안녕하세요 잘 부탁드립니다 좋은 하루 보내세요 😄
기타 영양상담
Q. 실제로 영양사의 전문성은 충분하다고 할 수 있을까요?
질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.현장에 따라 분야별 전문성이 모두 다릅니다.모두 아우르는 병원 단체급식 영양사도 계실꺼구요, 상담 영양쪽으로 특화되신 분들도 계실꺼구요.영양사의 전문성은 충분하다고 볼 수 있겠습니다. 영양사는 과학적 지식과 임상 경험을 바탕으로 개인과 집단의 건강을 체계적으로 관리하는 전문 직군이기 때문입니다.1학문적 기반을 보면, 영양사는 대학에서 영양학, 생화학, 식품위생학, 생리학 등 폭넓은 과목을 이수해야 하며, 국가 자격시험을 통과해야만 합니다. 이는 단순 요리지식이 아니고 인체 대사와 영양소 상호작용에 대한 깊은 이해를 요구하죠.2업무 범위가 넓습니다. 환자의 질환 상태에 따라서 치료식과 특수식을 설계하기도 하고, 만성질환인 당뇨, 고혈압, 비만의 예방과 관리 프로그램은 운영하며, 학교, 기업, 병원에서 집단 급식의 안정성과 위생을 관리하게 됩니다. 식중독 예방, 알러지 관리, 노인, 영유아 맞춤 영양 상담까지 모두 전문 영역에 포함이 됩니다.3사회적 역할 역시 중요하죠. 영양사는 단순히 칼로리 계산이 아니고 개인 생활 습관, 경제적 여건, 심리적 요인까지 고려해서 실천 가능한 식습관을 설계합니다. 그리고 지역사회 보건소나 병원에서 예방교육과 상담을 담당해서 공중보건 차원의 기여도 크답니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 하루 당 권장섭취량은 얼마정도인가요?
질문하신 내용 잘 확인했습니다.세계보건기구(WHO)는 자유당, 가공식품, 음료에 첨가된 설탕, 꿀, 과일주스 등 섭취를 하루 총 섭취 열량의 10% 이하로 권장하며 성인기준 약 25~50g 정도입니다.이는 각설탕 6~12개 정도에 해당합니다. 과일, 채소, 우유에 자연적으로 포함된 당은 제한하지 않아도 되지만, 음료나 가공식품 속 첨가당은 혈당과 체중 관리에 불리해 줄이는 것이 좋겠습니다.몸이 기운이 없을때 당이 당기는 건 혈당이 떨어졌거나 피로누적 신호일 수 있으니 단순당 대신 견과류, 과일, 고구마같은 복합탄수화물로 보충하는것이 바람직합니다.꼭 필요한 '당류'자체 권장량이 있는건 아니고 에너지의 일부를 건강한 탄수화물에서 공급하시는 것이 원칙입니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
다이어트 식단
Q. 운동으로 점핑 다이어트 하려고 합니다.
질문하신 내용 잘 확인했습니다.점핑 다이어트는 점핑 트램폴린이나 줄넘기같은 고강도 유산소 운동을 활용하는 방식이라 30분만 해도 꽤 많은 칼로리를 소모할 수 있습니다.보통 체중 70kg 성인을 기준으로 30분 동안 약 250~400kcal정도 소모되며, 점프강도나 속도, 체중에 따라서 더 늘어납니다. 하루에 30분정도 꾸준히 하신다면 지방 연소와 심폐지구력 강화에 도움이되고, 전신 근육도 고르게 쓰기 때문에 다이어트 효과가 있습니다.하지만 무릎과 발목관절에 부담이 있을 수 있으니 착지시 충격을 줄이시고 적절한 운동화와 매트를 사용하는 것이 좋습니다.또 점핑 운동만으로도 효과가 있지만 근력 운동과 병행하시면 체중감량과 체형 관리에 더 유리합니다. 처음 시작할 땐 15~20분으로 적응하고 점차 30분 이상 늘리는 방식이 안전하겠습니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
다이어트 식단
Q. 헬스 직후 밥이 잘 안들어갑니다 .. ㅜ
질문하신 내용 잘 확인했습니다.운동직후 밥이 잘 안 넘어가는건 몇 가지 이유가 있습니다.1헬스처럼 강도있는 운동을 하시면 교감신경이 우세해지니 위장관의 혈류가 줄어듭니다. 즉 소화기관이 잠시 휴식 모드로 들어가 밥을 받아들이기 힘들어지는 것이죠. 그래서 운동 직후에는 배가 고픈 신호가 잘 안 느껴지고 억지로 먹으면 체한듯 불편할 수 있습니다.2운동중에는 혈액이 근육 쪽으로 몰리고, 젖산이나 아드레날린 같은 대사산물이 분비됩니다. 이게 식욕을 억제하는 방향으로 작용할 수 있답니다. 그리고 체온이 올라가면 위의 운동성도 떨어져서 음식이 잘 안 내려가기도 합니다.3벌크업이라고 해서 무조건 운동 직후 바로 밥을 먹을 필요는 없습니다. 오히려 위에 부담없는 액체, 반액체 형태의 영양 보충이 훨씬 좋습니다.단백질 쉐이크바나나, 말랑한 과일이런걸 먼저 드시고 1시간정도 지나서 위장 활동이 회복된 채로 제대로 된 저녁을 챙기시면 벌크업에도 훨씬 효율적입니다.건강한 벌크업을 응원합니다. 감사합니다.
