냉동 과일이나 야채는 영양분은 같을까요?
생 과일이나 야채랑 냉동 과일 야채랑 영양분은 같다고 보면 되는걸까요?
요즘 카페에서도 전부 냉동 과일로 갈아주고 하니까요 그리고
냉동된게 아무래도 훨씬 싸더라고요 그래서 영양분이 생과일 보다는
더 적거나 안좋지 않을까 싶은데요 실제로는 어떤지 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
냉동은 채소의 영양가를 유지하는 훌륭한 방법입니다. 냉동을 통해 많은 채소의 영양소가 안정되고 특히 비타민C 등의 수용성 비타민 손실을 최소화할 수 있습니다.
냉동 과일의 가장 큰 장점 중 하나는 신선함과 영양소를 오랫동안 유지할 수 있다는 점입니다. 과일은 수확 직후에 영양소가 가장 풍부하지만, 시간이 지날수록 신선도가 떨어지고 영양소도 손실됩니다. 그러나 냉동 과일은 수확한 직후에 영하의 온도에서 빠르게 냉동 처리되기 때문에, 신선한 과일의 상태와 거의 동일한 영양소를 유지할 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
냉동과일의 경우 대부분 동결건조를 하기때문에 큰 영양소 차이는 없지만
아무래도 원물로 섭취하는것이 가장 좋습니다.
냉동 과일은 수확 후, 빠르게 냉동 처리되어 비타민C와 같은 수용성 비타민이 잘 보존되며, 계절에 따른 영양 변동이 적어 생 과일보다 영양가가 떨어지지 않습니다. 비록 일부 비타민이 손실될 수 있으나, 냉동 과일은 신선한 과일과 비교하여 영양소가 거의 동일하거나 오히려 높아지는 경우도 있으며, 보관과 사용의 편리성 및 비용 효율성 덕분에 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
냉동 과일과 야채는 생 과일과 야채와 영양분이 비슷하거나 거의 같다고 볼 수 있으며 다음은 냉동 과일과 야채의 영양에 대한 간단한 설명입니다.
영양소 보존:
냉동 과정: 냉동 과일과 야채는 수확 후 신속히 냉동되므로 영양소가 잘 보존되며 비타민과 미네랄이 비교적 잘 유지되며, 생과일과 야채와 큰 차이가 없습니다.
영양소 손실: 냉동 과정에서 약간의 영양소 손실이 있을 수 있지만, 이는 대개 미미하며 특히 비타민 C와 같은 일부 비타민이 약간 감소할 수 있습니다.
비용과 보관:
비용: 냉동 과일과 야채는 신선한 것보다 가격이 저렴하며, 장기 보관이 가능하여 경제적입니다.
보관: 냉동 제품은 보관 기간이 길어 신선도가 유지되는 동안 영양소 손실이 적습니다.
사용 용도:
맛과 질감: 냉동 과일과 야채는 해동 시 질감이 달라질 수 있지만, 영양가는 여전히 유사하며 주스로 갈거나 요리에 사용하는 데는 문제가 없습니다.
결론적으로, 냉동 과일과 야채는 영양적으로 생과일과 야채와 거의 동일하며, 가격이 저렴하고 보관이 용이하여 실용적인 선택입니다.