안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 매운맛을 제거하기 위해서 우유나 마요네즈를 먹는데요.
매운 음식을 먹을 때 우유나 마요네즈가 매운맛을 감소시키는 원리는 주로 매운맛을 일으키는 물질인 캡사이신의 특성과 관련이 있습니다. 캡사이신은 매운 고추 속에 들어있는 화합물로, 지용성으로 물에 잘 녹지 않기 때문에 물을 마시는 것만으로는 매운맛을 효과적으로 줄일 수 없으나 우유와 마요네즈는 지방을 포함하고 있어, 캡사이신을 용해시켜 매운맛을 감소시키는 데 효과적입니다.
식습관·식이요법
Q. 짜장라면 물을 부어서 버리면 열량이 감소되나요?
짜장라면을 끓일 때 물을 부어서 버리는 과정에서 열량이 약간 감소할 수 있지만, 이는 전체적인 칼로리에 큰 영향을 미치지 않습니다. 면 자체와 스프의 열량이 대부분을 차지하기 때문에, 물을 버리는 것만으로는 열량을 크게 줄이기 어렵습니다. 라면의 열량을 줄이고 싶다면, 스프를 적게 넣거나, 야채를 추가해 섭취량을 조절하는 것이 더 효과적일 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아침밥을 먹으면 더 배고픈 것 같아요.
아침밥을 먹었을 때 더 빨리 배가 고픈 현상은 아침 식사를 하면 혈당 수치가 급격히 상승할 수 있으며 특히 당분이 많이 포함된 식사를 하면 혈당이 빠르게 오르고, 이에 따라 인슐린 분비도 급증합니다. 인슐린이 혈당을 세포로 빠르게 이동시키면서 혈당 수치가 다시 급격히 떨어지면 배고픔을 더 빨리 느끼게 될 수 있습니다. 또한 아침 식사는 신진대사를 활성화시켜 칼로리 소모를 증가시키므로 신진대사가 활발해지면서 몸은 더 많은 에너지를 필요로 하게 되고, 이로 인해 배고픔을 더 빨리 느낄 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 천연 스테로이드라는 것이 존재하는지 궁금합니다.
천연 스테로이드는 자연에서 얻을 수 있는 물질로, 스테로이드 호르몬과 유사한 효과를 발휘할 수 있는 화합물입니다. 이러한 천연 스테로이드는 식물, 동물, 또는 미생물에서 추출될 수 있으며 식물성 기름, 견과류, 씨앗 등에 함유되어 있는 피토스테롤, 인삼, 콩, 귀리 등에서 주로 발발되는 사포닌, 식물성 스테로이드, 동물성 제품에 포함된 천연 스테로이드인 콜레스테롤 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 원래 밥 먹고나면 맥박이 빨리 뛰나요?
밥을 먹고 나면 맥박이 빨라질 수 있습니다. 이는 소화를 돕기 위해 혈류가 위장으로 집중되기 때문이며 음식물 섭취 후에는 소화기관이 활발히 움직이며, 이를 위해 더 많은 혈액이 필요하게 됩니다. 이 과정에서 심장은 더 많은 혈액을 공급하기 위해 더 빠르게 뛸 수 있으므로 일반적으로 이는 정상적인 생리적 반응입니다.
환자 식단
Q. 고산병을 앓으면 왜 짠 음식을 먹으면 안 되나요?
높은 고도에서는 공기가 희박하여 산소 공급이 감소할 수 있으며 이는 고산소증이라고도 불리나 짠 음식을 먹는 것과 고산소증은 직접적으로 연관되어 있지 않습니다. 하지만 고산병 환자는 고산소증에 노출될 경우 혈압이 상승할 수 있으므로 고산소환경에서도 건강한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 미역 다시마 외 빈혈에 좋은 음식 알려주세요.
빈혈에 좋은 음식은 다양한데, 비타민 C가 풍부한 과일이나 채소, 철분이 풍부한 채소와 견과류가 좋은 선택이며 시금치, 아몬드, 레드 미트, 콩류도 좋은 선택입니다.
식습관·식이요법
Q. 피부건강을 위해 피해야할 음식과 먹어야할 음식 알려주세요
피부 건강을 유지하기 위해 피해야 할 음식은 과다한 설탕, 지방이 많은 음식, 과도한 소금, 카페인과 알코올, 먹어야 할 음식은 수분이 풍부한 신선한 과일과 채소, 녹차 등, 비타민 C와 E가 풍부한 과일, 채소, 견과류, 연어, 고등어, 아몬드, 호두 등 오메가-3 지방산, 아연이 풍부한 새우, 땅콩, 호박씨 등을 섭취하세요.
식습관·식이요법
Q. 좁쌀과기장은 종류가 같은것인지 아니면 다른것인지 궁금합니다
기장과 좁쌀은 서로 다른 종류의 쌀입니다. 기장은 한국에서 주로 재배되며, 한국에서 많이 소비되는 대표적인 쌀 종류 중 하나이며 반면에 좁쌀은 주로 중국과 일본에서 재배되며 그 지역에서 소비되는 주요 쌀 종류 중 하나입니다. 두 쌀은 각기 다른 특성과 맛을 가지고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 집에 마요네즈가 많아요.마요네즈를 잘 활용할수 있는 방법이 무엇이 있을까요?
마요네즈를 활용할 수 있는 다양한 방법으로는 샌드위치나 버거에 마요네즈를 발라 맛을 더할 수 있으며 특히 마요네즈에 약간의 마늘이나 허브를 섞어 갈릭 마요네즈를 만들어 사용하면 더욱 맛있습니다. 마요네즈를 사용하여 생선, 닭고기, 감자 등을 구울 때 풍미를 더할 수 있습니다. 마요네즈를 바른 후 빵가루를 입혀 바삭하게 구워 보세요. 케이크나 머핀 반죽에 마요네즈를 조금 넣으면 더 부드럽고 촉촉한 식감을 얻을 수 있으며 감자 샐러드에 마요네즈를 넣어 크리미하게 만들 수 있어 고추냉이, 피클 등을 추가하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.