안녕하세요 잘 부탁드립니다 좋은 하루 보내세요 😄
영유아·아동 식단
Q. 청소년기에, 식습관, 먹는 음식을 늘려가는 방법이 있을까요?
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.청소년기의 식습관이 성인기에도 이어져서 이 시기엔 다양한 음식을 접하게 하는것이 필요합니다. 억지로 강요하기보다는 자연스럽게 경험할 수 있는 환경을 만들어주는게 효과적이랍니다.예로 가족이 함께 식사할 때 새로운 음식을 한두 가지 곁들이며 아이가 좋아하는 음식 옆에 자연스럽게 배치해서 부담없이 맛볼 기회를 주는것도 좋습니다.친구들과 외식할 때 다양한 메뉴를 경험하게 하거나, 직접 요리과정에 참여시켜 자신이 만든 음식을 먹어보도록하면 거부감이 줄어들게 됩니다.익숙한 조리법을 활용해서 새료운 재료를 조금씩 섞어주는 것도 좋은 방법이 되겠습니다. 한입맛 맛보기를 반복해서 점진적으로 확장하는 방식도 좋습니다.아이아 스스로 선택하고 도전할 수 있도록 존중해주는 탣도가 식습관 확립에 큰 도움이 된답니다. 감사합니다.
환자 식단
Q. 하루에 커피를 네다섯잔씩 마셔도 잠은 잘 오는데 왜이렇게 피곤한거죠??
질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.커피를 4~5잔씩 마셔도 밤에는 잠이 잘 안오는데 아침마다 피곤하면 카페인의 각성 효과와 피로누적이 따로 작용하는 것으로 볼 수 있답니다.카페인은 일시적으로 졸음을 막아주지만, 실제로 몸의 피로를 회복시키지는 못합니다. 특히 출근 초반부터 커피를 계속 마시면 일종의 에너지의 빚을 지는 셈이 되어 오후나 저녁에 피로가 더 깊게 쌓일 수 있답니다.또 카페인을 자주 섭취하면 몸이 내성을 형성해서 각성 효과가 줄어들고, 오히려 피곤함을 더 크게 느끼기도 합니다. 밤에 잠은 잘 자더라도 수면의 질이 얕아지거나, 깊은 수면 단계가 방해될 가능성도 있답니다.결국에 커피 과다 섭취로 회복 효율은 떨어지고 몸이 더 쉽게 지치는 상태이기도 합니다.아침피로가 계속되신다면(1) 커피 양은 한번에 100mg정도(2) 취침 8시간 이전 카페인 섭취 마침(3) 충분한 물 섭취, 규칙적인 운동이렇게 밸런스를 맞춰보시는 것이 좋겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
다이어트 식단
Q. 현재 체중이 더 늘지도 않고 빠지지도 않는 다는 것은 인풋과 아웃풋이 동일하다는 것일까요?
질문하신 내용 잘 확인했습니다.체중이 오르지도 내리지도 않는 상태라는 건 큰 틀에서보면 섭취하는 에너지(input)과 소모하는 에너지(아웃풋)이 균형을 이루고 있다는 뜻입니다.음식이나 음료로 들어오는 칼로리, 기초대사량, 활동새아, 운동으로 소모되는 칼로리가 비슷하니 체중이 유지되는 상태라고 보실 수 있답니다.여기서 '칼로리 합계'만의 문제가 아닙니다.(1) 수분 변화일시적으로 수분이 늘거나 빠지면서 체중에 미세한 변동이 생기기도 하지만, 평균적으로 유지됩니다.(2) 체성분 변화지방과 근육의 비율이 바뀌더라도 총 체중은 큰 변화가 없기도 합니다. 예로 운동으로 근육이 좀 늘고 지방도 조금 줄면 체중계 숫자는 비슷하게 유지된답니다.(3) 대사 적응장기간 다이어트나 과식이 반복되면 몸이 소비 칼로리를 줄이거나 늘려서 균형점을 새로 만들기도 한답니다.지금처럼 체중이 정체된 것은 먹는양과 쓰는양이 균형을 이뤘기 때문이 가장 큰 원인이고, 거기에 수분, 호르몬, 근육량 같은 세부요인이 더해져서 체중 변화가 없는 상태가 유지되는 것입니다.참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 마라탕은 어떠한 재료들로 만들어지는건가요?
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.마라탕은 중국 사천 지방에서 유래한 매운탕 요리로, 기본적으로 마라 소스(마= 마비되는 얼얼함, 라=매운맛)이 핵심입니다.주재료는 두 부분으로 나뉩니다.화자오(산초), 건고추, 두반장, 마라소스, 향신료, 각종 기름(특히 고추기름)으로 만들어져서 얼얼하고 깊은 매운맛을 냅니다. 여기에 육수는 닭뼈, 소뼈, 돼지뼈를 우려내서 사용하기도 한답니다.보통 배추, 청경채, 숙주, 버섯류 같은 채소가 많이 들어가고, 어묵, 유부, 두부, 푸주, 면사리, 곤약등이 추가됩니다. 그리고 소고기, 양고기, 돼지고기, 새우, 오징어, 어패류, 완자같은 단백질도 다양하게 넣을 수 있답니다.이렇게 매운 마라 소스를 중심으로, 자신이 원하는 채소, 고기, 면류를 골라 담아서 끓이는 방식이라고 이해하시면 편합닏가. 그래서 뷔페식으로 재료를 직접 고르는 식당이 많은 것이랍니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
