꿈꾸는 류호연 영양사 입니다.
식습관·식이요법
Q. 치즈관련 질문인데요. 리코타치즈는 어떻게 만들고 영양소는 무엇이 있을까욪,
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.리코타 치즈 만들기재료: 흰우유 900ml. 소금1t. 식초1T. 레몬즙2T. 생파슬리잎1줄기. ( 1T=15ml. 1t=5ml )1. 흰유유를 냄비에 붓고. 소금을 넣고. 중 약불에서 끓이다가. 우유가 냄비 벽에 하얗게 붙기 시작할 무렵 식초를 넣고 약 2분간 저어줍니다. 2분 후에 레몬즙을 넣고 약불에서 약3분간 더 끓여 줍니다. 총 끓이는 시간이 5분 정도면 충분합니다. 2. 한 김 날린후 면보자기나 유청 분리기에 끓인 우유를 붓고 유청을 분리합니다. 분리 후 냉장고에서 4시간 동안 굳힙니다. 파슬리를 섞어서 드시면 더욱 좋습니다. 리코타 치즈에는 단백질. 지방. 탄수화물. 칼슘. 인. 나트륨. 비타민B12. 비타민A 등이 함유되어 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 밀가루 음식을 연달아서 먹으면 건강에 안 좋나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.밀거루 음식은 맛있고 간편하지만 우리 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 특히. 소화 장애. 혈당 상승. 비만. 염증. 피부 트러블 등 다양한 건강상 문제를 유발할 수 있기 때문에 밀가루 음식 섭취를 줄이고 건강한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 다양한 샐러드에 들어가는 발사믹식초는 어떻게 만드나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1.무가당 100% 포도 쥬스를 2컵 준비.2.레드와인 식초나 사과 식초 1/2컵 준비.3.설탕 또는 꿀 1~2 큰술 준비.4. 소금 약간 준비.냄비에 모든 재료를 넣고. 중불로 끓이기. 끓기 시작하면 약불에서 20~30분 졸여 줍니다. 양이 절반 정도로 줄어 들때까지 뭉근히 조리하는 것이 포인트입니다. 이 과정에서 점점 진하고 농축된 식초 시럽이 완성됩니다.
식습관·식이요법
Q. 속이 안 좋을 때 매실 먹으면 왜 좋은가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.매실의 구연산은 위액 분비를 촉진해 소화 불량. 더부룩함. 속쓰림 완화에 도움을 줍니다. 기름진 음식이나 과식 후 속이 불편할때 매실청을 물에 타서 마시면 효과적입니다.
기타 영양상담
Q. 굵은 천일염을 한 두알 입에서 살살 녹여서 먹으면 좋다고 하던데, 어떤 효능이 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.소금물은 일반 생수와 달리 나트륨 외에도 다양한 미네랄을 포함하고 있어. 수분 흡수율을 높이고 전해질 균형을 맞추는 도움이 됩니다. 특히. 천일염을 사용하면 인위적인 첨가물이 없기 때문에 더욱 안전하게 꾸준히 섭취할 수 있습니다.