안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 마라탕은 소기름으로 만든다는데 몸에 매우안좋은게 맞는거죠..?
안녕하세요. 소기름을 안먹지는 않습니다.소고기를 먹거나 하는 등등을 하면 자연스럽게 소기름을 먹게 됩니다. 다만, 그 양의 문제가 있지요.주의해야할 점은소기름은 "포화지방"이 많이 있습니다.그래서 비만 유도, 염증 유발, LDL-콜레스테롤 증가 등의 악영향을 줍니다.국물의 경우 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.나트륨 함량이 높을 뿐더러 소기름과 어우러져 포화지방도 많기 때문입니다.추가로, 매운 것과 자극적인 것이 함꼐 어울어져있기 때문에 위에 굉장한 부담감으로 작용될 수 있습니다.우리가 사실 뇌로는 어떤 것이 안 좋다는 것은 감과 느낌 그리고 직관 정도로 알고 있습니다.그러나, 식욕을 누르는 것은 쉽지 않습니다.안 먹는 것이 좋으나 최대한 적게 그리고 조금 먹는 것이 좋을 듯 싶습니다.참고해주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 편의점 도시락이 한끼 식사로 영양성분까지 괜찮은걸까요?
안녕하세요. 사실 위생적으로는 편의점 도시락이 괜찮습니다.특히 HACCP 표시가 있는 것으로 구매하셔야합니다.영양학적으로는 "영양정보"란을 잘 보셔야합니다.영양정보를 보시면 "%"가 기재되어 있습니다.그것이 100%에 가까울 수록 그 식품을 섭취했을때 채워지는 %를 의미합니다.조금 주의해서 보셔야할 것은"나트륨"입니다.일반적으로 편의적 도시락은 나트륨 함량이 높습니다.(그렇다고 일일 섭취량 이상이 들어있지는 않습니다.)만약 편의점 도시락과 라면을 같이 먹으면 나트륨의 과량 섭취가 됩니다.편의점 도시락 1개만으로 영양학적으로 안좋다고 말하기에는 조금 어려운 점이 있습니다.다만, 조금은 불균형적으로 이루어져있음을 기억하셔야합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 밥에 물말아서 김치하고먹으면안좋은가요?
안녕하세요. 가장 안 좋은 것은 물입니다.물과 밥을 같이 먹으면 충분한 저작 작용없이 그대로 위에 들어가게 됩니다.공복인 상태에서 충분한 씹는 행위 없이 음식물이 들어가게 되면 위에 굉장한 부담감으로 작용될 수 있습니다.이는 속쓰림, 더부룩함 등으로 이어질 수 있습니다.추가로, 김치에는 나트륨 함량이 높습니다.그래서 공복인 상태에서 나트륨이 다량 들어가면 혈압의 상승이 올 수 있습니다.전반적으로 좋지 않습니다. 참고부탁드립니다.
식습관·식이요법
Q. 음식에 토렴을 하는 이유가 뭔가요? 궁금해요
안녕하세요. 토렴은 국물이 밥에 스며들게 하여, 밥을 먹을 때 밥이 국물과 어울어지는 맛을 느낄 수 있도록 하는 방법입니다.흰밥의 사이 사이의 틈으로 국물이 스며들게 하는 것입니다.다만, 이를 보고외국인 또는 국내에서도 비위생적이라고 생각하는 분들이 있습니다.그래서, 이러한 분들을 위해 국밥집에서 토렴 없이 국밥을 만들어주기도 합니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 위염에 좋은 생활 습관과 음식 알려주세요
안녕하세요.위염으로 고생이 많으십니다.속히 회복되기를 기원합니다.우선 생활습관으로, 1) 과식 및 폭식하지 않기, 2) 빠르게 먹지 않기(오래 씹기), 3) 규칙적으로 식사 챙기기, 4) 식사 후 3~4시간 내에 눕지 않기 등이 있습니다.식단으로는 1) 음주, 커피 등 먹지 않기 2) 탄산 음료 마시지 않기, 3) 매운것 짠것 등 자극적인 식품 섭취하지 않기, 4) 견과류, 생선 등 섭취하기 (오메가 3가 많아서 염증에 좋습니다.) 5) 야채는 생으로 먹지 않고 최대한 조리해서 식감을 부드럽게 하기 6) 미음, 죽 등 소화가 잘 되는 식품 위주로 섭취하기 등등입니다.참고부탁드리며 조금이라도 도움이 되었으면 합니다. 감사합니다.