안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 옻은 면역이 길러지지 않는건가요??
안녕하세요.옻에는 독성물질이 있습니다. 그래서 함부로 섭취하면 어려움이 있을 수 있습니다.옻으로 인한 어떤 부작용으로부터 면역이 생기는 것은 쉽지 않습니다.식품 알레르기도 마찬가지 입니다.식품 알레르기 물질에 노출되지 않도록 피하는 것 외에는 방법이 없습니다.(물론, 방법은 있는데, 3~5년 정도의 치료가 필요한 것으로 알고 있습니다._일반적이지 않아요)옻도 만찬가지 입니다. 일단 증상을 알고, 원인을 알았으니원인을 피하시는 것이 가장 좋습니다.그래도 다행인 것이 한방을 제외하고 옻자체를 식품에서는 거의 쓰지 않는다는 것입니다.복숭아, 새우 등의 알레르기가 있는 사람은 정말 고통스럽습니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 일일 날계란을 10개 이상 먹으면 몸에 무리가 갈까요?
안녕하세요. 3가지 공유드립니다.A) 단백질 과다 섭취: 계란 10개를 먹는 것은 일반적이지 않습니다. 그래서 단백질 섭취로는 좋은 것은 많으나 너무 과량의 단백질을 섭취하면 신장에 무리가 올 수 있습니다. 단백질을 구성하는 것 중에 질소가 있는데, 질소는 요소라는 성분으로 배출됩니다. 지속적으로 과량의 요소를 배출해야 하는 것은 신장에게 있어서는 부담입니다.B) 살모넬라: 살모넬라균은 날계란에 있는 치명적 핵심 식중독균입니다. 조심하셔야합니다. 가급적 삶아서 드시거나 후라이 등을 해서 드셔야 합니다.C) 콜레스테롤: 노른자에는 콜레스테롤이 다량 함유되어 있습니다. 일반적인 수준에서의 섭취는 문제가 없겠으나 과량이섭취는 혈중 콜레스테롤을 증가시킬 수 있습니다.개인적으로 날계란 10개를 매일 먹는 것은 좋지 않다고 판단됩니다.
기타 영양상담
Q. bcaa가 우리몸에서 하는 주요역할이무엇인가요?
안녕하세요단백질을 구성하는 아미노산의 요소는 총 20가지 입니다.이 20가지 중에서 BCAA는 총 3가지 입니다. Leucine, Isoleucine, valine.저는 근육의 관점에서 설명드리겠습니다.근육을 만들 때는 벽돌과 벽돌 사이를 연결해주는 것이 필요합니다.근육은 단백질로 70% 구성되어 있습니다.그래서 근육을 키우는 것에 단백질은 매우 중요합니다.앞서 말씀드린 20개의 아미노산은 벽돌에 속합니다.벽돌과 벽돌사이를 이어주는 것이 필요한데, 아미노산 중에는 Leucine, isoleucine, valine, 즉 BCAA가 이 역할을 합니다.결국, 근육의 관점에서는 BCAA를 먹으면 근육 단백질의 합성이 촉진됩니다. 참고해주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 식빵을 구입해서 먹는데, 유효기간이 내일까지 입니다.
안녕하세요혹시 유효기간인가요? 아니면 소비기한인가요?냉장고에 넣어두시고 대략한 3일정도까지는 괜찮을 것 같습니다.제품이 생산되어 온전히 보관하는데 까지 걸리는 시간을 100일이라고 가정을 하면, 유효기간은 여기에 0.7~0.8 즉, 70~80일을 기준으로 계산하고소비기한은 여기에 0.8~0.9 즉 80~90일을 기준으로 계산됩니다.그래서 오늘 생산이 되었으면 오늘부터 80일 되는 시점까지 계산에서 날짜가 포장지에 찍힙니다.즉, 조금의 여유가 있습니다.특히 유통기한은 유통을 할 수 있는 최대 기간이기 때문에 소비자가 섭취하기 까지 충분한 시간이 남아있습니다.그리고 냉장고에 넣으시기에 오래 더 보관이 가능할 것입니다.참고로 봐주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 대장에 좋은 음식은 뭐가 있을까요??
안녕하세요. 일반적으로 장건강에는 식이섬유가 가장 좋습니다.식이섬유는 배변활동원활, 장건강, 유익균 증가, 유해균 억제 등 장 건강에는 직얍적으로 좋은 기능성을 제공합니다.식이섬유가 많은 식품 또는 식재료는, 현미, 잡곡, 콩, 미역 등 해조류, 버섯, 시금치 등이 있습니다.이들의 재료를 가지고 조리한 식품을 섭취하시면 됩니다.가령, 미역국, 잡곡밥, 시금치 무침, 버섯 볶음 등등입니다.식이섬유 자체가 열에도 강하기에 어떻게 조리하셔도 조리 과정에 의한 손실은 거의 없습니다.참고해주세요. 감사합니다.