안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 보통 운동을 시작할때 따지는것이 기초대사량이라고 들은것같아요. 기초대사량이란 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.기초대사량은 우리가 안정된 상태에서 생존하기 위해 필요한 최소한의 에너지 소비량을 의미합니다. 간단히 말해, 우리 몸이 안정된 상태에서 기능을 유지하고 체온을 유지하는 데 필요한 최소한의 열에너지 소비량입니다. 이는 숨을 쉬고, 심장이 박동하고, 체온을 유지하는 등의 기본적인 생리 활동을 수행하는 데 필요한 에너지 양을 말합니다. 기초대사량은 개인의 나이, 성별, 신체 질량, 근육량 등에 따라 달라지며, 신체 활동 수준과는 별개입니다. 일반적으로 사람들이 하루를 보내는 동안 소비하는 총 에너지 중 약 60-70%가 기초대사량에 의해 소모됩니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토에 설탕을 발라서 먹는것을 좋아하는데 설탕을 바르게 되면 토마토의 영양분이 파괴가 된다는데 사실인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.토마토에 설탕을 발라 먹는 것이 토마토의 영양분을 파괴한다는 주장은 과장된 것입니다. 설탕을 토마토에 바르더라도, 토마토에 포함된 주요 영양소들이 크게 파괴되지는 않으나 몇 가지 점을 감안할 필요는 있습니다:설탕은 칼로리가 높은 음식입니다. 토마토에 설탕을 추가하면 추가적인 칼로리를 섭취하게 되므로, 과도한 섭취는 체중 관리에 부정적일 수 있습니다.설탕은 혈당 농도를 빠르게 올릴 수 있으므로 당뇨병이나 혈당 조절이 필요한 사람들은 설탕 섭취를 적절히 관리해야 합니다.과도한 설탕 섭취는 영양소의 밸런스를 깨뜨릴 수 있으며 식사 전반적으로 과도한 당류 섭취는 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.따라서, 토마토에 설탕을 추가하는 것이 직접적으로 영양분을 파괴하지는 않지만, 과도한 섭취는 건강에 문제가 될 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 수박에 소량의 소금을 뿌려주면 단맛이 더 강하게 난다는데 무슨원리로 인해 단맛이 더 강하게 나는건가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.수박에 소금을 뿌려주면 단맛이 더 강하게 느껴지는 이유는 다음과 같습니다:소금은 식품의 맛을 돋보이게 하는 역할을 합니다. 소금은 신맛을 억제하고, 같은 식품에서 단맛을 강조하는 효과가 있습니다. 따라서 소금을 뿌려주면 수박의 단맛이 더 강하게 느껴집니다.소금이 수박의 세포 속으로 스며들면, 수박의 내부 화학적 반응을 일으킬 수 있으며 이는 수박의 단맛을 더 부각시키는 요인이 될 수 있습니다.소금은 식품의 맛을 '조절'하는 역할도 하며 소금을 사용하면 식품의 맛을 보다 균형 있게 조절할 수 있어서, 단맛이 더 돋보이게 됩니다.이러한 이유로 소금을 살짝 뿌려주면 수박의 단맛이 강조되어 더 맛있게 느껴지는 것입니다.
기타 영양상담
Q. 버섯은 씻지 않고 먹는게 좋다고 하는데요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.버섯을 씻지 않고 먹는 것에 대한 의견은 다양하며 일반적으로 버섯을 씻지 않고 먹는 이유는 다음과 같습니다:버섯의 표면에는 물이 흡수되면서 그 특유의 향과 맛이 변할 수 있습니다. 따라서 버섯을 씻지 않고 먹으면 원래의 향과 맛을 더 오래 즐길 수 있습니다.버섯의 외피에는 비타민이나 미네랄이 포함된 경우가 있으며 씻지 않고 먹으면 이 영양소가 보존될 가능성이 높습니다.그러나 위생상의 이유로 버섯을 씻는 것이 더 안전하다고 여기는 의견도 많습니다: 버섯 표면에는 토양, 먼지, 작은 벌레 등이 붙을 수 있으며 씻어서 이러한 불순물을 제거하면 더 안전하게 섭취할 수 있습니다. 버섯을 가공할 때 (다진다거나 썰어서 요리할 때) 물을 사용하면서도 그 특유의 맛과 향을 유지할 수 있습니다.따라서, 버섯을 씻을지 말지는 개인의 선호나 문화적 관행에 따라 달라질 수 있으며 전통적으로는 버섯을 씻지 않고 먹는 경우도 많지만, 현대적인 관점에서는 철저한 위생을 고려하여 씻어 먹는 것이 더 안전하다고 여겨질 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 우리나라 식단이 대부분 탄수화물이라고 하는것같아요. 