안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
환자 식단
Q. 소화 흡수가 잘 안되는 음식들은 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.소화가 잘 안되는 음식들은 개인의 소화 시스템에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 소화가 어려운 음식들은 다음과 같습니다:튀긴 음식, 기름진 고기, 패스트푸드 등은 소화가 어려울 수 있으며 고지방 음식은 소화관에서 느린 이동을 유도할 수 있습니다.일부 사람들은 밀가루로 만든 음식이나 정제된 탄수화물(흰빵, 파스타 등)에 소화 불량을 경험할 수 있으며 이는 밀가루의 글루텐이나 높은 탄수화물 함량 때문일 수 있습니다. 유당 불내증이 있는 사람들은 우유나 유제품을 소화하기 어려울 수 있으며 유당이 소화되지 않으면 복부 팽만감이나 설사를 일으킬 수 있습니다.과도한 섬유소는 일부 사람들에게 소화 불량을 일으킬 수 있으며 특히 섬유소가 많은 채소, 통곡물 등이 그렇습니다. 그러나 일반적으로 적당한 섬유소는 소화 건강에 좋습니다. 매운 음식은 위장에 자극을 줄 수 있으며, 일부 사람들은 소화 불량을 경험할 수 있습니다. 콩, 양배추, 브로콜리 등 가스를 생성할 수 있는 음식들은 복부 팽만감을 일으킬 수 있습니다.소화가 잘 되는 음식부드러운 곡물: 오트밀, 퀴노아, 백미 등은 소화가 쉬운 곡물입니다.잘 익힌 채소: 당근, 호박, 시금치 등 부드럽게 조리된 채소는 소화가 잘됩니다.저지방 단백질: 닭 가슴살, 생선 등은 소화가 용이합니다.바나나와 사과: 부드럽고 소화가 쉬운 과일입니다.소화가 어려운 음식들을 피하고 소화가 잘 되는 음식을 제공하면 도움이 될 수 있으며 엄마의 건강 상태에 따라 조리법을 조정하고, 특정 음식이 문제를 일으키는지 확인하는 것도 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 한약 데울때 전자렌지에 데워도 되나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.한약을 전자렌지에 데우는 것은 일반적으로 괜찮지만 몇 가지 주의사항이 있습니다.전자렌지 사용 시 주의사항: 전자렌지로 데울 때는 한약이 고르게 데워지도록 잘 섞어주고, 너무 높은 온도로 가열하지 않도록 주의해야 하며 고온에서 한약의 효능 성분이 일부 손상될 수 있습니다.중탕 방법: 전통적으로 한약은 중탕 방식으로 데우는 것이 권장되며 한약을 뜨거운 물에 담가서 중탕하면 온도가 일정하게 유지되며, 약성분에 대한 영향을 최소화할 수 있습니다.제조사 지침 확인: 한약의 경우 제조사나 한약사의 지침을 따르는 것이 가장 좋으며 일부 한약은 특정한 방식으로 데우는 것이 더 바람직할 수 있습니다.결론적으로, 전자렌지를 사용해도 되지만, 약성분에 미치는 영향을 줄이기 위해 중탕 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 살이 찌면 제일 먼저 찌는 부위가 어디인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.살이 찌는 부위는 개인의 체질, 유전, 성별, 호르몬 상태 등에 따라 다를 수 있으나 일반적으로는유전적 요인: 유전적으로 특정 부위에 지방이 축적되기 쉬운 경우가 있으며 얼굴, 복부, 엉덩이 등은 사람마다 다를 수 있습니다.성별: 남성은 일반적으로 복부에 지방이 축적되는 경향이 있고, 여성은 엉덩이와 허벅지에 지방이 축적되는 경향이 있습니다.호르몬: 호르몬 불균형도 지방이 쌓이는 부위에 영향을 줄 수 있으며 예를 들어, 스트레스 호르몬인 코르티솔이 높은 경우 복부에 지방이 많이 축적될 수 있습니다.체중 증가 패턴: 체중이 증가할 때 어떤 부위부터 살이 찌는지는 개인 차이가 크며 어떤 사람들은 얼굴, 목, 팔 등 상체부터 살이 찌는 반면, 다른 사람들은 복부나 허벅지에서 시작될 수 있습니다.