안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 호두 등 견과류가 왜 머리에 좋다고 하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.호두 등 견과류는 뇌 건강에 좋은 영양소가 풍부하여 머리에 좋다고 합니다. 특히 오메가-3 지방산이 많이 포함되어 있어 뇌의 신경 세포 기능을 향상시키고, 기억력과 인지 능력을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한, 비타민 E와 항산화 물질이 풍부해 뇌세포 보호와 노화 방지에 기여합니다. 이러한 성분들은 염증 완화와 혈액 순환 개선에도 도움을 주어 뇌의 전반적인 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
기타 영양상담
Q. 식재료중에서 냉장 보관을 하지 말야할것도 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.감자는 냉장 보관 시 전분이 당으로 변해 맛이 변질될 수 있습니다. 양파와 마늘도 습기 때문에 냉장 보관 시 곰팡이가 생길 수 있으며, 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토는 냉장고에서 맛과 질감이 저하되며, 바나나는 냉장 보관 시 껍질이 빨리 갈변합니다. 이러한 식재료는 상온에서 보관하는 것이 더 적합합니다.
기타 영양상담
Q. 우유에서부터 그릭요거트를 직접 만들어도 괜찮나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.집에서 직접 만든 요거트와 그릭요거트는 시중 제품과 비교해 영양 성분에 차이가 있을 수 있습니다. 직접 만든 요거트는 첨가물이나 설탕이 적어 더 건강할 수 있으며, 프로바이오틱스의 양도 다를 수 있습니다. 반면 시중 그릭요거트는 단백질 함량을 높이기 위해 추가 가공이 이루어질 수 있습니다. 영양학적으로 큰 차이는 없지만, 자연성이나 첨가물 유무 측면에서 직접 만든 요거트가 더 건강한 선택일 가능성이 큽니다.
기타 영양상담
Q. 커피를 과하게 마시면 우리몸에 어떤 변화가 나타나나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.커피를 많이 마시면 카페인 과다 섭취로 인해 여러 변화가 나타날 수 있습니다. 과도한 카페인은 불안, 불면증, 두근거림, 소화 문제 등을 유발할 수 있으며, 신경과민이나 위산 분비 증가로 속쓰림이 생길 수 있습니다. 또한, 장기적으로는 골밀도 감소나 혈압 상승과 같은 부정적 영향도 있을 수 있습니다. 하루 3잔 정도의 커피는 일반적으로 큰 문제가 되지 않으나, 개인의 카페인 민감도에 따라 조절이 필요할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 과일과 채소는 어떠한 차이점이 있을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.과일은 일반적으로 식물의 씨앗을 포함하는 부분으로, 꽃에서 발달하며 열매를 맺습니다. 채소는 식물의 뿌리, 잎, 줄기 등 씨앗이 아닌 다른 부분에서 유래하며, 상추, 당근, 브로콜리 등이 이에 해당합니다. 영양적 차이도 있으며, 과일은 주로 당분이 많고, 채소는 섬유질과 비타민이 풍부합니다.
식습관·식이요법
Q. 채소를 생으로 먹으면 오히려 흡수율이 떨어질까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.채소를 생으로 먹으면 영양소가 손실되지 않아 좋은 면이 있지만, 일부 영양소는 조리했을 때 흡수율이 더 높아질 수 있습니다. 예를 들어, 당근이나 토마토의 경우 조리하면 항산화 성분인 베타카로틴과 라이코펜의 흡수율이 높아집니다. 그러나 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 열에 민감해 조리 시 손실될 수 있습니다. 따라서 생으로 먹는 것이 좋을 때도 있고, 조리하는 것이 더 유리할 때도 있으므로 다양한 방식으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 양파와 마늘의 매운맛은 어디에서 나오는
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.양파와 마늘의 매운맛은 각각 '알리신'이라는 유황 화합물에 의해 발생합니다. 이 성분은 양파와 마늘이 다쳐 세포가 파괴될 때 생성되어 특유의 톡 쏘는 매운맛과 향을 냅니다. 반면, 고추의 매운맛은 '캡사이신'이라는 성분에 의해 발생하며, 이는 통증 수용체를 자극해 강렬한 화끈거림을 유발합니다. 알리신은 더 자극적이고 톡 쏘는 느낌을 주는 반면, 캡사이신은 지속적이고 뜨거운 매운맛을 제공합니다.
식습관·식이요법
Q. 채소같은것에는 다 비타민이 많이 들어 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.대부분의 채소는 비타민 C, 비타민 A, 비타민 K, 비타민 E와 같은 중요한 비타민을 함유하고 있어 면역력 강화, 피부 건강, 혈액 응고, 시력 보호 등에 도움이 됩니다. 예를 들어, 당근은 비타민 A가 풍부하고, 브로콜리는 비타민 C가 많습니다. 그러나 각 채소마다 함유된 비타민의 종류와 양이 다르므로, 다양한 채소를 골고루 섭취하는 것이 균형 잡힌 영양소 공급에 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 결명자는 우리몸과 건강에 어디 좋을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.결명자는 주로 눈 건강에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 결명자에는 눈의 피로를 풀고 시력을 보호하는 데 도움을 주는 성분이 있어, 안구건조증이나 눈의 염증을 완화하는 데 효과적입니다. 또한, 결명자는 변비를 완화하는 데 도움을 주는 식이섬유와 장 건강을 돕는 성분이 풍부해 소화 기능을 개선하는 데도 좋습니다. 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 되어 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 레몬수가 건강에 좋다고 해서 마시고 있는데
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.레몬수는 비타민 C가 풍부해 건강에 좋지만, 산성 성분이 강해 치아에는 해로울 수 있습니다. 레몬의 산이 치아의 에나멜을 부식시켜 약하게 만들기 때문입니다. 마신 후 바로 양치를 하면 치아 에나멜이 더 손상될 수 있으니, 최소 30분에서 1시간 후에 양치하는 것이 좋습니다. 레몬수를 자주 섭취한다면 빨대를 사용해 치아에 닿는 것을 최소화하거나, 물로 입을 헹군 후 양치를 늦게 하는 등의 방법을 통해 치아 건강을 보호할 수 있습니다.