안녕하세요 잘 부탁드립니다 좋은 하루 보내세요 😄
환자 식단
Q. 양배추를 삶아먹으면 위축성위염 치료에 좋은가요
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.양배추는 대표적으로비타민U(카베진)비타민 K성분이 풍부해서 위를 보호하고 점막 재생을 돕는다고 알려져 있습니다.실제로 위염이나 위궤양 환자에게 양배추즙을 보조적으로 권하는 경우가 있습니다. 그런데 만성 위축성 위염은 위 점막이 얇아지면서 위산 분비가 줄어드는 구조적인 변화가 누적된 상태라서 양배추를 꾸준히 드시는 것만으로 병이 호전되거나 완전히 회복되긴 어렵습니다.특히나 속쓰림, 신물, 트림같은 증상이 지속되면 역류성 식도염이나 위산 과다, 역류 문제도 동반된것일 수 있어서 단순히 식이 개선만으로 한계가 있겠습니다.양배추는 보조적인 도움이 될 수 있습니다만 약물치료(위산 억제제, 위 보호제)와 함께 위내시경 검사를 정기적으로 받아 보시는 것이 안전하겠습니다.기름지거나 자극적인 음식은 반드시 줄이시고, 저 FODMAP식단과 저잔사식 위주로, 식사량을 소량씩 나누는 습관이 증상 완화에 효과적이겠습니다.답변에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 생선의 비린내가 나는 원인은 무엇인가요?
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.트리메틸아민[trimethylamine, TMA]이 성분이 생선에서 비린내를 유발합니다.생선은 살아있을 때는 무취에 가깝지만, 죽고나면 세균과 효소 작용으로 체내의 트리메틸아민 옥사이드(TMAO)가 분해되서 TMA라는 휘발성 물질로 바뀌게 됩니다.이 TMA가 특유의 비린내의 원인입니다. 또한, 생선의 다불포화지방산이 공기 중 산소와 반응해서 산패되면서 나는 냄새도 비린내를 더 강하게 만들게 됩니다.특히 해산물은 아미노산, 단백질 분해 산물에서 나는 암모니아 냄새도 섞일 수 있습니다.그래서 생선의 비린내는(1) 세균 번식(2) 지방 산화(3) 단백질 분해가 함께 일어나며 발생하는 복합적인 현상으로 보시면 되겠습니다.아이들이 싫어하는 비린내를 줄이려면, 신선한 생선을 사용하시고, 조리 전에 레몬즙, 생강, 우유에 잠시 침지시켜 잡내를 중화시키는 방법이 효과적이겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
기타 영양상담
Q. 폭군의 셰프 연산군은 정말 미식가인가?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.연산군은 드라마 속처럼 정통 미식가로 묘사되기 어렵습니다.그런데 실제 기록을 보시면 음식에 대한 욕심과 까다로움은 분명 있었다고 합니다.당시에는 구하기 어려웠던사슴 꼬리혀제주 귤금귤같은 희귀한 진상품을 요구하고, 신선도를 유지하라고 지시한 사례가 남아 있습니다. 날고기도 즐겼다는 언급도 전해지고 있습니다.근데 이는 맛을 평가하는 미식가라기보다 사치와 향락의 일환으로 보실 수 있겠습니다. 드라마는 일부 기록을 바탕으로 극적으로 재미지게 각색한 허구적인 설정이 많다고 보시면 되겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 60대 혈압 정상 범위는 얼마인가요?
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.60대의 정상 혈압 범위는 일반적으로수축기 혈압 120mmHg 미만이완기 혈압 80mmHg 미만으로 보시면 됩니다.120~139/80~89mmHg는 주의 단계, 140/90mmHg 이상이면 고혈압으로 진단합니다.나이에 따라 혈관이 약간 탄성이 떨어져 혈압이 다소 높게 나올 수 있습니다.그래서 60대 이상에서는130/80mmHg 이하를 관리 목표로 삼으십니다.정상 범위를 벗어나게 되면 두통, 어지럼증, 가슴 두근거림, 시야 흐림, 피로감이 나타날 수 있습니다.고혈압이나 저혈압이 의심되면 혈압 24시간 활동검사(ABPM), 혈액검사, 심전도, 신장기능검사로 원인을 확인하는 방법이 있습니다.관리방법으로는 정말 기본적인 것이 짜고 기름진 음식 줄이고 DASH 식단법을 따르는 것입니다. 지중해식 식사법에 가까우며 하루 소금 섭취 4~5g, 나트륨 2,000mg 이하로 지키시면 됩니다.그 외에는 규칙적 유산소 운동, 체중 관리, 충분한 수면, 금주, 금연이 정말 중요합니다. 평소에 스트레스 관리와 정기적인 혈압 측정으로 일지를 기록하시는 습관도 필요합니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
기타 영양상담