탄수화물이 몸에 안좋다고 하던데 맞는가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.탄수화물은 우리 식단에서 중요한 영양소이지만, 과다 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며 여기에 대한 몇 가지 이유와 관련된 내용을 설명해 드리겠습니다.탄수화물은 주로 혈당의 주요 원천입니다. 과도한 탄수화물 섭취는 혈당 농도를 급격하게 올리고, 이에 따라 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당 조절 메커니즘에 부담을 줄 수 있으며 지속적인 고혈당 상태는 당뇨병 발병 위험을 증가시킬 수 있습니다. 탄수화물은 칼로리가 높고, 특히 고당도 탄수화물은 포만감을 느끼기 어려울 정도로 소화가 빠릅니다. 과도한 탄수화물 섭취는 체중 증가의 원인이 될 수 있습니다. 과도한 탄수화물 섭취는 신진대사를 느리게 하고, 지방을 포함한 에너지 저장물질의 축적을 촉진할 수 있습니다. 이는 과체중과 관련이 있을 수 있습니다.과도한 탄수화물 섭취는 단백질과 지방 섭취를 줄이는 경향이 있어, 영양소의 밸런스를 깨뜨릴 수 있으며 다양한 영양소가 포함된 균형 잡힌 식단이 건강에 이로울 수 있습니다.따라서, 탄수화물이 우리 식단의 중요한 구성 요소임에도 불구하고, 과도한 섭취는 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 건강한 식습관을 유지하기 위해서는 적당량의 탄수화물을 섭취하고, 단백질과 지방 등 다른 영양소도 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 국에 밥을 말아먹는게 좋지 않은 식습관인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.국밥을 먹을 때 국에 밥을 말아서 먹는 습관은 한국의 전통적인 식사 방식 중 하나입니다. 그러나 최근에는 이 방식이 건강에 좋지 않다는 주장도 있으며 여기에 대해 몇 가지 요점을 설명해 드리겠습니다. 밥을 국에 말아 먹으면, 음식물이 소화기관을 통과할 때 속도가 느려질 수 있으며 이는 소화에 부담을 줄 수 있고, 식사 후에 소화불량이나 불편감을 초래할 수 있습니다.국에 밥을 말아 먹으면, 국과 밥이 서로 섞이면서 음식물 내의 영양소가 물에 용해되어 손실될 가능성이 있으며 특히 국에 들어 있는 지방 속의 지용성 비타민들이 물에 녹아버리는 경우가 있을 수 있습니다. 밥을 국에 말아 먹으면, 속이 잘 차지 않아 더 많은 양을 먹게 될 수 있으므로 식사 후 포만감이 빨리 사라질 수 있어 과식의 위험성이 있습니다. 국밥을 먹으면서 밥의 소화가 더 느려질 수 있어, 혈당 변화가 더 급격할 수 있으며 이는 당뇨병이나 혈당 조절이 필요한 사람에게 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.이러한 이유들로 인해, 일부 전문가들은 국밥을 먹을 때 국과 밥을 따로 먹는 것이 더 건강에 좋다고 주장하나 개인의 식습관과 건강 상태에 따라 다를 수 있으므로, 개인의 상황을 고려하여 적절한 식사 방식을 선택하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 살구는 어떻게 먹는 방법이 가장 맛있게 먹을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.살구는 다양한 방법으로 맛있게 먹을 수 있으며 여러 가지 추천드리겠습니다:생으로 먹기: 신선하고 달콤한 살구는 그대로 생으로 먹어도 맛있으며 특히 아침 식사나 간식으로 좋습니다.살구 샐러드: 살구를 썰어서 샐러드에 넣으면 상큼하고 달콤한 맛이 더해집니다. 예를 들어, 아보카도와 살구를 함께 섞어서 아삭한 채소와 드레싱으로 먹으면 맛있습니다.살구 주스: 살구를 갈아서 주스로 먹는 것도 좋습니다. 믹서기에 살구를 넣고 약간의 물과 함께 갈아서 체에 거른 후 냉장하여 차게 해서 마시면 시원하고 건강에도 좋습니다.살구 잼: 살구를 삶아서 설탕과 함께 끓여서 잼을 만들 수 있습니다. 잼은 빵이나 토스트 위에 발라 먹거나 요거트와 함께 먹으면 맛있습니다.살구 파이 또는 타르트: 살구를 파이 또는 타르트의 재료로 사용할 수 있습니다. 달콤한 살구의 맛이 베이킹된 디저트와 잘 어울립니다.살구 쿠키: 살구를 다진 채로 쿠키 반죽에 섞어서 구워서 먹을 수도 있으며 살구가 주는 달콤함이 쿠키에 잘 어울립니다.