안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 인공향료나 인공감미료가 몸에 안좋을까요?
안녕하세요. 과학적으로나 식약처의 규정으로는 섭취해도 안전합니다.보통 섭취량을 결정을 하는데, ADI라고 acceptable daily intake라고 하여 사람이 매일 먹어도 평생 동안 먹어도 문제가 없는 양을 최대값으로 보통 설정합니다.그리고, 최대한 그 최대값이하로 사용하도록 하고 있습니다.실제 식품에 들어가는 양은 문제 없이 섭취가 가능한 양입니다.다만, 엄청 나게 많은 양을 섭취하면 문제가 됩니다.즉, 소비자가 정말 많이 먹으면 문제가 생깁니다.그러나, 여기에도 issue가 있습니다.문제가 생길정도라면 보통 1캔을 먹어야한다면 이는 100캔을 먹어야합니다.(ADI를 계산할 때 보통 안전계수를 100을 적용하기 때문입니다.)하루에 100캔을 먹을 수 없기에 문제가 될 소지가 적습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
생물·생명
Q. 생물 포장시에 흡습포를 넣어두는 이유는 무엇일까요?
안녕하세요. 흡습포의 가장 중요한 것은 수분입니다.흡습포를 넣는 다는 것은 "수분"을 제거한다는 의미입니다.그 이유는 다음과 같습니다.1) 품질 유지: 보통 생물학적 반응이 수분이 높아질 수록 빠르게 일어납니다. 수분이 있을 경우 변질 등이 나타날 수 있습니다.2) 미생물 제어: 미생물은 수분활성도 85 이상에서 자라기 시작합니다. 다시 말하면 수분이 많을 수록 미생물이 잘 자라기 때문에 쉽게 상할 수 있습니다.3) 관능: 수분이 있는 경우, 고기의 색의 변화와 누린내가 나타날 수 있습니다. 결국, 모든 것이 고기의 품질과 연결됩니다. 이는 마치, 김에 공기제거제가 들어가는 이유와 동일합니다. 공기제거제가 없으면 김이 눅눅해집니다. 감사합니다.
환자 식단
Q. 여름철 설사예방하는 방법과 팁좀요.
안녕하세요.몇몇 방법을 공유드립니다.1) 미지근한 물 마시기찬물은 정말 위와 장에 안 좋습니다. 소화기관이 많이 놀랄 수 있는 factor 입니다. 따라서, 미지근한 물을 드시는 것을 권해드립니다. 카페에서 음료수 마실 때도 설사가 괜찮아질 때까지 가급적 미지근한 음료수 또는 차를 드십시오2) 식단 변경기름진 음식, 인스턴트 등의 섭취는 피하는 것이 좋습니다.3) 발효 식품 섭취김치, 요쿠르트 등 유산균이 들어있는 식품 섭취는 설사 완화에 도움이 됩니다. 마찬가지로 유산균이 함유되어 있는 건강기능식품의 섭취도 도움이 됩니다.4) 신체 활동적당한 신체 활동을 장을 자극하고 안정화 시킵니다. 다만 너무 과한 운동은 피하시는 것이 좋습니다.5) 배를 따뜻하게 하기덥다고 이불은 안 덮더라도 배 만큼은 따뜻하게 하시는 것이 좋습니다. 얇은 이불이라도 배는 꼭 덮어주시는 것을 추천드립니다.도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 하루 커피 권장량은 일반 성인 기준으로 얼마가 기준일까요?
안녕하세요. 식약처 권장 사항을 보면 카페인 400 mg이 하루 섭취량입니다.이는 스타벅스 등의 카페에서 파는 아메리카노 기준으로 약 2잔에 해당됩니다.기본 톨 싸이즈 입니다.그란데 사이즈로 2~3잔 정도 드시고 계신 다면 조금 줄이시는 것을 추천드립니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 양배추가 소화에 좋다는 것은 섬유질 때문에 그런가요?
안녕하세요. 첫번째로 양배추에는 글루코시놀레이트라는 성분이 함유되어 있습니다.이는 위산 분비를 촉진하고 소화효소의 생성을 촉진해서 위에서의 소화 작용을 촉진합니다.두번째로 식이섬유 때문입니다.이는 장의 연동운동을 촉진하고 변비를 예방합니다. 그래서 장건강에 도움이 됩니다.세번째로 메틸메티오닌 설포늄이 있습니다. 이는 위의 점막을 보호하는 역할을 하기 때문에 자극적인 음식으로부터 위를 보호합니다.종합적으로 양배추가 위와 장에 좋은 것은 섬유질 뿐만 아니라 다른 성분들에 의한 것입니다.감사합니다.