결론적으로, 살이 찌는 부위는 사람마다 다를 수 있으며, 일반적인 패턴은 있지만 개인의 체질과 유전적 요인에 따라 달라질 수 있으며 얼굴살이 먼저 찌는 것도 매우 흔한 현상일 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 글루텐 프리 원재료에 단백질을 넣고 만들면 글루텐이 생겨서 프리가 무의미해지는 건가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.글루텐 프리 원재료에 단백질이나 증점제를 추가하는 것이 글루텐을 생성하는 것은 아닙니다. 각각의 경우를 자세히 설명드릴게요1. 단백질 추가 (분리대두단백, WPI 등)글루텐과의 관계: 분리대두단백이나 WPI(유청 단백질 농축물)와 같은 단백질은 글루텐을 생성하지 않으며 글루텐은 주로 밀가루와 같은 곡물에서 자연적으로 형성되는 단백질입니다.효과: 단백질을 추가하면 쿠키의 질감이나 영양성분이 달라질 수 있지만, 글루텐이 생성되지는 않으며 이 경우 글루텐 프리 상태는 유지됩니다.2. 증점제 추가 (잔탄검 등)잔탄검의 역할: 잔탄검과 같은 증점제는 글루텐을 대체하여 반죽의 구조를 잡아주고, 결합력을 높여주므로 글루텐을 대체하기 위해 사용되며, 글루텐 프리 상태를 유지하면서 원하는 질감을 얻는 데 도움이 됩니다.효과: 잔탄검을 사용하면 글루텐 없이도 반죽이 잘 결합되고, 쿠키의 질감이 개선될 수 있으며 글루텐 프리 상태는 여전히 유지됩니다.결론단백질 원료나 증점제를 추가하더라도, 원재료 자체가 글루텐을 포함하지 않으면 글루텐이 생성되지 않으므로 글루텐 프리 원재료를 사용한 레시피는 글루텐이 무의미하게 되는 일이 없으며, 글루텐 프리 상태를 유지할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 오늘 아는 지인이 울릉도에서 산 오징어를 선물해줬는데...
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.맥반석은 자연에서 발견되는 돌의 일종으로, 주로 그릇이나 조리 도구에 사용되며 맥반석의 효능과 특징은 다음과 같습니다:균일한 열 전달: 맥반석은 열을 고르게 전달하여 음식이 균일하게 구워지거나 조리되므로 이로 인해 음식의 맛과 질감이 향상될 수 있습니다.미네랄 방출: 맥반석은 조리 과정에서 소량의 미네랄(주로 칼슘, 마그네슘 등)을 방출할 수 있으며 이 미네랄은 음식에 약간의 영양적 가치를 더할 수 있습니다.향상된 맛: 맥반석에서 구운 음식은 특유의 풍미를 가지게 되며, 이는 많은 사람들이 선호하는 맛입니다.보존: 맥반석은 내구성이 뛰어나고 오래 사용할 수 있어 조리 도구로서의 장점을 제공합니다.맥반석 자체가 특별히 건강에 큰 영향을 미친다는 과학적 증거는 부족하지만, 조리 과정에서 음식의 맛과 질감을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아침마다 카페인 섭취가 도움이 될까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.아침마다 카페인을 섭취하는 것이 도움이 될 수 있지만, 몇 가지 사항을 고려할 필요가 있습니다.장점각성 효과: 카페인은 중추 신경계를 자극하여 피로를 줄이고 집중력을 향상시킬 수 있습니다.에너지 증가: 커피는 에너지를 일시적으로 증가시키는 데 도움을 줄 수 있어 출근 후 활력을 느낄 수 있습니다.주의사항공복에 카페인: 공복에 카페인을 섭취하면 위산 분비가 증가해 위장에 자극을 줄 수 있으며 위장에 민감한 사람은 식사 후에 커피를 마시는 것이 좋습니다.카페인 의존: 매일 카페인을 의존하게 되면 카페인 금단 증상(두통, 피로감 등)이 발생할 수 있습니다.수면 문제: 카페인은 수면에 영향을 줄 수 있으므로, 오후 늦게나 저녁에 섭취하는 것을 피하는 것이 좋습니다.권장사항식사와 함께 섭취: 공복에 커피를 마시는 것보다는 식사 후에 마시는 것이 위장에 부담을 줄일 수 있습니다.적당한 양: 하루 400mg 이하의 카페인(약 3~4잔의 커피)이 일반적으로 안전한 범위로 권장됩니다.아침 커피가 필요하다면, 식사와 함께 마시거나 카페인 섭취량을 조절하여 위장 건강과 카페인 의존을 관리하는 것이 좋습니다.
