안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 안녕하세요. 언제나 당신 편입니다. 식중독 예방에 대한 질문입니다. 최근 노로 바이러스가 유행해 많은 사람들이 병원에 찾아갔습니다. 식중독 예방을 위해 무엇이 필요한가요?
안녕하세요. 식중독이 왜 걸리는 알면 답이 나옵니다.식중독은 균과 바이러스를 섭취했을 때 나타납니다.그래서 균과 바이러스를 예방하는 방법으로 접근하면 쉽습니다.가장 먼저 식사 전에 손을 잘 닦는 것이 필요합니다(비누칠 필수). 그리고, 조리시에는 꼭 식품 원료에 열을 가하는 조리법이 좋습니다. 회처럼 생으로 먹으면 바이러스에 노출됩니다.마지막으로 조리시 조리 도구는 한 원료에 1개씩 사용합니다. 교차오염 방지라고 하는데, 회를 자를 때 썼던 칼로 과일을 자르면 안된다는 것입니다. 이는 균이 옮겨갈 수 있습니다.가장 좋은 방법은 가열하는 것입니다.그리고, 식품을 사서 식품 옆면에 보관방법에 따라 보관하는 것은 괜찮습니다.그러나, 일단 식품을 여는 순간부터는 유통기한, 소비기한이 조금 무색해집니다.가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 다이어트 중 간식으로 생고구마를 깎아서 먹습니다. 껍질을 벗기면 갈변하던데, 갈변된 고구마는 양양소 파괴와 관련이 있나요?
안녕하세요. 고구마를 깎으면 깍은 부위가 산소와 맞닿을 수 있습니다.그러면 고구마에 잇는 polyphenol oxidsase가 활성화가 됩니다.이 성분은 폴리페놀을 퀴논으로 바꾸고 퀴논이 모여서 멜라닌이 생성됩니다. 고구마에는 폴리페놀 함량이 상대적으로 굉장히 작습니다. 그래서 이 양이 갈변을 통해서 영양소가 파괴될 정도다 라고 말하기는 어렵습니다.또한, 손실은 있을 수 있으나 그 양이 미비하여 걱정하지 않으셔도 될 것 같습니다.참고해주세요. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 물을 마시면 살이찌나요??????
안녕하세요물을 마시면 살이 찌지 않습니다.살이라는 것은 에너지를 저장하는 의미이고, 식품이나 뭔가 먹을 때, 그 먹은 것이 에너지(칼로리)를 제공해야합니다.그러나, 물은 칼로리가 없습니다. 그래서 물을 마시면 살이 찌지 않습니다.물을 많이 마시고 체중을 측정하면 순간 체중이 올라갈 수는 있으나, 이는 거짓으로 살과 무관하게 물의 양일 뿐입니다. 참고해주세요.
식습관·식이요법
Q. 물을 자주 마시는 습관을 들이고 싶습니다.
안녕하세요.사실 물을 2L까지 기억하면서 마시는 것은 쉽지 않습니다.즉, 기억이 쉽지 않습니다.제가 했던 방법과 제가 아는 분이 하셨던 방법을 각각 공유드리겠습니다. 1) 페트병법: 이름은 제가 붙였습니다. 페트병 2L짜리를 구해서 하루에 먹는 물이라고 생각하고 매일 가지고 다니면서 섭취하는 겁니다. 2L가 눈에 보이니 섭취하기도 용이하고 얼마 먹었는지도 어느 정도 가늠이 됩니다. 다만 처음 2L가 너무 무겁다는 단점이 있습니다.2) 체크법: 물을 마시는데 컵을 정합니다. 단, 컵의 양은 대충 어느 정도인지 알고 있어야합니다. 그래서 마실 때마다 기록하는 방법입니다. 이건 제가 하는 방법인데, 포스트잇에 1~8까지 적고 마실 때마다 한개씩 동그라미를 그리는 것입니다. 단점은 눈에 보이지 않아서 까먹으면 안된다는 것입니다. 첫번째 방법은 확실한데 정말 무겁지만 않으면 딱 좋습니다. *물을 마실 때, 한번에 많이 마시면 안됩니다. 혈액의 농도가 낮아져서 물 중독에 걸립니다. 주의하세요.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 커피는 빈속에 먹으면 안좋은가요??
안녕하세요공복인 상태라면 조심해야합니다.아메리카노를 섭취하면 위산이 과다분비될 수 있습니다. 이러한 점은 역류성식도염을 유발할 수 있습니다.추가로, 위를 자극할 수 있어서 소화불량 등이 나타날 수 있습니다.그 외에도 커피가 아이스라면 위와 장이 놀랄 수 있습니다. 또한 혈관이 순간 수축할 수 있습니다.마지막으로 아메리카노라 카라멜라떼 등을 섭취하면 순간적으로 혈당 스파이가 올 수 있습니다. 이는 당뇨와 연관됩니다.감사합니다.