기타 영양상담
Q. 고추장은 어떻게 만들어지며 어떤 영양성분이 들어있나요?
질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.고추장은 찹쌀, 엿기름, 메주가루, 고춧가루, 소금 그리고 물입니다.찹쌀은 24시간 이상 불려 분쇄하고, 엿기름과 함께 전분을 당화해 단맛을 만듭니다. 그 뒤 고춧가루, 메주가루, 소금을 섞고, 전통적으로는 6개월 이상동안 항사리 속에서 발효 및 숙성시킵니다. 전통 방식은 항아리(장독)에서 자연 발효하지만, 지금은 상업적으로도 다양한 방식으로 생산되고 있습니다.요약드리자면 고추장은 찹쌀 가루 > 엿기름 당화 > 메주와 고춧가루를 넣어 오랜 숙성을 거쳐서 만들어집니다.100g당 탄수화물 약 56.7g, 단백질 약 8.4g, 지방 4.7g, 열량 약 303kcal이며 비타민 A/B/C/K, 철, 칼슘, 인, 셀레늄등 미네랄도 포함됩니다. 또한 발효로 인해 소화 효소와 유익균, 항산화, 비만, 당뇨, 항암 관련 성분도 포함되어 있습니다.하지만 나트륨이 높으니 건강을 고려해서 적당량 사용하시는 것이 좋겠습니다.참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
식습관·식이요법
Q. 누들떡볶이 몇 개가 한 끼 식사로 적당한가요?
질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.대략 떡 100g당 포함된 탄수화물은70g정도 들어있으며이는 밥 한공기 200g과 거의 비슷합니다.따라서 한 끼 식사 기준으로는떡 100g정도니 8~12개 사이가 적당하겠습니다.여기에 삶은 달걀, 어묵, 닭가슴살이나양배추, 양파, 대파를 곁들이면포만감도 늘고 혈당 상승도 완만해집니다.맛있는 한 끼 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
기타 영양상담
Q. 마이야르반응이란 무엇인가요? 해당 반응으로인해 음식의 맛이 변하나요?
질문하신 내용 잘 확인했습니다.마이야르 반응은 단백질 속 아미노산과 탄수화물 속 환원당이 열을 받으면서 일어나는 화학적 갈변 반응입니다.고기, 빵, 커피, 구운 채소에서 갈색으로 변하고 고소한 향과 풍미가 생기는 이유가 바로 이 반응 때문입니다. 단순히 색이 변하는것에 그치지 않고 수백가지의 새로운 화합물이 만들어지면서 음식의 맛과 향이 깊어집니다.예로 고기를 구울때 나는 고소하고 진한 향, 빵 껍질의 구수한 맛, 커피의 로스팅 풍미는 모두 마이야르 반응의 결과로 보시면 되겠습니다.이 반응은 원재료의 단순한 맛을 복합적이고 풍부하게 변화시켜 음식의 맛의 차원을 한 단계 끌어올리는 원리입니다. 그래서 조리에서 열과 시간 조절이 중요한 이유도 바로 마이야르 반응의 정도를 적절히 조율하기 위해서랍니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
기타 영양상담
Q. 옻나무 물 어떻게 언제까지 먹을수 있나요?
질문하신 내용 잘 확인했습니다.옻나무 물은 전통적으로 관절 통증이나 혈액순환 개선 목적으로 끓여 마시지만 개인에 따라 알러지나 피부 발진, 소화 장애가 나타날 수 있어서 주의가 필요합니다.일반적으로 하루 2~3잔 정도 소량 섭취는 큰 문제가 없다고 하나, 장기간 지속적으로 마시는 것은 권장되지 않습니다.보통 2~3개월 복용하시고 1~2개월 휴지기를 두시는 방식이 무난하고 증상이 있거나 체질상 맞지 않다고 느껴지면 즉시 중단하는 것이 좋겠습니다.노약자, 간, 신장 질환이 있으시면 전문의 상담 후 섭취하는 것이 안전하겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
환자 식단
Q. 우유나 두유와 혈당의 관계에 대해서 궁금합니다.
질문하신 내용 잘 확인했습니다.우유와 두유는 모두 당분을 포함하지만 혈당 반응은 차이가 있습니다.우유는 유당이라는 천연 당이 있는데 혈당지수는 낮은 편이지만 단백질과 지방이 함께 있어서 혈당 상승 속도는 완만합니다. 근데 락토오스 분해가 어려운 분들은 소화 불편감이 생길 수 있습니다.두유는 원재료가 콩이라서 혈당지수는 더 낮고 단백질 함량도 높아서 혈당 안정에 유리합니다. 하지만 시중 두유는 설탕이 첨가된 제품이 많아 이 경우 혈당이 빠르게 올라갈 수 있습니다.기력이 약한 노인에게는 무가당 두유나 일반 우유를 소량씩 섭취하는 것이 혈당 급상승을 막고 단백질, 칼슘 보충에도 도움이 됩니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 육사시미 칼로리는 어느 정도인가요?
질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.육사시미는 기본적으로 생소고기위주라서 지방 함량은 낮아 생각보다 칼로리는 높지가 않습니다.100g당 약 120~150kcal 정도이며,소고기 부위별로 약간 차이가 납니다!지방이 거의없는 우둔살이나 홍두깨살을 사용하면 120kcal대, 약간의 지방이 섞인 부위는 150kcal 내외로 볼 수 있습니다. 단백질 함량은 100g에 약 20~22g으로 높아서 포만감을 주고, 탄수화물은 거의 없어서 저탄수, 고단백 식단에도 잘 맞답니다.만약 기름장, 양념장과 함께 드실경우 소스 칼로리가 추가되니 유의하시면 되겠습니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^