감자에 싹이나면 먹으면 안될까요???

Question

감자에 싹이나면 독소가 있다고하던데

싹만 제거해서 먹으면 안좋을까요???

독소 제거를 하는 방법이 있다면 어떤방법이 있는지 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

싹이 난 감자는 더는 식재료가 아니라 '솔라닌'이라는 독이 든 섭취 불가 독성물질입니다.

감자가 녹색으로 변하며 생기는 솔라닌은 특히 싹에 많이 들어 있으며 솔라닌은 30mg만 먹어도 복통, 구토, 현기증, 호흡곤란 등의 식중독 증상을 일으킵니다.
다른 식재료처럼 변색한 부위, 싹이 난 부위 등을 잘라내고 요리를 하면 안전할 것이라 생각할 수 있으나 그렇지 않아요. 감자에 조금이라도 녹색으로 변한 부위가 있거나 싹이 보인다면, 먹지 않아야 합니다.
감자를 먹기 좋은 상태로 오래 보관하고 싶다면 검은 봉지나 신문지, 상자에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 둬야 하고 온도는 섭씨 7~10도가 적당합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

감자의 초록색 싹은 솔라닌이라는 독성붐이 들어있으므로 섲취하시면 안됩니다. 부분을 도려내거나 아애 버리시길바랍니다

Answer 3

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.

감자의 싹에는 쏠라닌이라는 독성 성분이 있습니다. 섭취시 배탈을 일으키는 등 부작용이 있을 수 있으니 싹 부분은 도려내고 섭취하세요.

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

감자의 싹이 나면 솔라닌이라는 독성이 생기는데요 싹만 제서 하고 드신다고 해도 나머지 부분에 독성이 있을 수 있기 때문에버리시는 것이 좋습니다

Answer 5

안녕하세요.

감자에 싹이 나면 솔라닌이라는 독소가 생성되며, 솔라닌은 감자의 싹, 껍질, 녹색 부분에 많이 함유되어 있습니다. 솔라닌을 다량 섭취하면 복통, 구토, 설사, 두통, 현기증 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 경우 사망에 이를 수도 있습니다.

따라서, 싹이 난 감자는 먹지 않는 것이 좋으며, 싹만 제거하고 먹으면 솔라닌을 완전히 제거할 수 없기 때문입니다.

독소를 제거하는 방법으로는, 싹과 껍질을 완전히 제거합니다. 싹은 뿌리까지 완전히 제거해야 하며, 껍질은 벗겨내야 하며, 녹색 부분이 있는 경우에도 제거해야 합니다.

그리고, 감자를 오래 삶거나 굽는 것이 좋습니다. 솔라닌은 열에 약하기 때문에 오래 삶거나 굽으면 독성 성분이 분해됩니다.

하지만, 이러한 방법을 통해서도 솔라닌을 완전히 제거할 수 있는 것은 아니므로, 싹이 난 감자는 되도록 먹지 않는 것이 좋습니다.