안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. seasonal core를 섭취하는게 유행이라고 하는데요.
Seasonal core는 특정 계절에 제철로 나는 음식들을 섭취하는 것을 의미합니다. 영양적인 측면에서 여름철 seasonal core는 다음과 같은 특징을 가집니다. 여름철에는 수분 함량이 높은 과일과 채소가 풍부하며, 수박, 멜론, 오이 등은 체내 수분 보충에 도움을 주어 탈수 예방에 효과적입니다. 또한, 여름 제철 과일들은 비타민C와 같은 항산화 성분이 풍부하여 자외선으로부터 피부를 보호하고 면역력 강화에 기여할 수 있습니다. 여름에는 콩국수나 냉채 등 차가운 음식을 많이 섭취하게 되는데, 콩은 단백질이 풍부하여 여름철 떨어진 체력을 보충해주며, 해조류와 채소를 활용한 냉채는 무기질과 식이섬유를 공급합니다.
식습관·식이요법
Q. 건강검진 결과표를 보니 당수치가 표준 이상이라서...
술도 과도하게 섭취하면 당수치를 높일 수 있습니다. 특히, 맥주나 칵테일처럼 당분이 많이 포함된 술은 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다. 술 자체에 포함된 탄수화물이나 당분도 문제가 되지만, 알코올이 간에서 포도당 생성을 방해하고, 혈당을 조절하는 인슐린의 작용을 방해할 수 있습니다. 또한, 술을 마시면 고칼로리 안주를 함께 섭취하게 되면서 전체적인 칼로리 당 섭취량이 늘어나 혈당 관리에 악영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 혈당 수치가 높게 나왔다면 술 섭취를 줄이거나 제한하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 튀김유의 종류별 특성과 건강상의 차이는 무엇일까요?
튀김유는 종류별로 지방산 구성, 발연점, 그리고 산화 안정성에서 차이를 보이며, 이는 건강에 영향을 줄 수 있습니다. 옥수수유나 콩기름은 다가불포화지방산(오메가6) 함량이 높아 산화하기 쉽고, 고온 조리 시에는 유해 물질이 생성될 가능성이 있습니다. 반면, 카놀라유, 해바라기씨유, 올리브유는 단일 불포화지방산이 많아 산화 안정성이 상대적으로 높아 튀김에 더 적합합니다. 팜유의 경우 포화지방산 함량이 높아 고온에서 매우 안정적이지만, 과도한 포화지방 섭취는 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 따라서, 튀김 요리에는 발연점이 높고 산화 안정성이 좋은 기름을 사용하는 것이 좋으며, 지방산 ㄱ ㅠㄴ형을 위해 다양한 종류의 기름을 섭취하는 것이 바람직합니다.
기타 영양상담
Q. 커피의 항산화 물질 함유량은 어떻게 되며 어떤 긍정적인 영향을 주나요?
커피에는 폴리페놀과 클로로겐산 같은 강력한 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 물질은 체내의 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고, 노화 방지, 심혈관 질환 및 일부 암 예방에 긍정적인 영향을 줍니다. 특히, 클로로겐산은 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나, 커피는 카페인 함량이 높아 과도하게 섭취할 경우 불면증, 불안감, 심계항진 등을 유발할 수 있으며, 위장 장애를 가진 사람에게는 부담이 될 수 있다는 한계가 있습니다. 따라서, 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 사과+땅콩버터가 몸에 좋은지 궁금합니다.
사과와 땅콩버터는 영양적으로 좋은 조합으로, 사과에는 비타민C, 식이섬유, 칼륨이 풍부하고, 땅콩버터는 단백질, 건강한 불포화지방, 비타민E, 마그네슘 등을 제공합니다. 특히, 사과의 식이섬유와 땅콩버터의 단백질 및 지방이 결합하여 포만감을 오래 유지시켜주기 때문에 다이어트 중 간식으로 좋습니다. 또한, 땅콩버터의 지방이 사과의 혈당 상승 속도를 늦춰 혈당 조절에도 도움을 줍니다. 하지만, 땅콩버터는 지방 함량이 높아 칼로리가 매우 높은 편이므로, 첨가물이 적고 설탕 함량이 낮은 제품을 소량만 섭취하는 것이 중요합니다.