웰니스 컨설턴트 임원종 영양사입니다.
Q. 요즘 같이 낮기온이 30도를 넘을때 김밥은 상온에서 얼마나 가나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다. 30도 이상에서 상온에서는 김밥은 2시간 이내로 상할 수 있습니다. 쌀밥과 시금치, 당근, 계란지단 등 수분과 단백질이 자외선과 고온에서 빠르게 산화, 변패가 일어나고 세균번식이 빠르게 이루어집니다. 그래서 즉석 식품은 제조 후 바로 드시는게 좋고 그렇지 않을경우 냉장보관해서 24시간 이내로 드시는것이 좋습니다. 감사합니다^^
Q. 공복혈당만으론 인슐린저항성, 당뇨 등을 진단하기 힘든가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다. 공복혈당 만으로는 당뇨를 추측하기는 어렵습니다. 당화혈색소 검사를 통해 5.7-6.4는 내당능장애 6.5이상일경우 당뇨로 진단하게 됩니다. 그리고 식후 1, 2시간 혈당도 고려하는것이 좋은데 식후혈당 2시간 이내로 140-199면 내당능장애로 판단합니다. 만약 식후혈당은 정상인데 공복혈당이 높다면 지방간일 가능성이 높으며 그에따라 인슐린저항성과 내장지방레벨도 높을거라고 일부 추측할 수 있습니다. 감사합니다^^
Q. 장내 미생물 맞춤관리가 만성질환 예방에 기여하는 방식은?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다. 장내 미생물은 면역, 대사, 염증 반응에 관여합니다. 그래서 맞춤형 식이요법으로 유익균을 늘리게된다면 비만, 알러지, 당뇨 등 만성질환 위험을 줄일 수 있게됩니다. 예를들어 유산균 섭취를 하게된다면 비피더스 균 비중이 장내에 늘어나게되며 염증은 감소되고 인슐린 민감도는 개선시켜주는 효과가 있습니다. 감사합니다^^
Q. 수면을 취하기 전에 수분섭취를 하는 것이 건강에 도움이 될까요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다. 취침전에 수분섭취는 수면 중에 탈수를 예방할 수 있습니다. 다만 많은 양을 보충하게 된다면 야간뇨로 잠결에 깨서 수면 패턴과 질을 저하시킬 수 있습니다. 수면 1-2시간 전에 200ml 내외로 드신 후 화장실 다녀오시고 취침하시는것이 가장 좋습니다. 특히 카페인, 이뇨 작용이 있는 차는 피하시고 냉수보단 미지근한 정수물을 드시는것울 추천드립니다. 감사합니다^^
Q. 미개봉 브리치즈 표면 털 같은 푸른 곰팡이
안녕하세요. 임원종 영양사입니다. 브리치즈 표면에 푸른곰팡이가 핀 것은 부패 가능성이 높아보입니다. 원래 흰곰팡이류 치즈 계열이지만, 푸른곰팡이는 오염이므로 전체 폐기를 하시는것이 좋을 것 같습니다.. 냄새가 정상이더라도 곰팡이 독소는 무취일 수 있으니 섭취는 피하시는 것이 좋습니다. 감사합니다.