영유아·아동 식단
Q. 어린이의 식습관 개선을 위한 방법은 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.어린이의 식습관 개선을 위해 부모가 할 수 있는 구체적인 방법은 다음과 같습니다.모범 보이기: 부모가 건강한 식습관을 실천하여 좋은 본보기가 됩니다.다양한 식단 제공: 다양한 과일, 채소, 통곡물, 단백질 식품을 제공하여 균형 잡힌 식단을 유지합니다.식사 시간 정하기: 규칙적인 식사 시간을 정하고, 가족과 함께 식사하는 습관을 기릅니다.간식 건강하게: 건강한 간식(과일, 요거트, 견과류)을 제공하고, 가공식품이나 당분이 많은 간식은 줄입니다.식사 준비에 참여: 아이가 식사 준비에 참여하도록 유도하여 음식에 대한 관심과 책임감을 기릅니다.긍정적인 환경 조성: 음식에 대한 긍정적인 태도를 장려하고, 강요하거나 벌로 삼지 않도록 합니다.이런 방법을 통해 어린이에게 건강한 식습관을 자연스럽게 형성할 수 있습니다.
영유아·아동 식단
Q. 두돌전 아기에게 당분 섭취를 가급적 줄이라는데 사실인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.두 돌 전 아기에게 당분 섭취를 줄이는 것이 좋다는 것은 사실이며 이유는 다음과 같습니다.이상적인 영양 섭취: 아기에게는 성장과 발달에 필요한 필수 영양소를 공급하는 것이 중요하며 당분이 많은 음식은 영양가가 낮고, 균형 잡힌 식단을 방해할 수 있습니다.치아 건강: 당분은 치아에 좋지 않아 충치의 원인이 될 수 있습니다.건강한 식습관: 당분이 적은 식습관은 아기에게 건강한 식습관을 기르는 데 도움이 됩니다.과일은 당분이 포함되어 있지만, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다른 영양소도 풍부하며 과일은 적당량 제공하는 것이 좋습니다. 다만, 과일을 자연 상태에서, 가공되지 않은 형태로 제공하고, 과일 주스보다는 생과일을 주는 것이 더 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 아마란스는 어떤영양소가 풍부하여 슈퍼곡물 중 하나인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.아마란스는 "영원히 시들지 않는 꽃"이라는 이름처럼 영양이 풍부하고 건강에 유익한 슈퍼곡물로 알려져 있으며 아마란스에는 다음과 같은 주요 영양소가 풍부합니다.단백질: 아마란스는 고품질의 단백질을 포함하고 있으며, 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있으며 이는 식물성 식품 중에서도 상대적으로 높은 단백질 함량을 자랑합니다.식이섬유: 아마란스는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강을 지원하고 장 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.비타민: 아마란스에는 비타민 A, B군(특히 B2, B6), E, C가 포함되어 있으며 특히 비타민 B군은 에너지 생산과 신경 기능에 중요하고, 비타민 E는 강력한 항산화제 역할을 합니다.미네랄: 아마란스는 칼슘, 마그네슘, 철, 인, 아연 등의 미네랄이 풍부하며 이들 미네랄은 뼈 건강, 혈액 생성, 면역 기능 등을 지원하는 데 중요합니다.항산화제: 아마란스는 폴리페놀과 플라보노이드 같은 항산화제가 포함되어 있어, 체내 산화 스트레스를 줄이는 데 도움을 줍니다.오메가-3 지방산: 아마란스 씨앗에는 ALA(알파-리놀렌산)이라는 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.저항 전분: 아마란스에는 저항 전분이 포함되어 있어 장내 유익한 미생물의 성장을 도와 장 건강을 유지하는 데 기여할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 입술이 자꾸 껍질이까지는데 왜인가요??
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.입술 껍질이 자주 일어나는 이유는 여러 가지가 있을 수 있으며 여기 몇 가지 주요 원인을 간단히 설명할게요건조한 환경: 기후나 환경이 너무 건조하면 입술이 쉽게 갈라지고 껍질이 일어날 수 있습니다.비타민 결핍: 비타민 B군(특히 B2와 B6)이나 비타민 C의 결핍이 입술 문제를 일으킬 수 있습니다.수분 부족: 충분히 물을 마시고 있다고 해도, 입술이 건조한 이유가 내부적으로 부족한 경우도 있을 수 있습니다.과도한 핥기: 입술을 자주 핥는 습관이 입술을 더 건조하게 만들 수 있습니다.알레르기: 특정 음식이나 화장품, 치약 등이 알레르기를 일으킬 수 있습니다.피부 질환: 건선, 습진 등의 피부 질환이 입술에 영향을 줄 수 있습니다.입술 껍질이 자주 일어나면, 비타민 B군이 포함된 식사를 늘리고, 수분을 충분히 섭취하며, 자극적인 제품을 피하는 것이 좋습니다.