환자 식단
Q. 맛있게 만들면서도 혈당 조절에 도움이 되는 가정식 식단이 있을까요??
질문하신 내용 잘 확인했습니다.집에서 혈당을 조절하면서 맛을 챙기시려면 저당질, 고섬유질, 적당한 단백질을 기본으로 하는 식단 구성이 좋아요.1흰쌀밥 대신 현미, 귀리, 보리, 퀴노아 같은 잡곡을 섞어 밥을 지으면 혈당 상승이 완만해지고 포만감도 오래갑니다. 국수나 밀가루 음식 대신 곤약면, 두부면, 통밀 파스타 같은 대체재를 활용하면 좋습니다.2닭가슴살, 연어, 고등어, 계란, 두부, 콩류는 혈당을 안정시키고, 올리브유, 아보카도, 견과류는 포만감을 높여줍니다. 특히 생선구이나 닭다리살 조림 같은 요리는 기름기와 양념을 조절하면 맛있으면서도 부담이 덜합니다.3잎채소, 버섯, 브로콜리, 파프리카는 식이섬유가 풍부해서 혈당 조절에 유리합니다. 볶음이나 무침, 찜 형태로 조리하시면 맛도 살리고 지속적으로 먹기 좋습니다.4설탕 대신 스테비아, 에리스리톨, 알룰로스 같은 대체감미료를 쓰시고, 간장, 된장, 고추장은 양을 줄이면서 마늘, 생강, 고춧가루, 후추, 허브로 풍미를 보완하시면 맛도 나면서 건강합니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 마늘을 볶게 되면 어떠한 성분 변화가 일어나나요?
질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.마늘을 볶을 때 일어나는 변화는 크게 황화합물의 변화와 당분의 변화 두 가지로 나눌 수 있습니다.생마늘의 매운맛은 알리인(alliin)이 효소 알리나아제(alliinase)와 만나 알리신(allicin)으로 변하면서 발생합니다. 그런데 열을 가하면 효소가 불활성화되어 알리신이 더 이상 생성되지 않으니 특유의 매운 향과 자극이 사라집니다.한편 마늘 속에는 소량의 포도당, 과당, 자당같은 단순당과 프럭탄이 들어있는데 볶는 과정에서 가열에 의해 일부가 분해되며 마이야르 반응이 일어나며 갈색화와 함께 단맛과 구수한 향이 생깁니다. 그리고 장시간 가열하면 캬라멜화 반응이 일어나니 당 자체가 분해되어 달콤한 맛이 강화됩니다.볶은 마늘의 단맛은 단순히 당이 새로 생겨서는 아니고 원래 있던 당류가 열과 반응하여 분해, 변형되고 마이야르 반응 및 캬라멜화를 거치면서 나타나는 결과입니다. 동시에 매운맛 성분인 알리신이 줄어들어 단맛과 고소함이 더 두드러지게 느껴지는 것입니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
