안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 물김치와동치미는 어떤차이가 있나요?
물김치와 동치미는 모두 김치의 종류로서 발효된 채소를 주재료로 하지만 두 가지 사이에는 몇 가지 차이가 있습니다.발효 과정:물김치는 채소(대게 배추)를 소금물에 담가서 살균하고, 후에 당과 양념을 넣어 양념장에 절여 발효시키는 과정을 거칩니다.동치미는 주로 깍두기와 같은 방법으로 만들어지며, 채소(대게 무)를 미리 썰어서 소금에 절이고, 후에 물과 매실농축액, 멸치액젓 등의 재료를 넣어 발효시킵니다.맛과 특징:달콤하고 살짝 짠 맛이 특징이며, 얼큰한 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다.: 상대적으로 단맛이 덜하고 짭짤한 맛이 강합니다. 단맛 대신 진한 간장과 멸치향이 독특한 특징입니다.물김치는 상대적으로 발효 시간이 짧고, 단맛이 강하며, 생채로 먹을 때 주로 이용되며 반면에 동치미는 발효 시간이 길며, 더 진한 맛과 향을 지니고 있어 찌개나 김치볶음 등에 이용됩니다.
식습관·식이요법
Q. 생선까스를 할때는 보통어떤생선을 사용하나요?
생선까스를 만들 때는 대게 다양한 종류의 생선을 사용할 수 있지만, 주로 사용되는 생선 중 일반적으로는 타이티강어나 도다이 등의 대중적인 생선이 많이 사용됩니다. 이들 생선은 굽거나 튀길 때 고르고 넉넉한 고기질과 맛이 나기 때문에 생선까스로 인기가 있습니다. 다른 생선으로는 연어나 대구도 사용되기도 하지만, 튀겨진 상태에서는 종류를 알아보기 어려울 수 있으니, 구매 시 판매처나 레시피에 명확히 기재된 정보를 확인하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 저녁에 살 안찌게 먹을수 있는 간식이 있을까요?
저녁에 살 안 찌게 먹을 수 있는 간식은 다음과 같습니다:과일은 칼로리가 낮고 영양가가 풍부하여 살을 찌우지 않으면서도 포만감을 느끼게 해줍니다. 견과류는 단백질과 지방이 풍부하면서도 포만감을 주는데 도움을 줍니다. 낮은 지방 함량의 요거트를 선택하면서 과일이나 견과류를 함께 섭취하여 포만감을 높일 수 있습니다. 당근, 오이, 셀러리 등의 채소를 스틱 형태로 잘라서 간장이나 견과류 버터와 함께 먹으면 살을 찌우지 않으면서도 포만감을 느낄 수 있습니다.고단백 저칼로리의 닭가슴살을 활용하여 다양한 야채와 함께 샌드위치를 만들어 먹으면 포만감을 유지하면서도 살을 찌우지 않을 수 있습니다.이러한 간식들을 선택하면서도 식사량을 적절히 조절하고, 저녁 식사 후 늦게 먹는 것을 피하는 것이 중요하며 수분을 충분히 섭취하여 포만감을 유지하는 것도 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 포만감을 오래 유지할 수 있는 다이어트 음식에는 어떤게 있나요?
포만감을 오래 유지할 수 있는 다이어트 음식으로는 다음과 같은 것들이 있습니다:닭가슴살, 계란 흰자, 살코기 등 단백질이 풍부한 음식은 소화가 느리고 포만감을 오래 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.채소, 과일, 견과류 등에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화가 더뎌져 포만감을 느끼는 데 도움을 줍니다.아보카도, 견과류, 올리브 오일 등 건강한 지방이 풍부한 식품은 소화가 느리고 포만감을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.수분이 풍부하고 칼로리가 낮은 채소나 과일은 많은 양을 섭취해도 칼로리를 적게 섭취할 수 있어 포만감을 오래 유지할 수 있습니다.이러한 음식들을 조합하여 식사를 구성하면 오후에도 더 오랫동안 포만감을 유지할 수 있을 것입니다
