안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 식단을 바꿔주는 것도 혈압을 낮추는데 도움이 되나요?
안녕하세요. 유전은 정말 강력한 것 같습니다.고혈압에는 채소와 견과류 등 기름지지 않은 것을 드셔야합니다. 운동도 꾸준히 하시면 도움됩니다.추가로, 피해야할 것은 짠 음식, 자극적인 음식 등 이 있습니디다. 이들에게는 나트룸 함량이 높은데 몸에서 혈압을 상승시키는 역할을 합니다. 그래서 국을 하실때나 반찬 등은 다 신겁게 먹고 라면 등은 피합니다. 직접 해서 드시는 것이 좋습니다.어쩔 수 없이 드셔야하면 국물을 남기거나 반만 먹는 등등 노력이 필요합니다참고해주세요. 김사힙니디.
식습관·식이요법
Q. 파인트 같은 거 먹을때 침 세균들어가나요?
안녕하세요.파인트 먹을 때숟가락에 뭍은 침과 병원균이 아이스트림에 뭍을 수 있습니다.그러나, 번식되고 그 수가 증식될 수 없습니다.일반적으로 냉동의 경우 화학적, 생물학적 반응이 엄청 줄어듭니다. 그래서 균이 살 수 없는 환경이 됩니다. 문제가 되지 않습니다.한가지 정보를 드립니다.아이스크림은 제조하고 난 뒤에 유통기한이나 소비기한이 없습니다. 왜냐하면 냉동 보관 때문입니다.그래서 파인트도 괜찮습니다.^^
환자 식단
Q. 구운 계란 삶은 계란 후라이 어떤게 좋은가요?
안녕하세요. 계란 자체는 어떻게 드시든 크게 영양성분의차이는 없습니다.그래서 원하시는데로 드시면 됩니다.다만, 한가지 다른 것은 조리법입니다.계란 후라이를 예를 들면, 후라이 할 때 기름을 조금 처리합니다. 그러면 계란을 섭취할 때 기름을 같이 먹을 수 있습니다. 이런한 점에서 차이가 있습니다.삶은 계란은 계란 그 자체를 먹기에 추가로 되는 것이 없습니다.참고해주세요. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 곷감은 하얀가루가 많을수록 달던데 이유가 있을까요?
안녕하세요. 곶감에는 당 성분이 많이 함유되어 있습니다.곶감을 건조시킬 때, 수분의 이동으로 인해서 당성분이 감의 바깥쪽 부분으로 이동합니다.이 때, 수분은 겉 표면에서 날라가고 당 성분들이 응집되어 하얗게 보이는 것입니다.소금물을 끓이면 소금이 점차 하얗게 보이는 것과 같은 원리라고 보시면 됩니다.소금물을 끓일 때는 하얀색 소금이 보이지 않지만, 물이 건조되면서 점점 하얀색 소금이 나타나는 것과 같습니다.곶감에 수분이 없고 당의 성분은 그대로다 보니까 일반 감보다는 더 달게 느껴집니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 김치나 콩나물을 구워먹으면 염분이올라가나요?
안녕하세요염분의 양은 동일합니다. 그러나 굽기 때문에 수분이 날라갑니다. 그래서 농도가 늘어납니다.조금 쉽게 설명드리겠습니다.컵에 100 mL의 물이 있고, 소금을 100 g을 넣었다고 하면 100 g/100 mL가 되서 1 g/mL가 됩니다컵에 50 mL의 물이 있고, 소금을 100 g을 넣었다고 하면 100 g/50 mL가 되서 2 g/mL가 됩니다소금의 양은 동일하지만 물의 양이 줄어든 것입니다.이 논리와 동일합니다."굽는 행위"는 수분을 제거하는 작업이라서 결국에는 농도가 올라가 짠맛이 더 느껴지는 것입니다. 염분의 양 자체는 늘어나지 않습니다.감사합니다.