안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
환자 식단
Q. 땅콩버터는 당뇨인이 먹어도 되는지 궁금합니다.
안녕하세요. 땅콩 자체는 당도 적고, 식이섬유 및 단백질이 많아서 급격하게 혈당을 올리지도 않습니다.다만, 문제는 땅콩버터를 만드는 과정에 있습니다.땅콩버터를 만드는 과정에서 설탕을 넣거나 지방을 넣게 되면 칼로리가 높아지고 혈당이 높아질 수 있어서 당뇨환자에게는 쥐약입니다.따라서, 최대한 설탕이 적는 것을 섭취하거나 직접 만드는 수제를 구매하는 것이 더 좋게습니다.일반 시중에 유통되고 있는 땅콩 버터의 경우 조금 식품첨가료가 다량 함유되었을 가능성이 높기 때문입니다.감사합니다
기타 영양상담
Q. 소시지만들때 케이싱 선택방법은???
안녕하세요. 케이싱이라는 것은 겉 껍질로 이해하시면 쉽습니다마치 순대의 바깥쪽으로 보통은 장으로 만들어집니다. 이는 쫄깃한 식감과, 좋은 풍미, 무엇보다 속 내용의 포장에 도움이 됩니다.케이싱에는 인공과 천연이 있습니다. 초보자에게는 일반적으로 인공 케이스가 적절합니다. 천연의 경우 관리가 필요합니다. 즉 냄새 제거 등이죠.그래서 인공케이스로 소세지 만드시는 것을 추천드립니다.감사합니다
식습관·식이요법
Q. 이온음류를 먹으며 수분을 빨리 섭취 할 수 있나요?
안녕하세요. 일반적으로 이온음료를 마시는 것은 수분이 부족하거나 전해질이 부족한 경우 도움이 됩니다.일상생활에서는 수분 보충으로도 충분하지만, 격한 운동을 하거나 땀이 많이 난 경우에는 괜찮습니다.이온음료에는 전해질 성분이 많아서 물만 마실 때 보다는 삼투압이 높아 더 빠르게 수분이 흡수가 됩니다.또한, 당 등이 흡수되는 과정에서 수분도 같이 흡수되기 때문에 수분의 흡수량이 더 많아지게 됩니다.다만, 주의해야할 점은이온음료에는 당이 들어있기 때문에 너무 잦은 그리고 너무 많은 양의 이온음료를 섭취하게 되면 혈당 스파이크 등이 나타날 수 있어 당뇨에 노출될 수 있습니다. 참고부탁드립니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 술먹으면서도 비타민등 영양소를 같이 마시면 안좋을까요?
안녕하세요. 숙취해소에 도움이 될 수 있습니다.비타민과 생강 등에 들어있는 성분들은 항산화에 효과적입니다.술을 마시면 간에서 알콜을 분해하는 과정에서 산화적 스트레스 물질이 나타나게 됩니다.이들로 인해서 지방간이 생기거나 간손상 및 간독성이 나타날 수 있습니다.또한 이들이 혈액을 타고 다른 조직으로 가면 마찬가지로 거기에서도 다양한 부작용이 나타나게 됩니다.이 때, 비타민과 생강 등의 섭취는 손상과 독성으로부터 조직을 보호할 수 있으며, 이러한 보호를 통해 숙취해소가 빠르게 됩니다.가장 좋은 것은 술을 마시는 중간에 섭취하는 것 보다는 술을 마시기 30분 전에 미리 섭취하는 것을 추천드립니다.실제로 식약처의 숙취해소 관련 임상 가이드라인도 술을 마시기 전에 섭취하는 것으로 실험 디자인이 설계되어 있습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
환자 식단
Q. 천연 포도즙에 들은 포도당이 혈당 스파이크를 유발할 수 있나요?
안녕하세요. 평소에 식사 후에 졸음이 쏟아진다는 것은 일반적인 현상일 수도 있습니다.이는 혈액이 위와 장에 쏠려서 갑작스러운 뇌의 산소부족으로 나타날 수 있는 현상입니다.이를 억제하기 위해서는 밥을 천천히 먹거나 소량 드시는 방법, 그리고 식사 후에 가벼운 산책이 도움이 됩니다.포도즙의 혈당 스파이크는 빈속일 경우에 나타날 수 있습니다. 특히, 공복일 때는 더욱 심하게 나타납니다.가장 좋은 것은 빈속에 먹는 것이 아니라 무엇인가 같이 먹거나 후에 먹는 방법입니다.가령 바나나와 견과류를 먹은 뒤에 포도즙을 먹는 것입니다.그 외에 포도즙을 한번에 먹지 말고 천천히 나눠 마시는 방법도 있습니다.몇가지만 잘 조절하면 개선될 여지가 충분히 있습니다.한가지 제안을 드리면 포도주 대신에 사탕이나 초콜릿을 섭취하는 것은 어떠신가요?