차돌박이와 우삼겹의 차이가 무엇인가요
안녕하세요.
냉동 차돌박이를 샀는데, 구우면 기름이 정말 많이 나오더라고요. 그래서 조금 불편한데 우삼겹은 차돌박이와는 다른가요? 우삼겹은 구웠을때 기름이 많이 안 나오나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
재밌는 질문을 주셨습니다.
언뜻보면 같은 소고기 부위같습니다.
차돌박이와 우삼겹은 소고기가 맞지만
부위와 지방 함량에서 차이가 있습니다.
차돌박이는 소의 목과 양지 사이인 앞가슴 부위에 있는 얇은 살로, 결이 가늘고 지방 함량은 높아서 구우면 금새 기름이 많이 빠져나오게 됩니다. 그리고 얇게 썰려있어서 불판과 냄비에 순식간에 익고 고소하지만 느끼하다고 느껴지실 수 있어요.
그런데
우삼겹은 소의 배쪽 삼겹살 부위로 돼지 삼겹살같이 지방과 살이 층을 이루고 있습니다. 대신 돼지고기 삼겹살보다는 지방이 적고 차돌박이보다는 상대적으로 살코기 비율이 높아서 구웠을때는 기름이 덜 나온답니다. 차돌박이처럼 바삭하고 고소한 풍미는 덜하고 약간 더 두툼하고 담백한 맛이 납니다.
정리드리자면
차돌박이 > 얇고 고소한데 기름이 많음
우삼겹 > 차돌박이보단 덜 기름지나 마찬가지로 느끼함
그래서 기름이 부담스럽다면 차돌박이보다는 우삼겹이 좀 더 나은 선택입니다만..
제가 경험한바로는
등심이 샤브샤브나 굽기등 기름지지않아 모두 무난했습니다.
글에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
차돌박이는 소 앞가슴 부위로 지방이 많아 구우면 기름이 많이 나온답니다.
우삼겹은 소 삼겹살 부위로 지방이 있지만 차돌박이보다는 더 두껍고 육즙이 있어요
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
차돌박이는 소의 갈비뼈 부근의 지방이 많은 부위로, 구우면 기름이 많이 나오고 고소한 맛이 특징입니다.
우삼겹은 소의 배 부위로 지방이 차돌박이보다 적어 상대적으로 기름기가 덜 나오고 담백한 편입니다.
따라서 기름기가 적은 고기를 원하면 우삼겹이 더 적합할 수 있습니다.