안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 유기농 식품이 영양소 면에서는 이점이 있나요?
안녕하세요.유기농 식품이란 것을 농약, 항생제, 비료 등을 사용하지 않은 것으로 이는 환경 보호와 지속성을 강조한 것입니다.어떤 산업화의 측면에서 외관상의 품질은 더 우수할 수 있으나 실제적인 핵심은 위와 같습니다.결국에는 마켓팅의 영향과 인증의 영향 그리고 화학품을 사용하지 않은 것에 대한 공수가 들어감에 따른 비용 증가로 가격이 높아질 수 밖에 없는 구조입니다.물론, 영양학적인 어떤 변화는 있을 수 있으나, 그 차이가 굉장히 미비합니다. 왜냐하면 핵심 자체가 영양을 강화시킨다는 것이 아닌 "환경"과 "지속성"에 초점이 맞춰져있기 때문입니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 국물 없는 라면이 상대적으로 건강식으로 여겨지는 이유는?
안녕하세요. 쉽게 말해서 먹지 않기 때문입니다.라면에는 포화지방이 많습니다. 포화지방은 LDL 콜레스테롤 증가 및 동맥경화 등을 유발합니다.그리고, 라면의 스프에는 나트륨 함량이 높습니다. 나트륨을 고혈압의 주범입니다.다만, 이 많고 적음에 대한 기준이 라면 전체를 다 먹었다는 것을 전제로 합니다.그렇다면 국물을 먹지 않는다는 것은 스프에서 녹은 나트륨을 먹지 않는 다는 것과라면에서 빠져 나온 포화지방을 먹지 않는 다는 것을 의미합니다.결국, 상대적으로 덜 먹기 때문에 영양학적으로 괜찮다고 표현을 하기도 합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 치맥을 즐겨먹으면 통풍에 걸릴수도 있다고 하던데 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 통풍에 가장 핵심 성분은 요산입니다. 요산이 체내에 쌓이기 때문에 생기는 통증입니다.치킨에는 퓨린이 많은데 이는 체내에서 요산으로 전환됩니다. 여기까지는 좋은데, 맥주는 요산이 체내 밖으로 빠져야하는 과정을 막아버립니다. 즉, 체내 요산이 축적되게 됩니다.가장 좋은 것은 안 먹는 것입니다.그리고, 물을 많이 마시면 요산 배출이 잘 되서 도움이 됩니다. 마지막으로 요산이 적은 채소 통곡물의 섭취가도움이 될 수 있습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 사과+땅콩버터가 몸에 좋은지 궁금합니다.
안녕하세요. 사과와 땅콩버터의 조합은 좋습니다. 심지어 다이어트에도 많이 사용합니다.사과의 경우, 각종 미네랄과 비타민이 있고, 식이섬유도 함유되어 있습니다. 땅콩 버터는 지용성 비타민이 많고, 단백질도 함유되어 있어 균형을 이룹니다.다만 2가지를 조심해야합니다.땅콩 버터는 기름이 많은 식품이라수 단위 중량당 칼로리가 높습니다. 지방이 9 칼로리/그람이기 때문입니다. 그래서 과하게 섭취하는 것을 피해야 합니다.또한, 땅콩 버터를 시중에서 사면 설탕이 다량 들어있어 몸에 좋지 못하고 당뇨에 걸릴 확율이 높습니다.그래서 가급적 수제로 만들어서 먹는 것이 좋습니다.좋은 방법이기는 하나 식품 선택에 있어서 주의가 필요합니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 골격근은 늘리면서 체지방을 빼고 싶어요
안녕하세요. 혹시 반대는 생각해보셨을까요?체지방량을 적정 수준까지 빼고 그 뒤에 근육을 늘리는 방법입니다.기초대사량 이상으로 섭취 하지 않으면몸에서 필요한 에너지를 근육을 분해함으로써 얻어집니다. 따라서 다이어트 시에는 어느 정도의 근손실을 가지고 가야하는 것이 맞습니다.다만, 그 적정 수준이 되었다면근육 손실을 억제하거나 근육을 키우기 위해서 단백질을 보충해야합니다. 단백질은 0.8~1.2 g x 체중이 가장 적절합니다.추가로 적정량의 탄수화물의 섭취는 필수 입니다. 그래야 단백질의 이용률이 올라갑니다. 그래서 단백질을 필수로 섭취하는 환자들에게 포도당을 일부 처방하기도 합니다.다시 돌아와서기초대사량이상으로 단백질을 섭취한다면 근손실은 충분히 막을 수 있습니다. 더 좋은 방법른 체지방를 특정수준까지 줄여놓고 난 뒤에(목표지) 근육을 늘리는 것이 더 좋은 방향성인 것 같습니다.감사합니다