땅콩은 어떤 방식으로 먹는게 좋은가요?
땅콩은 보통 볶아서 먹지만 주변에서 보면 생으로나 삶아(쪄)서도 먹는거 같은데 영양적인 면에서는 어떤방식이 가장 좋은지 궁금합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
땅콩은 섭취 방식에 따라서 영양과 효능이 조금씩 달라집니다!
<생땅콩>
가공되지 않아 비타민E와 같은 항산화 성분과 불포화지방이 잘 보존되지만, 수분이 많아서 쉽게 상할 수 있고 소화가 조금 부담스럽기도 합니다.
<삶은/찐 탕콩>
소화가 한결 편해지고 단백질 구조가 부드러워지니 흡수도 잘 되고, 수분감이 있어서 목 넘김도 좋답니다. 하지만 일부 수용성 영양소가 조리 과정에서 약간 소실되긴 합니다.
<볶은 땅콩>
고소한 풍미가 강해져 가장 많이 소비됩니다. 고온 가열 과정에서 산패, 유해물질이 소량 발생하기도 하고 장기간 보관시 지방 산화가 빨라지게 됩니다.
건강을 우선한다면 소량을 생으로 드시거나, 신선하게 쪄서 먹는 방법이 가장 이상적입니다. 하지만 저장성과 풍미를 고려해서 볶은 땅콩도 조금씩 드셔도 상관없으며, 대신에 소금, 설탕이 가미되지 않는 제품을 드시는게 좋겠습니다.
상황에 맞춰 다양하게 섭취하시는데 매일 꾸준히 적당량 하루 20~30g정도 유지하시는 것이 좋답니다. 감사합니다.
1명 평가땅콩을 영양적으로 가장 효과적으로 섭취하는 방법은 '삶거나 쪄서' 먹는 것입니다. 볶거나 생으로 먹는 방식도 좋지만, 삶으면 땅콩 껍질과 속껍질에 풍부한 항산화 성분인 레스베라트롤의 체내 흡수율이 높아집니다. 레스베라트롤은 심혈관 질환 예방과 노화 방지에 도움을 주는 중요한 성분입니다. 또한, 삶은 땅콩은 볶은 땅콩에 비해 칼로리가 낮아 다이어트에도 유리하며, 부드러운 식감으로 소화가 잘 된다는 장점이 있습니다. 다만, 보끈 땅콩은 고소한 맛과 향이 좋아 식욕을 돋우는 역할을 하므로, 영양과 기호를 모두 고려하여 적절하게 섞어 섭취하는 것이 바람직합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
땅콩은 삶거나 볶아서 섭취하며 영양적인 면에서는 큰 차이가 없을 것으로 보입니다.
다만 열량이 높으므로 과도하게 섭취하지 않게 유의하시길 바랍니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
땅콩은 일반적으로 성인을 기준으로 하루에 20~30g 정도로 섭취하는 것이 좋습니다. 무염. 구운 땅콩 또는 삶은 땅콩이 가장 이상적입니다.
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