안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 과일은 껍질에 영양분이 풍부하다고 하는데 토마토를 껍질을 벗겨서 먹는데 토마토 껍질을 그냥 먹는 게 더 좋은가요?
안녕하세요. 관능(특히, 조직감)이라는 측면에서는 토마토껍질을 제거하는 것이 좋습니다.마치 토마토 껍질이 비닐 같이 느껴질 수 있습니다그러나, 영양학적인 측면에서는 먹는 것이 좋습니다.식이섬유가 다량 함유되어 있어서 장 건강 및 장내 미생물(유익균)의 증식에 도움이 됩니다.또한, 혈당 조절 등에도 탁월합니다.다만, 식품은 맛있게 먹는 것이 가장 좋다고 생각합니다.토마토 자체에는 이미 비타민과 생리활성이 많아서 껍질을 먹지 않아도 건강한 성분을 먹는 다고 생각합니다.저는 귀찮아서 껍질을 갈지 않고 먹는데조리하는 것이 괜찮다면 껍질 제거하고 먹어도 나쁘지 않을 것 같습니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 식용유없이 음식을 조리하는게 몸에 많이 좋을까요?
안녕하세요. 삶거나 데치거나 하는 것이 조금 더 낫습니다.기름을 사용하면기름의 칼로리로 인해서 칼로리 섭취가 높아집니다.또한, 기름을 사용할 때 열을 가하는 동안에 산패가 일어날 수 있습니다.추가로, 삶을 때는 지방 같은 것이 제거가 됩니다.가령, 고기를 삶을 때, 일부 동물 지방(포화지방)이 고기로부터 빠져 나옵니다.조금 푸석함을 느낄 수 있지만 건강이라는 측면에서는 좋습니다.기름 사용보다는 가급적 물로 조리하는 것이 건강에는 좋습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 숙취에는 커피보다 녹차가 더 효과가 좋을까요?
안녕하세요.커피는 카페인이 있어서 조금 한계가 있습니다보통은 카페에서 파는 아메리카노 기준으로 2잔이면 카페인 하루 섭취량을 채우게 됩니다.그래서 커피로는 조금 부족하지 않나 싶습니다.커피와 녹차를 비교할 때폴리페놀 등은 비슷하게 들어 있습니다.두개 모두 항염, 간 보호 등의 효과는 있습니다.다만, 녹차에는 카테킨이라는 강력한 항산화 성분이 있습니다.이 성분은 이미 산화적 스트레스에 효과가 매우 우수하다고 알려져 있습니다.알콜을 섭취하면 분해하는 과정에서 강력한 산화적 스트레스를 받게 됩니다.또한 산화와 관련 물질이 분비됩니다. 녹차의 카테킨은 이러한 산화적 스트레스를 억제하는 효과가 있어서간 보호에 매우 탁월합니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 건강한 팝콘은 어떤 팝콘을 이야기 하나요?
안녕하세요. 팝콘은 옥수수 낱알에 열을 가함으로써, 낱알 내에 있는 수분이 밖으로 빠져나오면서 만들어집니다.팝콘에는 옥수수 낱알이 가지고 있는 생리활성물질(폴리페놀), 비타민, 무기질, 그리고 식이섬유 등이 다량 함유되어 있습니다. 또한 누구나 쉽게 접근할 수 있는 식품입니다.다만, 팝콘을 만들 때, 소금과 함께 버무리거나, 카라멜을 입히는 등의 오리지널이 아닌 팝콘은 주의해야합니다.소금이 들어가면 혈압이 상승할 수 있으며카라멜 팝콘은 당 성분(단맛)이 있어서 혈당에 조심해야합니다.따라서, 별도의 양념이 없이 먹는 팝콘이 가장 건강에는 좋습니다. 즉, 쉽게 옥수수 낱알을 구매해서 전자렌지에 돌리거나 후라이펜에 조리한 다음에 양념없이 섭취하는 것이 가장 좋습니다.참고해주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 도대체 아침에 사과먹으면 뭐가좋죠??
안녕하세요.사과에는 당성분이 함유되어 있어서 공복인 상태, 즉 에너지가 부족한 우리 몸에 에너지를 공급합니다.또한, 사과에는 다양한 생리활성물질이 들어 있어서 피로회복, 면역 강화 등에 효과가 있습니다.추가로, 비타민과 미네랄이 많이 있으며, 특히 비타민C가 많아서 항산화 효과 등에 좋으며, 에너지 대사에 필요한 영양소를 공급할 수 잇습니다.사과 자체에는 수분이 있어서 수면을 취하는 동안 부족해진 수분을 체내에 공급할 수 있습니다.마지막으로, 사과의 식이섬유는 포만감을 주고, 장 운동에 도움이 됩니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.