Q. 게장 소스에 사과가 들어가기도 하나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.아마 시판소스에 있는 사과 퓨레, 즙이 들어갔을 가능성이 높습니다. 정확한건 사용하신 시판소스 영양 성분표 원재료명을 보셔야 하는데 어떤 제품인지만 아시면 확인이 가능하겠습니다.보통 시판 게장소스에 양파, 배즙, 사과즙이 자주 들어가곤 하거든요..단맛 감미와 감칠맛으로 자주 넣습니다.할머니께서 추가로 사과를 넣지 않으셨다면 이번 반응은 하나의 식재료만 아니라 게장 자체의 단백질, 시판 소스 농축액, 아니면 다른 양념 성분까지 알러지 가능성을 모두 열어두시는 것이 좋습니다.이전에 사과 드시고 두드러기가 올라온 이력이 있으면 사과 알러지 반응이 가장 유력하긴 합니다.그래서 시판소스 제품 사진이나 제품명을 알고 계시면 좋겠으나 구하기 어렵다면 병원 지연성 알러지 검사를 받아보시는 것이 좋겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 금연을 하게 되면, 보통 신체에 어떤 변화가 오나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.보통 금연을 시작하시게 되면 몸은 비교적 빠른 변화를 보여줍니다.24시간 이내에는 혈압과 맥박이 안정되고 혈액 내 산소 농도는 정상화 된답니다.2주-3개월 사이에는 폐 기능과 혈액순환이 개선되니 호흡이 한결 편해지고, 계단 오르기나 가벼운 운동시 호흡이 더 가빠집니다.수개월이 지나면 기침 가래같은 호흡기 증상이 줄어들고 피부 혈류는 좋아져서 음식 맛을 더 잘 느끼게 된답니다.꾸준히 금연하게 된다면 장기적으로 심혈관 질환과 암 위험도 낮아지게 됩니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 사람이 살이 찌면 제지방이 높아지는 특징이 있는데요 그런데 돼지같은 경우 체지방율이 어느정도되나요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.사람은 보통 체지방률이 여성은 20-25%이상, 남성은 15%-20% 이상입니다.돼지는 사육 목적에 따라서 훨씬 높은 체지방을 가집니다.일반적으로 도축용 돼지의 체지방률은 20% 이상 이며 비계가 많은 품종이나 고도비만 상태에서 키운다면 30%이상 오릅니다.삼겹살이나 목살처럼 지방층이 두터운 부위는 지방 함량이 매우 높아보이는거지 돼지 전체가 50%이상 지방으로 이루어진게 아니에요.돼지는 고기와 지방 균형이 균일하게 이루지만 평균 체중의 사람과 비교하면 지방 축적 비율은 훨씬 더 높은 편이라고 보실 수 있겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
환자 식단
Q. 이번 건강검진에서 뼈 골밀도가 중간 이하라고 하는데요 이때 주로 어떤 습관이 필요한가요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.50대 이후 골밀도가 낮아지게 되면 골다공증 위험이 커지니 생활 습관 관리가 매우 중요하겠습니다.우선 칼슘과 비타민D 섭취가 중요하며, 우유, 멸치, 치즈, 두부같은 음식과 함께 햇볕쬐기를 통한 비타민D 합성도 꼭 하셔야 합니다.그리고 근력운동과 가벼운 체중 부하 운동인 걷기, 계단 오르기처럼 뼈를 자극해서 골밀도를 유지해주는 것이 좋겠습니다.게다가 과도한 카페인, 알코올, 흡연은 뼈 건강을 해치게 되니 줄여보시고, 규칙적인 숙면과 균형 잡힌 식사를 유지하는 것이 장기적인 뼈 관리에 필수입니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. gmo두부를 지속적으로 섭취하게 되면 어떤 문제가 생기나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.유전자변형콩(GMO)으로 만든 두부를 장기간 섭취했을 때 인체에 직접적인 해로움이 명확히 입증된 자료는 아직 없는 것으로 알고 있습니다.GMO는 제초제 내성이나 해충의 저항성을 위해서 개발되었기 때문에 재배 과정에서 사용되는 제초제의 잔류나 알러지 유발 가능성이 논의되곤 있습니다.그리고 일부 연구에서는 장내 미생물의 변화, 호르몬 교란 가능성이 거론되고 있지만 확정된건 없습니다.안전성은 국제적으로 승인되었으나 장기적인 영향은 불확실해서 국산콩 두부처럼 원료 표시가 명확한 제품을 선택하시는 것이 보다 안심할 수 있는 방법이 되겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 커피마시면 위가 쓰린데요 문제가 있나요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.커피를 드셨을때 속이 쓰리시다면 위를 자극하는 성분 때문일 수 있겠습니다.커피에는 카페인과 클로로겐산이 들어 있어서 위산 분비를 촉진하고 위를 자극하기도 합니다.특히 공복에 드신다면 속이 더욱 쓰릴 수 있어요.증상이 반복되신다면 커피를 줄이시거나 피하시는 것이 좋겠으며, 대신에 홍차, 보이차, 루이보스, 캐모마일같은 티로 대체하시는 것도 좋은 선택이 되겠습니다.증상이 반복되신다면 위 건강을 위해서 커피를 줄여보시고 다른 차를 즐겨보시는 것이 좋겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^