안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 코코아와 초콜릿의 차이점이 무엇인가요?
안녕하세요.코코아와 초콜릿은카카오 나무의 열매로부터 기인 되었다는 점에서 공통점이 됩니다.코코아의 경우 카카오 열매에서 지방을 제거하고 남은 찌꺼지를 분쇄하여 만든 것입니다. 그래서 기름끼가 적고 지방함량이 낮으며 쓴맛이 강합니다.초콜릿의 경우, 열매에 설탕, 우유 등을 만들어서 고체로 만든 가공식품입니다. 설탕이 들어갔기에 단맛이 강하고 풍미가 좋습니다.요약하면, 원료는 같으나 그 후의 가공방법에서의 차이가 존재합니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 커피를 중단하면, 가장 먼저 어떤 변화가 있나요?
안녕하세요커피를 중단하면 초기에는 불안, 초조, 짜증 등의 금단증상이 있을 수 있습니다.일반적으로는생활리듬이 어느 정도 규칙적으로 될 수 있습니다.또한, 차분해질 수 있는 상태가 됩니다.그리고, 두통 등의 현상 등이 사라질 수 있습니다.가장 좋은 것은 수면의 질의 향상입니다.커피를 마신 상태에서도 잔다고 하더라도 깊게 잘 수 없는 상태가 됩니다.이러한 수면의 질이 개선될 수 있습니다.커피를 끊더라도 커피 생각이 난다고 하면, 보리차 섭취를 추천드립니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 익히지 않은 채소가 소화가 더 안되나요?
안녕하세요. 익히지 않은 생야채 보다는익히거나 조리하거나 하는 야채가 더 소화가 잘됩니다. 이는 야채의 조직이 흐믈흐믈해졌기 때문입니다.가령 생양배추의 경우 딱딱하지만, 조리할 경우 조직이 연해집니다.그러나, 생야채의 경우 얼마나 오래 입에서 씹느냐(저작을 하느냐)에 따라 소화 정도는 달라질 수 있습니다.추가로, 영양소의 측면에서는생으로 먹는 것이 더 좋습니다.조리를 하게 되면 열에 약한 비타민C와 같은 경우는 파괴되기 마련입니다.또한. 데치거나 찌거나 하면은 일부 영양소가 소실될 수 있습니다.사실, 식품의 기능 중에는 관능이 있습니다.아무리 영양소가 좋고 풍부하더라도 맛을 이기는 것은 쉽지 않습니다.자신이 먹고 싶은데로 맛있게 먹는 것이 가장 좋은 것 같습니다.개인적인 사견입니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 단백질 섭취를 끊게 되면 몸에서 단백질을 자체적으로 만들어내나요?
안녕하세요.일부는 맞는 말이고 일부는 틀린 말입니다.단백질은 아미노산으로 구성되어 있습니다.아미노산 20개 중에 우리 몸에서 만들어지지 않는 아미노산을 필수아미노산이라고 하며, 이 필수 아미노산의 경우는 반드시 섭취를 통해서만 공급이 가능합니다.생체내에서 만들어지는 단백질 중에서필수 아미노산이 없어도 만들어지는 단백질이 있다면 식품으로 단백질을 섭취하지 않아도 생성이 가능합니다.반대로, 필수 아미노산의 공급이 없이는 생성될 수 없는 단백질은 공급이 없기 때문에 만들어지지 않습니다.(아마 대부분이 여기에 속할 것입니다.)따라서, 식물성 및 동물성 단백질을 골고루 섭취하는 것은 매우 중요합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민 b와 c를 하루중에 언제 먹어야 좋을까요?
안녕하세요. 두개의 영양소 모두 어느때나 섭취해도 무방합니다.다만, 공복상태에서 먹으면 위산 과다 등이 있을 수 있어서 가급적 식사 후에 섭취할 것을 추천드립니다.비타민C의 경우, 성인 기준으로 상한섭취량이 2 g 입니다.이는 보건복지부 발간 2020 한국인 영양섭취 기준에 나와있는 내용입니다.따라서, 비타민C의 회수 보다는 내가 섭취하고 있는 비타민C 1개에 몇 mg이 들어있으며..그러면 몇 알까지 섭취가 가능하겠다라고 판단하시면 되겠습니다.다만, 건강기능식품 기준으로 기본적으로 섭취방법 및 섭취량이 나와있으므로 그 이상 섭취하는 것에 대해서는 큰 의미가 없거나 부작용이 있을 수 있습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.