안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 통밀로 만든 음식이 실제로 혈당을 늦게 올리나요?
안녕하세요.통밀에는 식이섬유가 많이 들어 있습니다.이들은 당의 흡수를 늦추는 역할을 합니다. 또한, 당을 흡수하기 위해서는 단순당으로 분해되어야 하는데통밀에는 복합당으로 구성되어 있어서 분해되는데 시간이 걸립니다.마지막으로 식이섬유가 장내 미생물에 의해서 일부 분해가 되면단쇄지방산(Short-chain fatty acid)이 생산됩니다. 이는 혈액에 흡수되어 포만감 증가, 식욕 억제, 혈당 조절 신호를 뇌에 전달합니다.그래서 전반적으로 당뇨, 혈당에 좋습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 숙취해소제는 실제로 효과가 있는건가요??
안녕하세요. 최근에 나오는 제품은 무조건 임상 실험을 통해서 검증을 한 제품입니다.식약처에서는 올해부터 기능성 입증이 없이는 제품이 출시할 수 없도록 했습니다.그래서, 요즘에 나오는 제품은 숙취 임상 실험이 진행되어 결과를 확인한 것입니다.숙취해소제의 원료로 글루타치온, 헛개나무, 커큐민 등이 유명합니다.이러한 성분들이 이미 들어가 있습니다.숙취해소를 위해서는 민간방법인 물 섭취, 콩나물국 먹기 등이 있습니다.사실 숙취는 몸 상태에 따라서도 느끼는 정도가 다릅니다.숙취해소제에 대한 실험은 식약처 발간 가이드라인에 따르면 술 마시기 30분 전에 섭취하도록 되어 있습니다.그리고, 제가 아는 분은 술 마시기 30분 전에 섭취하고 술 마시고 나서 한번 더 먹습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 맥주를 마시면 다이어트를 해도 뱃살은 안빠질까요??
안녕하세요. 맥주는 칼로리가 높은 식품입니다.맥주 500 mL에는 대략 230 칼로리가 들어있습니다.또한 맥주의 알콜성분이 지방으로 되는 퍼센트는 낮습니다. 다만 음주는 식욕을 촉진하여 더 많은 음식을 섭취하게 합니다.맥주를 마시는 것을 줄이시거나 더 많이 운동/활종 하시는 것이 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 집에서 쉽게 만들 수 있는 저염식 반찬 레시피가 있을까요?
안녕하세요.과거에 자취했을때 경험을 조금 공유드립니다.양념장은 거의 만들지 못해서 공유 못 드리는 점 양해구해요.1) 야채 생으로 먹기: 오이, 당근, 파프리카 등 야채를 생으로 먹을 수 있습니다. 조금 손질해서 냉장고에 넣어두고 섭취가 가능합니다.2) 야채 데치기: 브로콜리, 시금치, 콩나물 등을 데쳐서 먹어도 괜찮습니다. 브로콜리는 약간 초장에 찍어먹어도 나쁘지 않아요. 시금치와 콩나물은 데친 다음에 참기름 또는 들기름 그리고 깨랑 버무려서 먹어도 나쁘지 않습니다3) 계란 요리: 삶은 계란 및 후라이는 간편하게 먹을 수 있습니다. 삶은 계란의 경우는 조금 오래 두고 먹을 수 있어서 나쁘지 않아요.4) 볶음 요리: 아무 소스를 넣지 않고 볶아도 괜찮습니다. 감자와 당근을 넣고 볶으면 맛있습니다. 당근을 먼저 넣어야 합니다. 이 때, 양파는 필수입니다. 양파에 열이 가해지면 단맛이 강해집니다. 참고로 가지 볶음도 맛있습니다. 시장에서 야채를 저렴하게 구매하셔서 요리하시면 대강 1주일은 섭취가 가능합니다.도움이 되셨으면 좋겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 자녀가 술을 마실 나이가 시작되면 술을 마시는 예절이나 마시는 방법과 절제하는 방법을 어떻게 가르쳐주면 좋을까요?
안녕하세요.자녀는 부모님을 보면서 자랍니다.그래서, 부모님께서 어느 정도 술 자리에 잘 관리하셨다면 자녀도 내재적으로 동일하게 할 가능성이 있습니다.그리고, 한번 같이 술자리를 함께 하는 것은 어떨까요?이 때, 한 두 잔 마시면서 이것저것 나누는 것이 좋을 듯 합니다.약간 팁 같은 것도 알려주시면 좋을 듯 합니다.가령, 술자리가 있다고 하면 미리 숙취해소제를 먹어라.술을 마시다가 안되겠으면 물을 몰래 따라라..등등 입니다.다음은 조금 공부가 필요한 부분입니다.어르신과 술을 마실 때 왜 두 손으로 마시는 건지.고개는 왜 돌리는 건지 등등이러한 부분에 대해서 이야기해주면 좋을 거 같습니다.참고해주세요. 감사합니다.