다이어트 식단
Q. 다이어트 중에 빵 식빵과 베이글 중에서 뭐가 좋나요?
일반적으로 말씀드리자면, 베이글보다는 식빵이 다이어트 중에 더 좋은 선택일 수 있습니다. 식빵은 보통 베이글보다 더 낮은 지방 함량을 가지고 있고, 일반적으로 더 많은 식이섬유와 영양소를 함유하고 있을 수 있으므로 식빵은 베이글에 비해 칼로리가 상대적으로 낮을 수 있습니다. 그러나, 식빵의 종류와 제조 과정에 따라서 영양성분과 칼로리는 다를 수 있으므로 영양 성분표를 참고하여 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 다이어트 중에는 포만감을 중요하게 생각해야 하며 식빵은 베이글보다 더 많은 체감 포만감을 줄 수 있을 것으로 예상되지만, 이 역시 개별적인 선호도와 몸 상태에 따라 다를 수 있으므로 자신에게 가장 적합한 선택을 찾는 것이 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 체지방이 높은사람은 탄수화물을 줄이라고
체지방이 높은 사람들에게 탄수화물을 제한하는 이유는 탄수화물은 혈당을 증가시키는데, 이는 인슐린 분비를 유발합니다. 인슐린은 혈당을 조절하고 지방을 저장하는 데 관여합니다. 과다한 탄수화물 섭취로 인한 과도한 인슐린 분비는 체내 지방의 증가를 촉진할 수 있으며 과다한 탄수화물 섭취는 혈당을 급격하게 상승시키고 빠르게 하락시킬 수 있는데, 이러한 혈당 변동은 식욕을 증가시켜 과식을 유도하고, 이는 체지방 증가로 이어질 수 있습니다. 따라서, 체지방이 높은 사람들은 탄수화물 섭취를 제한하여 혈당 변동을 줄이고 인슐린의 과도한 분비를 방지하는 것이 좋으나 탄수화물을 완전히 배제할 필요는 없습니다. 영양균형을 위해 식이섬유가 풍부한 복합 탄수화물을 선택하고 적당량의 탄수화물을 섭취하는 것이 중요하며 과일, 채소, 곡류 등의 탄수화물을 적절한 양으로 섭취하여 건강한 식습관을 유지하는 것이 좋습니다
다이어트 식단
Q. 밥은 안먹고 고기만 먹는 다이어트가 있던데요
고기 중심의 다이어트는 일반적으로 단백질 중심의 식단을 강조하는 다이어트 중 하나이며 이 다이어트는 주로 탄수화물을 제한하고, 단백질과 지방을 고량으로 섭취하여 체중 감량을 도모합니다. 이러한 다이어트는 단기적으로 체중 감량을 이뤄낼 수 있지만, 장기적으로 지속하기 어렵고 건강에도 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 고기를 중심으로 한 식단은 단백질을 풍부하게 공급하여 근육을 유지하고 신진대사를 촉진할 수 있지만, 지나치게 지방이 많은 고기나 고단백 식단을 오랜 기간 유지할 경우 신장, 심장, 콜레스테롤 등에 부담을 줄 수 있으며 탄수화물이 부족하게 되면 에너지 부족으로 피로감이나 기력저하 등의 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서, 고기만 먹는 다이어트를 실천할 때에는 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다. 고기뿐만 아니라 채소와 과일 등의 식이섬유와 영양소를 충분히 함께 섭취하여 건강한 식습관을 유지하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 빵은 실제로 살찌는데 엄청 안좋은가요 ??
빵이 살찌는 것은 그것이 과도한 탄수화물과 지방을 함유하고 있기 때문이며 빵은 주로 밀가루로 만들어지는데, 밀가루는 당질이 풍부하며, 고칼로리입니다. 또한, 상업적으로 판매되는 빵에는 당류나 지방 등이 과도하게 첨가될 수 있습니다. 따라서, 과도한 빵 섭취는 체중 증가와 지방의 증가를 초래할 수 있습니다. 하지만, 빵 자체가 모든 경우에 나쁜 것은 아니며 영양가 있는 재료로 만들어진 기름과 당류가 적은 신선하고 고소한 빵도 있습니다. 빵이나 다른 과자류를 즐길 때에는 영양성분 표시를 확인하고, 과도한 섭취를 피하며, 균형 잡힌 식단 속에서 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 곡물이나 단백질, 식이섬유가 풍부한 식사와 함께 빵을 섭취하는 것이 좋습니다. 만약 체중을 관리하고 싶다면, 하루에 빵을 섭취하는 양을 줄이거나, 영양가 있는 다른 음식으로 대체하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 밤늦은시간 우유는 몸에 해로운건가요?
밤늦은 시간에 우유를 마시는 것이 우리 몸에 해로운 것은 아닙니다. 우유는 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높으며 단백질이 풍부하여 근육의 회복과 성장에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 우유에 함유된 아미노산 트립토판은 수면을 유도하고 편안한 수면을 촉진할 수 있습니다. 따라서, 밤늦게 우유를 마시는 것은 오히려 잠을 잘 자는 데 도움이 될 수 있으나 개인의 건강 상태나 소화에 민감한 사람은 늦은 시간에 우유를 마시는 것이 소화에 불편을 줄 수도 있으므로 적절한 시간에 적절한 양을 마시는 것이 중요합니다.
영유아·아동 식단
Q. 날씨가 더워지는 여름철에 아이들에게 간식을 해주려고 하는데 어떤게 좋을까요?
여름철에 아이들에게 좋은 간식으로는 건강하고 시원한 간식이 좋으며 몇 가지 추천해 드립니다.신선한 과일과 요거트 또는 우유를 섞어서 만든 스무디는 시원하고 영양가도 높습니다. 신선한 과일을 갈아서 얼려서 만든 아이스크림은 아이들이 즐겨 먹을 수 있는 시원한 간식입니다. 신선한 야채와 닭가슴살 등을 넣어 건강한 샌드위치를 만들어 줄 수 있습니다.이러한 간식들은 건강하면서도 시원해서 더운 여름철에 아이들에게 좋은 선택일 것입니다.