기타 영양상담
Q. 절대 미각을 가진 사람은,어떤 직업에 종사 할 수 있을까요?
질문하신 내용 잘 확인했습니다.절대미각은 다양한 산업과 직업에서 활용될 수 있는 중요한 자산입니다. 요리사 외에도 다음과 같은 분야에서 강점을 발휘할 수 있습니다.신제품 음료, 간식, 건강식품을 개발할 때 맛의 밸런스를 조정하는 감각은 중요하죠. 특히 다이어트 식품, 무가당 제품, 대체 단백질 식품처럼 일반 소비자가 쉽게 거부감을 느낄 수 있는 제품을 보다 맛있게 개선하는 역할에 적합합니다.와인 소믈리에, 위스키 테이스터, 커피 큐그레이더, 차 티소믈리에 등 음료 전문 감별사 직종은 절대 미각의 대표적인 무대입니다. 향과 미묘한 맛 차이를 구별하는 능력이 경쟁력입니다.대기업 식품 공장이나 프랜차이즈 본사에서는 제품이 매번 같은 맛을 유지하는지 검사하는 관능검사 패널과 품질 관리 전문가를 두는데 절대 미각자는 핵심 멤버가 될 수 있습니다.맛 자체를 예술적으로 해석하는 푸드 아티스트, 음식 평론가, 미식 칼럼니스트로 활동하기도 합니다. 단순한 경험이 아니라 객관적인 감별력이 뒷받침되니 독창적인 시각을 제시합니다.단순히 요리사가 되는 하나의 길은 아니고 식품 산업, 문화, 예술, 건강 영역을 아우르는 전문성으로 확장할 수 있답니다. 답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
다이어트 식단
Q. 다이어트에 대해서 질문합니다~~~~
질문하신 내용 잘 확인했습니다.감량 잘 하고 계시네요!말씀하신 치즈로는 3개 먹어서는 별 문제가 되지 않으니 염려 않으셔도 된답니다.체중은 하루 단위보다 장기적인 칼로리 균형과 생활습관에서 결정되기 때문입니다. 이정도 소량은 균형을 깨뜨리지도 않을뿐더러 단백질 공급원이기도 하니 맛있게 드셨으면 된겁니다.지금처럼 군것질은 줄이시면서 식단관리하는 흐름을 유지하는 게 중요합니다. 작은 치즈 3개정도는 보상 간식처럼 안심하고 드셔도 된답니다.건강한 다이어트 성공을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^
식습관·식이요법
Q. 몸 속 염증이 과다하게 분포된걸 확인하는 방법이요
질문하신 내용 잘 확인했습니다.몸속 염증이 과도하게 쌓였는지 확인하는 대표적인 방법은 혈액검사로 CRP(급성 염증 지표), ESR(적혈구 침강속도), 백혈구 수치를 보는 것입니다.하지만 일상에서 체감할 수 있는 신호도 있답니다.만성 피로, 여드름, 두드러기같은 피부 트러블, 관절 뻣뻣함, 잦은 소화 불편, 면역력 저하로 잔병치레가 많아지는 것이 흔한 증상입니다.약물 외 해결책으로는1가공식품, 당류 줄이고, 채소, 오메가3 풍부한 생선, 올리브유로 바꾸는것이 기본입니다.2규칙적인 수면과 적정 운동으로 염증성 호르몬을 낮추고 면역을 안정시켜야 합니다.3스트레스 관리도 중요한데 만성 스트레스는 염증을 증폭시켜 명상, 호흡법, 산책같은 일상 습관이 도움이 됩니다.결국 생활 전반의 균형을 바로잡는것이 염증 조절의 주축입니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 혈당 낮추는 게 엄청나게 어려운 일인가요??
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.혈당이란게 사람마다 몸 상태, 생활습관, 스트레스 민감도에 따라 관리 난이도가 달라집니다. 말씀해주신 수치인 공복혈당 96~99mg/dl은 정상 범위안에 있으며 당뇨 전단계 기준인 100mg/dL 직전이므로 약간 경계선 부근에 위치하시고 계십니다.스트레스는 코티솔, 아드레날린같은 호르몬 분비를 촉진해서 혈당을 올리기도 합니다. 따라서 긴장 상태에서 99, 안정된 상태에서 96이 나온건 자연스러운 변화입니다. 그리고 일시적인 스트레스에 의한 변동은 흔해요.현재 운동을 늘리고 야식을 줄이셨다면 96보다 더 낮게 안정됐을 가능성이 있습니다. 대신 가장 중요한 정제탄수화물, 당지수가 높은 고 GI수치의 식품을 줄이시거나 제외했을 경우입니다. 설탕, 밀가루, 디저트, 단 음식은 혈당을 상당히 올립니다. 대체 감미료는 괜찮습니다.혈당 낮추는 일은 충분히 식습관, 운동, 숙면, 스트레스 관리로 개선이 가능하시고 지금 범위는 제가 언급한 방법으로 충분히 내릴 수 있습니다. 앞으로 1~2달 이상 하나씩 개선해 나가신다면 90초반 아니면 더 낮게 안정될 가능성이 높으니 추후 정기적으로 혈당을 체크하시면서 추이를 살펴보시는 것이 좋겠습니다.건강한 생활을 응원하겠습니다. 감사합니다.