안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 카페인 하루 섭취량이 얼마정도 인가요?
성인의 일반적인 카페인 하루 권장 섭취량은 400mg 이하이며, 임산부나 카페인에 민감한 사람은 200~300mg 이하로 제한하는 것이 좋습니다. 카페인 섭취의 장점으로는 집중력 향상, 졸음 방지, 신체 활동 능력 증진, 일시적인 기분 전환 등이 있습니다. 하지만, 과도한 섭취는 불면증, 불안감, 심장 두근거림, 위장 장애, 두통 등을 유발할 수 있으며, 장기적으로는 칼슘 흡수를 방해하거나 철분 결핍을 초래할 수도 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 단백질을 첨가한 식품은 과연 건강에 도움이 될까요?
최근 다양하게 출시되는 단백질 첨가 식품들은 일반 식품보다 단백질 함량이 높아 언뜻 건강에 좋을 것 같지만, 영양적인 관점에서 주의할 점이 있습니다. 이러한 식품들은 단백질 함량일 높이기 위해 가공 과정에서 설탕, 인공감미료, 포화지방, 나트륨 등 다른 첨가물도 함께 많이 들어가는 경우가 있습니다. 예를 들어, 단백질 바나 단백질 아이스크림은 단백질은 높지만 당류 함량도 높은 경우가 있어 과도한 칼로리 섭취로 이어질 수 있습니다. 따라서, 단순히 단백질 함량만 보고 섭취하기보다는, 전체적인 영양 성분표를 꼼꼼하게 확인하여 불필요한 첨가물 없이 양질의 단백질을 제공하는지 평가하는 것이 중요합니다. 건강을 위해서는 가공식품보다는 자연 식품을 통하여 단백질을 섭취하는 것이 가장 바람직하며, 단백질 첨가 식품은 부족한 단백질을 보충하는 보조적인 수단으로 활용하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 지인분이 아침 공복에 올리브유 기름을 한 수저씩 먹는다고 합니다. 어떤 효능 기대할 수 있나요?
공복에 올리브유 한 숟가락을 섭취하면 다양한 건강 효능을 기대할 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브유에는 단일 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 이로운 것으로 알려져 있습니다. 이는 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는데 도움을 주어 동맥경화 예방에 기여할 수 있습니다. 또한, 올리브유에 함유된 폴리페놀과 같은 항산화 성분은 체내 활성산소를 제거하여 염증을 줄이고 세포 손상을 막아줍니다. 꾸준한 섭취는 소화 촉진에도 도움이 될 수 있으며, 장 활동을 원활하게 하여 변비 완화에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 마지막으로, 혈당 조절에도 일부 도움이 된다는 연구 결과도 있어, 전반적인 대사 건강에 유익하다고 볼 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 커피가 숙취해소 효과가 있나요???
커피의 카페인은 중추신경계를 자극하여 일시적인 각성 효과를 주어 술이 깬다고 느끼게 할 수 있습니다. 일부 연구에서는 카페인이 아세트알데히드(숙취의 주원인 물질) 분해를 돕고 신장 기능을 활성화하여 배출을 촉진할 수 있다고 제시하기도 합니다. 그러나, 동시에 커피의 강한 이뇨 작용은 알코올로 이미 탈수된 몸의 수분을 더욱 빠르게 배출시켜 숙취를 악화시킬 수도 있습니다. 또한, 커피는 위산 분비를 촉진하여 술로 인하여 이미 자극받은 위장에 부담을 줄 수 있으며, 과량 섭취 시에는 오히려 두통이나 불안감을 유발할 수도 있습니다. 따라서 술을 마신 후 아메리카노를 마시는 습관은 오히려 탈수와 위장 장애를 유발할 수 있어 권장되지 않으며, 숙취 해소에는 충분한 물과 전해질, 당분 섭취가 더욱 효과적입니다.
기타 영양상담
Q. 부추를 먹는데 원래 매운맛이 안났는데 오늘은 맵던데 왜그런가요?
부추에서 갑자기 매운맛이 느껴지는 것은 다이아릴 설파이드 화합물 때문일 수 있습니다. 이 성분은 마늘, 양파 등과 같은 식물에 들어있는 특유의 매운맛과 향을 내는 물질로, 부추의 경우에는 재배 환경(온도, 일조량, 토양), 수확 시기, 그리고 부추를 자르는 방식에 따라 이 성분의 함량이 달라질 수도 있습니다. 특히, 스트레스를 받거나 성장 환경이 좋지 않을 때 식물 스스로 방어 물질을 더 많이 생성하여 매운맛이 강해지는 경향이 있습니다. 또한, 수확 후 보관 기간이 길어질수록 효소 작용으로 인하여 매운맛이 더 강해질 수도 있습니다. 따라서 고춧가루 문제가 아니라면, 부추 자체의 내재된 화학 성분 변화가 원인일 가능성이 큽니다.