안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 대체 감미료가 건강에 미치는 영향은 무엇인가요?
안녕하세요. 대체 감미료를 다량 섭취하면 문제가 됩니다.이 다량이라는 기준이 중요합니다.ADI라는 값이 있습니다.이는 평생 매일 먹어도 안전상에 문제가 없는 양입니다. 대체 감미료 등을 사용할때는 식약처에서 정한 기준 이상으로는 식품에 넣을 수 없습니다. 이 기준은 ADI 값으로 됩니다. 또한 식품제조시 달성하고자 하는 목적(단맛)을 위한 최소량을 넣게 되어 있습니다.다량이라는 것은 앞서 말씀드린 ADI 값보다더 훨씬 많이 섭취하는 것으로 하루 동안 엄청나게 많은 감미료를 먹지 않는 이상은 조금 어렵습니다.그래서 “제로” 등이 들아간 식품을 섭취해도 안전합니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 날계란을 먹어도 몸에 문제가 없나요?
안녕하세요. 날계란의 섭취에 대해서 가장 큰 문제는 식중독입니다. 날계란으로 걸리는 식중독으로는 살모넬라균이 있습니다.어떤 곳은 계란의 겉을 씻지 않은체 소비자로 유통되는 경우가 있습니다. 날계란 섭취 시에 세척하더라도 조심해야하는 부분이 있습니다,영양소 흡수율이 저하되거나 등등의 이슈는 있기는 하지만 가장 큰 문제는 위생과 식중독입니다.날계란의 섭취는 권장되지 않습니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 아침에 30분 걸어서 출근하는데 식사
안녕하세요. 자신의 상황에 맞게 섭취하면 될 것 같습니다.걷기 전에 마시면, 단백질 공급으로 에너지도 어느 정도 공급받을 수 있으며, 어지럼 및 저혈당 등을 느끼지 않을 수 있습니다.다만, 속이 쓰릴 수 있으며 말씀하신 것처럼 입맛이 없어서 잘 넘어가지 않을 수 있습니다.도착해서 마시면위와 같은 이슈는 줄어듭니다. 특히, 입맛이 없어서 마시지 못하는 상황은 되지 않습니다.다만, 걷는 과정으로 인해서 어지럼 그리고 걷는 데 효율이 줄어들 수 있습니다.제가 제안드리고 싶은 것은 미리 단백질 쉐이크를 준비해서 걸으면서 섭취하는 것을 추천드립니다. 만약 괜찮다면 도착해서 섭취하는 것도 좋습니다.(한번에 원샷하지 마시고, 천천히 마시세요. 그러면 위에 부담이 줄얻브니다.)감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침식으로 그릭요거트에 견과류한봉넣어서 먹고있는데 식이섬유 유산균 따로 안챙겨먹어도 되나요
안녕하세요.네. 이미 도움을 받고 계셔서 꼭 섭취 하지 않으셔도 괜찮을 것 같습니다.이미 요거트에는 다량의 유산균이 함유되어 있습니다.견과류에도 일정량의 식이섬유가 들어 있습니다.자신에게 맞고, 이미 자신이 원하는 생리활성(기능성_배변활동)에 대해서 식품으로 도움 받고 계신다고 느끼신다면그 생리활성(기능성)과 관련된 건강기능식품을 섭취하지 않으셔도 괜찮습니다. 건강기능식품의 첫 취지는 "반건강인" 비만으로 말하면 과체중당뇨로 말하면 당뇨 전 단계인 사람을 타겟으로 합니다.따라서, 이미 자신이 느끼기에 괜찮다면더는 건강기능식품으로 관리하지 않으셔도 무방합니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 토마토를 매일 갈아서 마시면 어떤 효과가 있는지 궁금합니다.
안녕하세요.토마토하면 항산화 입니다.토마토에는 강력한 항산화 성분인 라이코펜이 들어 있습니다.이 라이코펜이 항산화 효과를 제공합니다.그래서, 식약처에서도 기능성 식품 원료 중에서 "토마토추출물"이 있으며이 원료는 "항산화" 기능을 제공한다고 제시되어 있습니다참고하세요. 감사합니다.