안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
생물·생명
Q. 미역이나 다시마의 표면에 미끌거리는 것은 어떤 성분으로 되어 있나요?
안녕하세요. 미역이랑 다시마 등 해조류이 미끄러움은 탄수화물의 일종인 fucoidan과 알긴산으로 구성되어 있습니다.미역이랑 다시마는 바다에서 살기 때문에 육상식물과 다릅니다.그래서 미역과 다시마는 자신을 바다로부터 보호해야하는 부분이 있습니다.1) 수분 손실 억제: 바다는 일반적으로 염분이 있기 때문에 이러한 부분에서 수분을 뺏기면 안됩니다. 그래서 그에 대한 하나의 벽으로 작용합니다. 그래서 다르게는 염분 조절로도 쓰입니다.2) 보호막: 외부의 균으로부터 자신을 보호하는 역할을 합니다. 그래서 바다에 있는 미생물이 침입하지 못하도록 막습니다. 이들은 식이섬유입니다. 그래서 사람의 배변활동, 장건강 등에 도움이 됩니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 체지방만 빠르게 빼는 방법은 없을까요?
안녕하세요체중은 근육과 지방을 모두 포함하는 지표입니다.지방을 빼는 데는 유산소가 좋습니다. 우리 몸에서는 에너지를 1차적으로 포도당을 통해서 얻는데, 그 이후에는 지방과 단백질을 통해서 얻습니다. 보통은 지방을 통해서 얻는 것이 더 효율적입니다. 유산소는 처음에 포도당을 사용하고, 그 뒤에 지방을 태우기 시작합니다. 그래서 유산소 운동이 지방 빼는데 좋습니다. 그러나, 단백질도 조금 같이 빠질 수 있다는 점이 있습니다. 이때, 무산소가 좋습니다. 무산소도 지방을 연소시키기도 하지만 근육을 사용함으로써 단백질의 생성을 촉진하는 하나의 기전을 증가시켜 근육의 비대를 낳습니다. 따라서, 일정 수준에서 체중 감량을 위해서 식단의 조절이 필요하지만, 유산소를 함으로써 지방을 빨리 태우고, 무산소를 함으로써 단백질 함량을 유지할 수 있습니다. *여기서 유산소는 유산소 운동을 무산소는 무산소 운동을 의미합니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 지방간이 생기면 몸에 생기는 영향이 무엇이 있을까요
안녕하세요. 실제로 간은 우리 사람이 가장 많은 변화를 못 느끼는 조직 중에 하나입니다.그래서, 사실 지방간이 되었다고 하여 특별한 통증 등을 느끼지는 못합니다.단순히, 피로감 정도 더 느끼는 차이가 있을 수 있습니다.지방간은 비알콜성 지방간과 알콜성 지방간이 있습니다.알콜성 지방간은 술을 끊으셔야합니다.비알콜성 지방간은 주로 비만, 지방으로 인한 식습관이기 때문에 기름진 음식, 튀김, 기름이 많은 고기 등의 섭취는 삼가해야합니다. 지방간에는 각종 채소류가 좋습니다. 채소를 샐러드 등의 형태로 섭취하세요. 채소류에는 다양한 생리활성물질들이 있는데, 이들은 지방간의 회복을 돕는 역할을 합니다.추가로, 밀크씨슬 등이 함유된 건강기능식품도 있습니다. "간 건강"에 도움이 되는 제품들의 섭취를 추천드립니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 가르시나아가 식욕억제 효과가 있는게 맞나요?
안녕하세요. 가르시니아에는 식욕 억제 효과가 있다고 발표된 논문도 있습니다.(논문명: Evidence of Garcinia cambogia as a fat burning and appetite suppressing agents)그러나, 식약처의 [건강기능식품 기준 및 규격]에 보면 가르시니아의 체지방 감소 효과는 탄수화물이 지방으로 합성되는 것을 억제하는 기전으로 제시되어 있습니다.가르시지아의 섭취는 식욕억제도 있기는 하지만, 식약처에서 인증하는 기능성으로는 체지방 감소에 더 중점을 두고 있습니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 닭가슴살을 대처할수있는 음식이있나요?
안녕하세요. 닭가슴살은 동물성 단백질입니다.동물성 단백질과 식물성 단백질 등에 대해서 자주 섭취하는 식품들이 있습니다.1) 동물성 단백질: 닭가슴살, 계란, 생선(고등어 등)2) 식물성 단백질: 두부, 콩, 견과류 이렇게 있습니다.동물성 단백질과 식물성 단백질을 적절하게 균형있게 섭취하는 것이 좋습니다.그래야 아미노산 비율이 비슷해집니다. 감사합니다.