밀가루는 왜 몸에 안좋은가요? 우리밀이나 수입밀 동일하게요?
요즘 광고에 밀가루가 몸ㅈ에 안좋다고 하는데 우리밀이나 수입밀이나 동일하나요? 호주 같은 나라는 주식이 빵인데요ㆍ그럼 어떤 방법으로 먹어야 하나요?
밀가루가 건강에 좋지 않다고 여겨지는 이유는 글루텐 민감성, 높은 혈당 지수, 영양소 부족, 그리고 소화 문제와 관련이 있습니다. 글루텐에 민감한 사람들은 밀가루 섭취 시에 부작용을 겪을 수 있으며, 정제된 밀가루는 혈당을 급격하게 올리고 영양소가 부족하여 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 통밀가루나 발효된 빵을 선택하면 더 건강하게 밀가루를 섭취할 수 있으며, 균형 잡힌 식단과 함께 밀가루를 적절하게 섭취하는 것이 중요합니다.
1명 평가안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
밀가루가 몸에 안 좋다고 하는 주장은 주로 다음과 같은 이유로 제기됩니다.
혈당 상승: 정제된 밀가루는 혈당을 급격히 상승시킬 수 있어, 당뇨병이나 체중 증가에 영향을 줄 수 있습니다.
글루텐: 일부 사람들은 글루텐에 민감하거나 글루텐 불내증이 있어 소화 문제를 겪을 수 있습니다.
영양소 부족: 정제된 밀가루는 섬유질과 영양소가 적어, 가공 과정에서 많은 영양소가 제거됩니다.
우리밀: 국내에서 재배된 밀로, 환경이나 재배 방법에 따라 품질 차이가 있을 수 있지만, 기본적으로는 수입밀과 비슷한 성분을 가지고 있습니다.
수입밀: 다양한 원산지에서 수입되는 밀로, 품질과 영양소는 원산지에 따라 다를 수 있습니다.
통곡물: 정제된 밀가루 대신 통밀가루나 귀리, 퀴노아 등을 사용해 보세요. 통곡물은 섬유질과 영양소가 풍부합니다.
글루텐 대체: 글루텐 민감성이 있다면, 글루텐이 없는 곡물(예: 쌀가루, 아몬드가루 등)을 사용하는 것이 좋습니다.
균형 잡힌 식사: 밀가루 제품을 적절히 포함하되, 다양한 영양소를 고려한 균형 잡힌 식사를 유지하세요.
호주와 같은 나라에서 주식이 빵인 경우에도, 대체로 다양한 식단을 유지하며 밀가루를 포함한 음식을 섭취합니다.
1명 평가안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
1) 글루텐 민감성 및 셀리악병
글루텐이 포함된 밀가루를 섭취할 때 소화불량, 복부 팽만 설사, 변비 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 또 셀리악병은 자가면역 질환으로, 글루텐 섭취 시 소장이 손상되어 영양소 흡수가 방해됩니다. 증상으로 설사, 체중 감소, 피로 등이 있습니다.
2) 소화 문제
일부 사람들은 밀가루 섭취 후 복부 팽만감을 경험할 수 있습니다. 또 밀가루에 포함된 특정 성분이 소화 시스템에 부담을 주어 변비를 유발할 수 있습니다.
3) 체중 증가
밀가루로 만든 음식은 종종 고칼로리, 고지방, 고당분이기 때문에 과도한 섭취는 체중 증가로 이어질 수 있습니다.
4) 혈당 상승
정제된 밀가루는 혈당 지수가 높아 혈당 수치를 급격히 상승시킬 수 있습니다. 이는 인슐린 저항성과 제2혈 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
5) 알레르기
밀 알레르기 반응을 보이는 사람들은 두드러기, 가려움, 호흡 곤란 등의 증상을 경험할 수 있습니다.
6) 영양소 결핍
정제된 밀가루는 가공 과정에서 많은 영양소가 제거됩니다. 장기간 섭취 시 필수 비타민과 미네랄의 결핍을 초래할 수 있습니다.
7) 염증 유발
정제된 밀가루는 만성 염증을 유발할 수 있으며 이는 다양한 만성 질환을 높일 수 있습니다.
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