살구와 치즈: 살구를 치즈와 함께 즐기는 것도 좋으며 치즈와 함께 간단한 안주로 먹거나, 치즈 플레이트에 살구를 올려서 서빙해도 좋습니다.살구는 달콤하고 과일 특유의 풍미가 강한데, 이런 다양한 방법으로 조리하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 상황버섯의 효능에 대해 알려주세요.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.상황버섯은 건강에 많은 이점을 제공하는 식재료입니다. 주로 아시아에서 사용되며, 다양한 요리나 건강 보조식품으로 널리 사용되며 여기 몇 가지 주요 효능과 먹는 방법에 대해 알려드리겠습니다:상황버섯의 주요 효능상황버섯에는 면역 시스템을 강화하는데 도움을 주는 다양한 활성 물질이 포함되어 있습니다.상황버섯은 강력한 항산화 성분을 함유하고 있어 세포 손상을 예방하고 건강한 세포 기능을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.염증을 줄이는 작용이 있어 관절 건강을 지원하고 만성 염증을 완화할 수 있습니다.일부 연구에 따르면 상황버섯 섭취는 체지방을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있다는 결과가 있습니다.상황버섯의 먹는 방법가장 일반적인 먹는 방법은 물에 살짝 끓여서 먹는 것이며 물로 삶아서 국물이나 스프의 재료로 사용하거나, 반찬으로 직접 먹을 수 있습니다.상황버섯을 잘게 썬 후 오일에 볶아서 먹을 수도 있으며 이 방법은 상황버섯의 풍미를 살리고 맛을 증진시킬 수 있습니다. 상황버섯을 소스와 함께 조리하여 단품 요리나 볶음 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 상황버섯을 된장찌개나 된장국 등의 찌개에 넣어서 먹을 수도 있으며 이는 상황버섯의 풍부한 영양소를 보존하면서 맛있게 섭취할 수 있는 방법입니다.상황버섯은 다양한 방법으로 조리할 수 있어서 식사 메뉴를 다채롭게 할 수 있습니다.
환자 식단
Q. 밥을 먹고나면 혈당이 높아지는데 높아진 혈당이 정상으로 돌아오는데 어느정도 시간이 걸리나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.식사 후 혈당이 정상으로 돌아오는 시간은 개인의 식사 구성, 신체 대사 속도, 식사 후 활동 수준 등에 따라 다를 수 있으며 일반적으로는 다음과 같은 시간대가 있습니다: 식사 후 1시간 내에 혈당이 가장 높아질 수 있으며 특히 탄수화물이 많이 포함된 식사를 한 경우, 혈당 상승이 빠를 수 있습니다.일반적으로 식사 후 2~3시간 정도가 지나면 혈당이 점차 정상 수치로 돌아오며 이 기간 동안 인슐린의 작용에 따라 혈당이 천천히 감소하며 안정화됩니다.개인의 신체 상태와 대사 속도에 따라서도 다를 수 있으며 예를 들어, 당뇨병 환자나 혈당 조절 능력이 떨어지는 사람들은 정상화까지 더 오랜 시간이 필요할 수 있습니다.따라서, 일반적으로 식사 후 2~3시간 정도가 지나면 대부분의 사람들이 식사 전 혈당 수치로 돌아올 수 있으나, 개인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 건강에 도움이 되는 과일씨와 독이 되는 과일씨는 어떤 것이 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.과일의 씨앗에 대한 일반적인 정보를 바탕으로 알려드리겠습니다.건강에 도움이 되는 과일 씨앗수박 씨앗은 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하며, 항산화 성분을 포함하고 있을 수 있으며 일반적으로 수박 씨앗은 건강에 도움이 되는 영양소를 제공합니다. 참외 씨앗도 비슷하게 식이섬유와 다양한 영양소를 포함하고 있으며 일반적으로 소량으로 섭취할 경우 건강에 이로운 영양소를 제공할 수 있습니다.독이 되는 과일 씨앗:사과 씨앗에는 식물성 사이안화물이 포함되어 있을 수 있으며 사이안화물은 대량으로 섭취할 경우 독성을 띠며, 소량 섭취는 일반적으로 문제가 되지 않지만 과다 섭취는 피해야 합니다. 복숭아 씨앗도 사이안화물을 포함할 수 있으며, 과다 섭취할 경우 문제가 될 수 있으므로 일반적으로 복숭아 씨앗은 큰 양을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 과일의 씨앗은 일반적으로 소량으로 섭취할 때 건강에 도움이 되는 경우가 많으나 과다 섭취나 특정 과일의 경우 독성 물질을 포함할 수 있으므로, 대량 섭취는 피하는 것이 좋습니다.