요. 전혀 문제 없습니다.냉동으로 한다는 것은 단순히 보관 때문입니다.냉동 야채의 경우 보관을 길게 하기 위해서 냉동에 넣은 것 뿐입니다일반 야채보다 동일하게 조리하시면 됩니다.추가로, 야채 자체만 보면 냉동 전과 후에 영양적 손실이 있을 수는 있습니다.그러나, 이 손실이 체내에 결핍을 줄 정도로 많지 않습니다. 잘려진 야채 1~2개 정도 더 섭취하면 됩니다.걱정하시 마세요~~참고부탁드립니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토주스를 커피대용으로 마셔도 될까요
안녕하세요. 너무 좋습니다.커피의 경우, 카페인이 함유되어 있어 카페에서 파는 아메리카노 2잔이 적정 섭취량입니다.이를 대체하는 식품으로 보통 보리차가 많이 제안되기는 하지만토마토주스도 나쁘지 않습니다. 토마토에는 각종 비타민, 무기질, 특히 라이코펜이라는 강력한 항산화 물질로 인해서 생리활성에 도움이 되며, 축적된 산화적 스트레스 해소에 매우 도움이 됩니다.다만, 일반 시중에 파는 토마토주스의 경우, 시럽이 들어가거나 설탕이 들어가기 때문에 혈당을 급격하게 높일 수 있습니다. 따라서, 직접 사서 드시기 보다는 집에서 믹서기에 아무것도 넣지 말고(특히, 설탕) 만들어서 드시는 것을 추천드립니다.감사합니다.
생물·생명
Q. 낙타라는 동물은 어떻게 하여 선인장을 상처없이 먹을 수 있나요
안녕하세요. 사람이 생각하는 것보다 낙타의 입과 입술의 두께가 단단합니다. 그래서 선인장의 가시에 의해 상처가 거의 나지 않습니다.소화 기관의 경우 거친 식물 섭취에 적응되어 있어서가시를 삼키더라도 소화관이 자극되거나 하지 않습니다.감사합니다.